Name: 意大利面里的意大利史
ISBN: 9787544293488

作者: [日]池上俊一
出版社: 南海出版公司
出品方: 新经典文化
原作名: パスタでたどるイタリア史
译者: 马庆春
出版年: 2018-8
页数: 208
定价: 45.00元
装帧: 精装
丛书: 美食里的世界史
ISBN: 9787544293488

豆瓣评分

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195人评价

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评价:

内容简介 · · · · · ·

本书以意大利面为线索，回溯了意大利两千年的历史。意大利面诞生、发展的过程，也是意大利从外族侵略、城市林立走向国家统一的过程。作者娓娓道来，还原了历史生动鲜活的一面。

大航海时代的文明交流，欧洲政治力量的角逐，意大利社会各阶层的生活面貌和民族性格的形成……从古罗马、中世纪到近现代，看似微不足道的意大利面，却与意大利政治、经济、文化和社会的变迁息息相关。

意大利面里的意大利史的创作者 · · · · · ·

池上俊一

1956年生于日本爱知县，历史学家、东京大学大学院综合文化研究科教授，主要研究西欧中世纪和文艺复兴时期的历史。著有《罗马式世界论》《欧洲中世纪的宗教运动》《身体的中世纪》等。

1 序章意大利面在日本
大受欢迎的意大利面
意大利面在日本的开端
战后的美式实心细面
作为配菜的实心细面与通心粉
家庭餐厅和实心细面专营餐厅的发展
· · · · · · (更多)

从中世纪初期开始，意大利南部的硬质小麦生产日益兴盛，与此相对，北部地区只出产软质小麦，主要产地是波河流域的平原。北部的人们在家和面制作鲜面（是否放入鸡蛋因人而异），或者从店里购买面食师傅做好的成品，回家烹饪。不过，中世纪时鲜面尚未成为意大利北部普通家庭的日常食物， (查看原文)

三周華不注 1赞 2020-05-11 20:00:55

—— 引自章节：意大利北部的鲜意大利面
鲜面诞生后不久，人们发明了可以长期保存的干面。自此，意大利面由一种以家庭内部消费为主的手工食物逐渐演变为便于运输和商业化的工业食品。一般认为，干面是由阿拉伯的伊斯兰教徒传入的。为了方便在沙漠中行进，阿拉伯人必须携带不易腐烂、能长期保存的食品，他们制作的面食就是干面的起源。 (查看原文)

三周華不注 1赞 2020-05-11 20:00:55

—— 引自章节：阿拉伯人带来的干面西西里岛的风土文化