超强科普呀

我是一个不爱喝饮料的人，所以读这本书最初的目的是我也很好奇很多人为什么爱喝饮料？货架上琳琅满目的饮料究竟有什么魅力？

但是我没有想到这真的是一本宝藏书，作者Alexis Willett是剑桥大学生物医学博士，他用非常客观严谨的科学态度分析了水、乳制品、茶、咖啡等常见饮料，还讲解了时下比较畅销的气泡水、珍珠奶茶、仙人掌汁、桦树汁等冷门饮品是如何暗藏玄机的。

他的表述清晰简洁，也略带一丝幽默，是非常好读的科普书，纠正了很多我之前的错误认知，受益颇多。读完这本书，你可以更加气定神闲地站在饮料机前做出正确的选择。

归根到底，水还是最自然最健康的饮品。现在常讨论的软水和硬水，其实没有绝对的好坏之分，地表水水质较软，矿物质含量低；如果饮用水取自地下，就是硬水。家用软水器是离子交换的原理，用钠离子去交换钙镁离子，于是缺点是软水器的水钠含量较高。硬水可以补充钙镁等元素，但是可能容易引起结石。所以他建议软水和硬水结合使用。

现在流行的电解质水，他说，其实人体自身会维持电解质的平衡，过多的摄入无益，而且大多数人都可以从膳食中获取电解质。如果你是刚做完剧烈运动，饮用天然含矿物质的水也能起到一样的效果。另外各种维他命水也类似智商税，大多数维生素不会留在体内，只是变成昂贵的排泄物。即使你吸收了一点点水中的维生素，但是你也摄入了大量的糖分。

对于茶类，我经常的饮用方式是茶包，但是书中说，大多数茶包中装的是用CTC法切碎的低档茶叶，CTC法能够生产出保质期很长的茶，但是其抗氧化物质的含量很低。另外，我曾经为了减少咖啡因摄入选择的低因咖啡，事实是，低因咖啡会采用水洗法或者溶剂法制作，这些小剂量的化学溶剂基本对人体无害。低因的茶除了咖啡因含量较低外，其他方面与普通咖啡和茶对人体的影响是相似的。

书中给了我一个新的饮品思路：可可粉。可可粉含有惊人的纤维量，有助于控制血压，并且有抗氧化和抗炎的效果。但是这里指的是纯可可，微苦的饮品，而不是添加了各种成分的热可可饮料。

另外，运动完的大家会去冷饮柜买运动饮料或者能量饮料。但是，书中说，运动饮料一般为等渗或低渗饮料，专门为那些一小时以上高强度锻炼的人群设计的，普通人喝只有增肥的效果。而能量饮料主要通过糖和咖啡因给消费者提供能量支持，因为咖啡因含量较高所以会伴随一些副作用，所含糖分也高出一般软饮65%。青少年阶段更容易吸收这些兴奋物质，长期饮用对健康无益。

这本书会更加理性，让我们不要被各种营销的新概念所裹挟，而是利用科学的数据和前沿研究成果理性地看待各类饮料。毕竟，人体是一种精密的机器，而喝进去的东西是我们真正的燃料，想要怎么对待自己，就从每一口喝进的饮料开始吧。