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    听此消息，大家不禁对吃会的活动发生了兴趣，随之又不免感慨起来。近年来，北京的餐饮业越发不尽人意，饭菜水平不见长，价钱却一涨再涨，吃会的出现将给此等时弊猛击一掌。吃会的考评不看花架子，注重内在质量。无论什么级别的饭馆儿，均以大众化的经济实惠的菜肴为主要评定对象，考的是厨师的真工夫、配料的科学、操作的卫生、服务的质量和餐厅的环境，越是能把最大众化的原料做成有特色的美味佳肴，越会受到好评。
能把平常菜炒出味道来，才是上好的厨艺。