内容简介 · · · · · ·
日本的饮食文化历史悠久，它的演变是文化交流的产物。本书沿着历史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变而来，是一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。
作者简介 · · · · · ·
[日]原田信男，日本国士馆大学21世纪亚洲学系教授。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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日本在亚洲里算是近代化取得惊人成绩的，变成了富裕便利的国家。我真心地认为那的确是件了不起的事，很难得的事。可是在精神层面上，却大大扭曲了。追求经济性和便利性的代价，就是极度的社会性的紧张，在日本广泛的蔓延 欺侮、犯罪或者精神病，出现在社会各处。生活离不开全年不休或24小时营业的商店，以及性产业的泛滥和中老年人的自杀现象，表现的是各式各样的紧张，连小孩子都战战兢兢地生活着...所以，今天我看到韩国等也踏上与日本相同的路，不免觉得些许的担心。 (查看原文) —— 引自第160页 -
一种新的价值观渗透到社会中：由天皇掌管祭祀的稻米是神圣的；相反，妨碍稻米生产的肉则是污秽的。换言之，国家把佛教上的杀生之罪、神道上的不净以及污秽等观念都牵扯到肉食上来了。 (查看原文) —— 引自第48页
> 全部原文摘录
丛书信息
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《垃圾与资源再生》《日本文化的历史》《生如夏花》《经济高速增长期的日本政治学》《政策型思考与政治》
等
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订阅关于日本料理的社会史的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 laurel 2016-01-04 20:06:40
讲了一堆历史，关于食材的东西还是比较少
0 有用 庄若 2023-11-06 23:07:57 广东
没什么干货，读完的收获第一日本历史上是厌肉的，直到明治维新；第二日本的饮食其实是融合了本土、东方、西方的饮食，很多食材也是近几百年才出现在日本。所以传统这个东西，往前追五百年，就不一定是本国的了。
0 有用 小p 2025-08-06 16:50:27 上海
相当无聊的流水账，而且作者自己明显对吃没什么兴趣。
0 有用 蝉 2014-02-26 15:42:13
: TS971/7262
0 有用 暖暖 2012-10-09 00:10:50
超喜欢讲日本稻米崇拜的那段！