Επάγγελμα δοκιμαστής σοκολάτας

Ο Φρανσουά Σταλ είναι επικεφαλής Έρευνας και Ανάπτυξης στην εταιρεία Halba. Είναι εκπαιδευμένος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός και ηγείται μιας ομάδας εννέα ειδικών δοκιμαστών, μέρος μιας ελίτ περίπου 100 επαγγελματιών σε όλη την Ελβετία.

Οι δοκιμαστές αξιολογούν δείγματα κακάο και σοκολάτας, αναλύοντας πολύπλοκες γεύσεις όπως φρούτα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα.