本文详细介绍了西冷、菲力、眼肉及雪花等牛排的特点，包括它们的嫩度、香味及价格等，并对比了不同牛排之间的差异。
作者：爱烹牛排
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西冷牛排：
西冷牛排位于牛的后腰背部。
它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。
因为他们是同一条肌肉上的两段。
西冷牛排是牛背最长肌的后半段。
西冷牛排整条肉是这样的：
切成片之后是这样的：
高手的厚切西冷煎好之后是这样的：
那么西冷有什么特点呢？
名气： 9 嫩度： 6
香味： 7 便宜程度：8
对，你没有看错，根据搜索引擎指数，西冷排第一。
菲力牛排：
菲力牛排是西冷牛排的邻居哎。
它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。
当屠宰厂没把他切成T骨的时候，
他们就把它切成一整条牛柳，也叫里脊
就是下面这个图里的蝌蚪状的一条肉。
注意只有这个肉才叫牛柳，里脊。
任何人说什么黄瓜条，之类的也叫里脊
只不过是大小里脊的说法
都是蹭里脊的热度，想把差的部位卖高价。
菲力的特征：
名气： 8 嫩度： 9
香味： 5 便宜程度：5
菲力嫩但寡淡，适合儿童。但比较贵。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肉眼也叫肋眼。
其实最精确的名字应该是肋眼。
它就是肋骨边上一块眼状的肉。
它有骨气的哥们是战斧。
没骨气的就是肉眼。
差别就是带不带肋骨。
刚才介绍西冷时说过，他们是同一条肉上截取下来的
所以有些西冷像肉眼，有些肉眼像西冷。
肉眼牛排的特点：
名气： 6 嫩度： 8
香味： 9 便宜程度：6
肉眼香嫩兼具。知名度最差。适合较大儿童。
雪花牛排
雪花牛排不是一个种类
雪花是个形容词，就表示这个牛排脂肪丰富。
但它是个非常笼统 不精确的统称。
上面这4个都克算的上雪花牛排，右上角稍微欠缺些。
但他们的单价差别很大。
都叫雪花牛排，价格差别大。
给了奸商巨大的发挥空间。
如果你跑到冻品市场说：
买雪花牛排
老板嘴巴都要笑裂了
因为又来了个不懂的。
T骨牛排
一块牛排，两种享受。
一边西冷，一边菲力。
一边香一边嫩。
齐人之福啊。
同一条T骨切出来，也可能切出这种：
看到没，菲力那边逐渐变小。
因为牛柳是一条锥形的，走到最后，只剩尾巴了。
所以左右极其不对称。
于是，有人做出假的：
左右对称就问你怕不怕。
放上一个刚做的视频：
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