出版社: 上海三联书店
出品方: 雅众文化
副标题: 厨室的黑暗与光明
原作名: Medium Raw
译者: 蔡宸亦
出版年: 2018-11
页数: 288
定价: 52.00
装帧: 平装
ISBN: 9787542664211
内容简介 · · · · · ·
◆百万级畅销书《厨室机密》续作,出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录,辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐,波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖,并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
——————————
内容简介:
◆
从坏小子、再婚男人到为人父亲,波登如何看待人生的不同面貌?
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人,对厨艺界的生态与争议人物,波登又有什么见解?
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述,带领我们一窥厨艺界的真实样貌,并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下,藏着的是对美食治愈人心的信仰。
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◆百万级畅销书《厨室机密》续作,出版首周即迅速登上亚马逊、《纽约时报》排行榜第一名。
◆最会讲故事的名厨安东尼·波登生前最后一部回忆录,辛辣、生猛、原汁原味。
◆《鱼翅与花椒》作者扶霞·邓洛普和《厨房里的人类学家》作者庄祖宜联袂推荐。
◆《纽约时报》《华尔街日报》《洛杉 矶时报》《时代》一致推荐,波登本人更是备受奥巴马推崇。
◆安东尼·波登17度入围并5次斩获艾美奖,并获得广播电视媒体界的普利策奖——皮博迪奖。
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内容简介:
◆
从坏小子、再婚男人到为人父亲,波登如何看待人生的不同面貌?
从厨师、畅销书作家到美食节目主持人,对厨艺界的生态与争议人物,波登又有什么见解?
《半生不熟》以风趣生动的精彩叙述,带领我们一窥厨艺界的真实样貌,并重新思考人生与食物的意义。
在波登犀利直率的笔锋下,藏着的是对美食治愈人心的信仰。
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媒体及名人推荐:
◆
脏话连篇、幽默、无畏且富有同情心,安东尼·波登颠覆了西方的饮食写作。
——扶霞·邓洛普 (《鱼翅与花椒》作者)
◆
波登离世后重读旧作,在他玩世不恭的话语里看到严肃的道德底线,诙谐里看到沧桑,内心被他文字搔到痒处的同时也不禁悲痛惋惜,是特别五味杂陈的阅读体验。
——庄祖宜(《厨房里的人类学家》作者)
◆
波登有见解,懂门路,好品味,是个浑然天成的魅力作家……一谈起食物和烹饪者,他就成了无可救药的浪漫主义派。
——《纽约时报书评》
◆
波登是个真诚、坦率的作家,犀利抨击时,他毫不手软,但写起珍爱的事物时,他更是妙笔生花,兴致盎然。他对餐厅员工幕后生活的描写实在精彩。
——《华尔街日报》
◆
波登那强而有力的声音,从摄影机前转移到书页上。他言词犀利无畏、大胆,毫不留情。
——《洛杉矶时报》
◆
《厨室机密》的作者已升格为人父,但讲起话来还是百无禁忌、活力十足,犀利依旧。
——《时代》杂志
半生不熟的创作者
· · · · · ·
-
安东尼·波登 作者
作者简介 · · · · · ·
[美] 安东尼·波登(1956—2018)
◆
主厨、作家、《厨师之旅》《波登不设限》《未知之旅》等旅游节目主持人,曾任纽约知名法式餐厅Les Halles主厨。
波登以《半生不熟》的前传、揭发厨艺界内幕的超级畅销书《厨室机密》闻名于世,随后又出版了《厨师之旅》等非虚构作品 。波登的文章经常见于《纽约时报》和《纽约客》,同時也是《食艺》杂志的特约作家。
——————————
译者:
◆
蔡宸亦
毕业于伦敦大学设计人类学系,前媒体人,从事中西方生活方式文化研究,民族志研究员。
目录 · · · · · ·
引言
出卖
大团圆结局
富人的食物
独饮
主厨理想
美德
恐惧
欲望
肉
早期教育
我在跳舞
“去问艾丽斯”
英雄与恶棍
艾伦·里奇曼是个蠢货
“我在顶级大厨赛上失利了”
“不是你,是我。”
狂怒
这条路我走对了
周一吃鱼这件事
后记
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
香港旺角,靠近郊区的地方,有一家烧鹅店,看似普通,一旦你的牙齿咬碎烧鹅的酥皮,方知相见恨晚。这一层酥皮,绝对让人耳目一新。你的舌头会先尝到这层烤成金黄色的油亮油亮的酥皮,然后是空气,之后便是薄薄一层入口即化的肥肉,细滑多汁、略甜、香味中略带有一丝腥味。这家店的烧鹅师傅,日复一日地做着同一道菜,技艺日臻纯熟,成就出完美的口感和味道。他站在柜台后,手握砍刀,剁烧肉、烧鸭、烧鹅,手艺都是他从小跟着他爸耳濡目染学起的,已经炉火纯青。客人走进店里,坐在白色福米卡贴面桌子旁,店里有个小音箱会放着偶尔跑调的粤语歌。烧鹅师傅燃烧的小宇宙,让店里有种舍我其谁的气势。你能确信,你正吃着整个地球上最好吃的烧鹅,无人能及,也许是烧鹅诞生以来最好吃的一只。你会说用这话来形容一道菜会不会太过头,但当那如神迹降临一般的鹅油顺着下巴往外流,当嘴里的酥皮发出只有你能听到的完美碎裂声时,夸张也无可厚非。 (查看原文) —— 引自第89页 -
我的世界观告诉我,厨师是没人喜欢的。不然谁要来当厨师。我们基本上就是一群烂人。我们人生一半的时间都在干活儿,干完活儿就跟其他烂人鬼混,剩下不多的时间留给自己,勉强过一点正常人的生活。没有人会喜欢我们。真的没有。他们怎么可能会喜欢我们?厨师为自己天生怪胎而骄傲。我们知道自己格格不入,我们有自知之明,我们自知灵魂空洞,人格缺失,所以我们才当了厨师。做厨师才是做自己。 (查看原文) —— 引自第1页
> 全部原文摘录
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3 有用 笙(戒咖啡版 2019-04-10 22:08:55
《食物凶猛》作书名更好些。
2 有用 李妙生 2022-03-20 21:09:38
虽然没那么喜欢这本书,但真的可以从字里行间理解他自杀的原因。
1 有用 miludeer 2019-11-17 22:28:07
充斥着非常恶俗的比喻
3 有用 丹阳 2019-03-20 16:47:14
第一次遇见让我感觉如此复杂的译作。要说好也是真好,译者的语言生动有活力,非常好地再现了一个脏话荤段子不离口的碎嘴厨子的碎碎念。让你觉得波登要是说中国话他就是这么说。但是要说离谱也真是离谱,译者是个艺术研究者,对于厨房里的学问,不怎么懂。
1 有用 一行 2018-12-08 09:29:55
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