内容简介 · · · · · ·
本书作为《文明的进程》系列之二，揭示了人类发现和食用鳕鱼的历史，和对自然资源枯竭的更深层的忧虑。
作者具有丰富的历史学、社会学知识，著有《盐》、《巴斯克人的世界史》等，曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖。
鳕鱼与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，它为北半球寒冷地区的人们提供了足够的营养与能量，对于仰赖鳕鱼为生的人，它是比黄金更加珍贵的宝藏。
本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事。
在马克·科尔兰斯基的笔下，鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味，而是人类社会生活的参与者和见证者。浓缩了文明的曲折进程，承载了历史的辗转起合，它是来自天然的馈赠，更是人与自然的动人交汇。
作者简介 · · · · · ·
著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆·比尔德食品写作优秀奖。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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1947年，法国总统要求他的男仆在一周内每小时冲一次马桶，因为他正在为星期天的特别晚餐做准备，那道菜就是鱼干。马桶的水由高挂在墙上的水箱提供，在水里泡了两天的鱼干会变得柔软而适合烹煮。用这个系统处理腌鳕鱼很理想，因为换水很容易。 (查看原文) —— 引自第202页 -
一般来说，对于如何使用鱼干或盐腌鱼回复自然风味并没有一致的说法。因为没有哪两片鳕鱼干的厚度、干燥程度和盐度是完全相同的，此外，不同的人偏好不同的口味，这通常取决于所制菜肴的类型。浸泡一般要花24小时，但非常干燥的鱼干则需要泡好几天。大部分厨师都认为，知道一片鳕鱼干是否适合烹煮的唯一方法，就是掰下一小片来尝尝看。鱼干越干燥，浸泡的时间就越久，盐腌鱼在浸泡时要定时换水，这样才不会让鱼一直泡在盐水中。 (查看原文) —— 引自第201页
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丛书信息
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文明的进程(共5册)，
这套丛书还有
《上帝之饮》《蛊惑世界的力量》《万用之物：盐的故事》《黑石头的爱与恨：煤的故事》
。
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一条改变世界的鱼：鳕鱼往事的书评 · · · · · · ( 全部 16 条 )
丁小美∣种草机
机械工业出版社2005版
A Life with or without Cod
这篇书评可能有关键情节透露
在学校小小的图书馆里偶然看到Mark Kurlansky写的这本《鳕鱼》（Cod: A Biography of the Fish That Changed the World）。单看书名就觉得有趣——在这种小图书馆里看到貌似某种渔牧专业书籍确实很有趣，而机械工业出版社肯于出版这样的书无疑更让人惊讶。细看封面，顶头还... (展开)
理想国
机械工业出版社2005版
美好的东西是怎样消亡的？
在人类的食物谱上，有很多东西领过风骚，有些以后还会占据着我们的排行榜，有些东西却要无奈的退场了。 鳕鱼就是属于要黯淡退场的那一类。不是因为它不够美味，只是它如今数量稀少，逼近灭绝，再经不起我们折腾了。 中国人对鳕鱼没有什么印象，事实上，在中国人的食谱里，海...
(展开)
warfalcon
什么样的鱼能改变世界呢?
这篇书评可能有关键情节透露
在看这本书的还好奇，为什么一条鱼能改变世界，这本书很有意思，分享一些书中故事给大家。 1 北欧海盗维京人之所有能在荒芜的格陵兰岛和土壤匮乏的石岛上生存，并且能在985—1011年间曾经五次远征北美洲。 还早在几百年前，就曾经从挪威航行到冰岛，再航行到格陵兰，最后抵达加... (展开)
在下千城
下辈子，要做一条能改变世界的鱼
《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》是马克·科尔兰斯基在2017年新出版的一本书籍，本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事。作者通过鳕鱼的兴盛消亡，来引发对人类、环保、海洋的深度思考。 1、鳕鱼传奇 第一， 鳕鱼岛与鳕鱼潮：。西班牙海域的巴斯克...
(展开)
梦江南
见证人类文明进程的鳕鱼
鳕鱼是世界久负盛名的食用鱼种，是厨师手中最爱烹饪的食材，是食客舌尖回味的美味。这种生活在北半球寒冷地区海洋里的鱼，堪称神奇。它易于存活、贪婪易上钩、繁殖能力强，几个世纪以来，它的命运与人类息息相关，它也见证了人类文明的进程。 “有人说鳕鱼是除了面包之外唯一...
(展开)
pigpig嗷嗷叫
《鳕鱼往事》读书笔记
《一条改变世界的鱼 鳕鱼往事》读书笔记 这是一本很有意思的书，作者以提出鳕鱼这一一度被认为取之不竭的海洋资源，如今以此为生的渔民却面临失业的现状为引子，以鳕鱼本身为线索，陈述了鳕鱼，作为食物和商品，在人类发展进程中的历史和地位。 为了寻找美味的鳕鱼或者寻找新的...
(展开)
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2 有用 Boromir 2017-07-18 16:01:31
看书的时候脑子里响起一个幽幽的声音“鳕鱼，来自海洋的馈赠”，再丰富的资源在贪婪面前，都只是时间问题。 在谷歌地图上过了一遍北大西洋沿岸的国家和半岛，以及大陆架（感谢谷歌地图，大陆架都显示的很清楚，往回倒15年，地理课本上应该是不会有这么清楚的大陆架图片的），在看这本书，会更清晰。
1 有用 洛水 2019-06-12 16:41:15
译文一星。
0 有用 咩咩 2018-12-18 11:48:48
纽芬兰、新英格兰
6 有用 有质感的小熊 2017-10-15 10:11:27
1鳕鱼蛋白质含量比一般鱼类高且油脂含量也更低。2鳕鱼体型较大长度一般在一米浑身都是圆滚滚的肉。3鳕鱼非常容易咬钩。4鳕鱼的数量很多过去应该能达到几十亿条这样的级别。5鳕鱼会洄游产卵易于捕获。6鳕鱼刺非常少吃起来很过瘾。7鳕鱼是一种宗教食物腌鳕鱼干是守斋日期间唯一可以吃的蛋白质。
0 有用 SATURaiN 2017-10-07 11:21:18
爱读欧洲史💛