作者:
〔美〕马克·比特曼（Mark Bittman ）
出版社: 中译出版社
副标题: 肉类、蔬菜与快餐
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
出版社: 中译出版社
副标题: 肉类、蔬菜与快餐
译者: 林庆新
出版年: 2022-7
页数: 368
定价: 78.00
装帧: 平装
ISBN: 9787500170655
内容简介 · · · · · ·
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。
食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
食物演化史的创作者
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作者简介 · · · · · ·
马克·比特曼（Mark Bittman），美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
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食物演化史的书评 · · · · · · ( 全部 13 条 )
维参
【Notae】被人们控制的食物
本书的名字《食物演化史》（A History of Food）是非常恰当的，作者放下了菜谱和美食，谈起了更为根本的东西——食物，当然是人类的食物。从最为广泛的视角来看，地球上的一切事物恐怕都有可能成为某种生命的食物。但人类的食物受到人类进化史的限制，我们习惯于暴饮暴食，难以...
(展开)
蔡小扬
吃是一种农业行为 农业是一种政治行为
—《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》精读稿 食品安全问题，与我们每一个人相关。但在你眼里，它很可能就是黑心厂家在食品里面添加了禁品。事实上，这个问题远非这么简单。 《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》是一本介绍人类历史上，食物演化过程的著作。作者是美国人马克·比特...
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俞矜ANYUJIN
Foods & goods
食物那本书带给人的最大收获应该是，食物的精加工化和发展是永恒的，更长流程的“加工”是用来消耗过剩的途径，某种程度上来说也算是工业化 / 现代化的一部分组成逻辑，毕竟比起把牛奶直接倒掉，继续加工处理成其他产品会带来更大的经济价值。 因此会产生一个吊诡的结果：我们...
(展开)
蔡小扬
他讲的是食物演化史，不是食谱
《食物演化史：肉类、蔬菜与快餐》是一本介绍人类历史上，食物演化过程的著作。作者是美国人马克·比特曼，他是美食专栏作家、《纽约时报》杂志首席作家，曾出版30余本书，涉及烹饪、减肥等方面。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》，获得爆红。相比于演讲，本书是...
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卧听南窗雨
以史为镜，思虑粮食安全与危机
这篇书评可能有关键情节透露
美国作家E·B·怀特曾说，我对人类感到悲观，因为它对于自己的利益太过精明。我们对待自然的办法是打击并使之屈服。如果我们不是这样的多疑和专横，如果我们能调整好与这颗行星的关系，并深怀感激之心对待它，我们本可有更好的存活机会。” 由于之前看过不少与食物演化史相关的... (展开)
透明人leon
潘多拉的宝盒被打开后，与宝物一同出现的还有各种灾祸
常话说“民以食为天”，作为老百姓最关心的就是日常生活中食物的供应和品质。随着社会的发展进步，我们的物质生活已经极其丰富，其中就包含食物供应的数量和种类。科技的应用让各种农作物不仅产量大幅增长，而且打破了大自然的季节性限制，让人们一年四季都可以吃到自己喜欢的...
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0 有用 阿丘 2023-12-16 22:46:51 北京
……
3 有用 希望 2024-02-11 17:17:18 浙江
略感失望，以为是讲各种食物的历史。却发现主要讲美国农业的发展史，书名叫美国农业发展史或许更合理吧！
4 有用 维参 2022-08-07 13:15:02
巨大的惊喜，本书比预期的要好一倍。开头的部分显得过于理想化，对人类学和人类早期历史的描述对我来说有些偏颇。但后面越来越好。本书的优点包括：1.思路清晰、主线明确。按时间顺序叙述很容易造成一种虚假的流畅感和因果感，作者没有陷入这个泥潭，而是不断推进自己的核心命题，旁征博引又收放自如。2.克制审慎。作者在自己不赞同、不认可的观点与赞赏的、喜爱的观点之间取得了一定的平衡，对于未有定论的事物没有太过偏激。... 巨大的惊喜，本书比预期的要好一倍。开头的部分显得过于理想化，对人类学和人类早期历史的描述对我来说有些偏颇。但后面越来越好。本书的优点包括：1.思路清晰、主线明确。按时间顺序叙述很容易造成一种虚假的流畅感和因果感，作者没有陷入这个泥潭，而是不断推进自己的核心命题，旁征博引又收放自如。2.克制审慎。作者在自己不赞同、不认可的观点与赞赏的、喜爱的观点之间取得了一定的平衡，对于未有定论的事物没有太过偏激。3.文风自然流畅，故事、论证和宣言相对协调。本书并不是一部学术专著，而主要是个人理念的、宣传性的，但仍然提供了大量的、可靠的资料、索引，介绍了许多有价值的论证和推理。我会说它在趣味性、宣传性和科学性上都很棒，尽管部分观点和理解我不认同。我对全球农业的未来比作者悲观许多，但仍然感谢为此努力的人们！ (展开)
0 有用 cancel 2022-08-28 20:31:06 广东
基本都是我已知的了所以感觉没什么好看的
0 有用 您老朋友王狗熊 2024-05-20 15:00:08 广东
很适合拍纪录片的一个题材，农业大国还得说美帝啊，英国老头种地都种了个锤子啊。除了吃糠咽菜健康活着，一些事情发人深省触目惊心，三文鱼都不香了……