内容简介 · · · · · ·
这是一本以砂糖为独特视角的历史书，展现了相互独立的世界各大洲逐渐联为一体的过程，内容涵盖了中世纪伊斯兰教徒的西进，到十九世纪美洲的独立运动，尤其集中讲述了十六、十七世纪砂糖大量生产和普及的过程中，非洲黑奴的悲惨命运，加勒比海地区的社会变迁，以及欧洲生活方式的变化、政治力量的角力。看似离得很远的历史事件，通过砂糖找到连接点。
一粒砂糖里的世界史的创作者
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![[日本] 川北稔](https://img2.doubanio.com/view/personage/m/public/b0ef53ffdcae79acf2880542c726aa91.jpg)
川北稔 作者
作者简介 · · · · · ·
川北稔，别名川北信也，1940年9月12日生于日本大阪府，大阪大学文学博士，历史学者，主要研究方向为英国近现代史。2004年退休，现任大阪大学名誉教授。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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时至今日，很难想象现在被当成食品的砂糖过去除了用作药品之外，还有一个很重要的用途：用作装饰品。纯白的砂糖，即使单从其色泽来看，也可以推想它是种神秘的东西，再加上味道甘甜、价格昂贵，大量使用砂糖来作装饰品的人都是用它来彰显自己惊人的财富和权势。中世纪以来，欧洲的国王和贵族们竟相把砂糖用作宴会的装饰品，认为这是理所当然的事。这种习惯的流风遗韵就是婚礼上的婚庆蛋糕这一点在前面已经提到过。 过去的王侯贵族们制作砂糖糕点作装饰品，大多加工细致、规格巨大。这种用砂糖制作装饰品的习俗是从伊斯兰世界传来的，有记载称11世纪埃及的苏丹用七万公斤的砂糖在祭坛制作了和真正树木一样大小的“糖树”。还有记载称，曾有人用砂糖制作清真寺模型，在祭典结束后将其拆散，分发给贫民。 在欧洲王公贵族的宴会上，也有这类糖饰品。过去欧洲贵族们门的宴会并不是分餐式的，不会把食物分成单人份，而是像现在的中餐一样，用大的餐具盛一大份，每个人都从同一个餐盘里取食。几大盘的饭菜摆上一桌，被称为“一道菜”（course），一场宴会上通常都会有好几道菜。糖饰品一般是在饭菜吃完以后再上，用砂糖做成城堡、塔、马、熊、骑士等等，并在这些形象之间建立联系，从而串联出一个复杂的故事。很多设计都带有从塔里飞出的炮弹、跳进池塘的青蛙等，让宾客们乐在其中。有时还摆出很多糖饰品做的军舰来模拟海战的场景。 由于砂糖价格昂贵，最后大家都会把糖饰品划开来分食。 (查看原文) —— 引自章节：→权势的象征——装饰品 -
这些从国外运来的物品，尤其是来自亚洲和美洲的商品，价值昂贵很容易成为身份的象征。就连烟草最开始都只有上流阶层才能享用是上流人士的身份标志。在这类商品中，茶和砂糖堪为典型。 因此，在红茶中再加入砂糖就被认为具有双倍的效果，更能在烦琐的礼仪中体现出身份。实际上，17世纪的英国菜肴非常流行加人各种香料，其原因就在于：同等重量的香料和银两其价值相等，使用香料也是一种身份的象征。现在的日本人在上等日本酒中加入金箔再喝，根本不是为了将味道调得更好，只是将其作为身份的象征，也许红茶加糖的做法与之多少有些相似。 (查看原文) —— 引自章节：→为什么在红茶中加糖——身份的象征
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丛书信息
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美食里的世界史(共3册)，
这套丛书还有
《意大利面里的意大利史》《法国甜点里的法国史》
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一粒砂糖里的世界史的书评 · · · · · · ( 全部 13 条 )
金剛菩提
百花文艺出版社2007版
簡潔而明快，一本親和而富有知識性的小書！
《砂糖的世界史》這本小書，以令人愉悅的方式和節奏為我們娓娓道來一幅始自15世紀的歷史畫卷。一系列的歷史問題——西歐國家率先開拓亞、非、拉殖民地的動力來自何處？奴隸貿易之暴利和剛性需求源自何處？來自東西方殖民地的物產如何交匯在英國（歐洲）人的餐桌上并進而改變近...
(展开)
慢科学
小砂糖中的大世界 | 慢科学读《一粒砂糖中的世界史》
这篇书评可能有关键情节透露
每当我们去看历史的时候，我们看到的，要么是一个个光鲜的历史人物，要么是一次次的政权兴替，但好像总是让人感觉少了点贯穿始终的线索。这种理想中的线索，不单单是能告诉我们世界是什么样子的，还能把前后的史实穿起来，告诉我们世界为什么是这个样子的。历史故事的背后，有... (展开)
低价值用户Kar1
一本阅读体验愉快的小书
2025-08-10去上图东馆借石油相关书籍时，碰巧发现了《一粒砂糖里的世界史》这本小书。全书只有一百五十多页，原著出版于1996年，2007年引进大陆，我手上这本则是2018年出版的。作者川北稔1940年出生于日本大阪，主要研究英国近代史，2004年退休后任大阪大学名誉教授。 今天下午...
(展开)
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订阅关于一粒砂糖里的世界史的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 Nausicaa 2022-02-05 16:01:06
有意思，第一次从砂糖的角度看过去几百年的世界史。
0 有用 青豚|shiny 圈 2018-03-20 07:41:34
2018.3 世界史，人类学的视角
0 有用 墨叶 2023-02-15 02:24:02 广东
还行，简单的普及读物。从糖的角度来阐述
4 有用 田安路小兵甲 2020-06-12 21:32:10
非常不错的一本“小书”，用砂糖这种现在日常可见的事物带我们领略了曾经的大历史和各种革命，砂糖/甘蔗的起源和传播（印度中国=> 伊斯兰人=> 十字军东征=>哥伦布大交换），作为“世界货物”引发的大航海时代后的大国争夺（如 七年战争），伴随的是美洲（尤其是加勒比和巴西）的奴隶制，随着英国发生的“砂糖革命”引发的下午茶文化，曾经作为贵族身份象征和特权的糖，慢慢进入寻常百姓家庭。曾经的医用、装饰品、特权凸... 非常不错的一本“小书”，用砂糖这种现在日常可见的事物带我们领略了曾经的大历史和各种革命，砂糖/甘蔗的起源和传播（印度中国=> 伊斯兰人=> 十字军东征=>哥伦布大交换），作为“世界货物”引发的大航海时代后的大国争夺（如 七年战争），伴随的是美洲（尤其是加勒比和巴西）的奴隶制，随着英国发生的“砂糖革命”引发的下午茶文化，曾经作为贵族身份象征和特权的糖，慢慢进入寻常百姓家庭。曾经的医用、装饰品、特权凸显的功用逐渐让渡为食用、防腐、补充能量等方面，值得一提的是作者对美洲部分，尤其是美国革命的细节阐释非常珍贵读到，也只有从经济和贸易的角度才能明晰，普通的政治军事史无法充分回答为何北美无法在大英获得议席，而英属的加勒比就有下议院的议席 (展开)
0 有用 Cathy 2021-12-07 16:14:23
砂糖、英国早餐红茶、北美殖民地的关系 跟世界史无关吧？书名太大 内容没法覆盖世界史啊 只说了砂糖在英国的发展