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Jens Rittmeyer Delikatessen - feine Raffinessen vom Saucengott | Linktree

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Rittmeyers Genusswelt

RITTMEYERS SAUCEN - KOCHBUCH

Im Namen der Sauce - Tour 2026

23 & 24. Januar Hotel-Restaurant Waldesruh

31.01. Januar Weingut & Gästehaus Cantzheim

20.-22. Februar Golfpark Strelasund

Online-Shop

Jens Rittmeyer steht hinter DER Saucen-Manufaktur in Deutschland, in welcher frisch gekochte Saucen in bekannter Sternequalität für den Genuss zuhause angeboten werden. Nur noch das Glas aufschrauben, erhitzen und umrühren, fertig!

Es sollte inzwischen bekannt sein: Ich liebe Tomaten-Zubereitungen! Und vor allem, wenn sie wie diese vollreifen Tomaten eine Stunde mit besonders viel extra vergine Olivenöl, Schalotten, Knoblauch, Bergoregano und frischem Thymian wie in Andalusien a la frito zubereitet werden. Tomate frito – der Geheimtipp Vielseitig, handgemacht und unwahrscheinlich aromatisch – diese vollreifen Tomaten, welche in besonders viel Olivenöl schmoren dürfen, sind eines der Lieblingsprodukte des Sternekochs aus Buxtehude. Der Geschmack nach Sommer, Sonne und dem Dolce Vita machen diese Spezialität zum idealen Begleiter der warmen und kalten Küche. Für mediterrane Vorspeisen eignet sich diese Spezialität hervorragend, zum Beispiel für einen Salat mit Ziegenkäse, vielen frischen Kräutern, gerösteten Pinienkernen und dünn gehobelten Hartkäse. Aber auch als herzhafter Bestandteil eines südeuropäischen Frühstücks schmecken die gegrillten Tomaten auf einem frisch aufgeschnittenen Landbrot mit einem guten Schuss Olivenöl nach dem “Süden” und seiner weltbekannten Küche. Tomaten frito für das Barbecue Der Sternekoch serviert diese Tomaten, die auf ihrem absoluten Reife-Höhepunkt wie in Andalusien a la frito für ca eine Stunde geschmirgelt werden, sehr gern auf seinem legendären Spinatbrot. Ein besonderer und schnell zubereiteter kulinarischer Höhepunkt! Die Tomaten frito sind als Tomatenkompott verarbeitet auch eine tolle Beilage zu frisch gebratenem Fisch oder eine mediterrane Ergänzung zu jedem sommerlichen Barbecue oder selbst als Basis für ein grossartiges Shakshuka zum Frühstück. Seien Sie kreativ mit diesen Tomaten und bringen Sie etwas sonne auf Ihre Teller. Bitte beachten - wichtiger Hinweis! Die Tomaten frito können wir aktuell nur gekühlt haltbar anbieten, arbeiten aber an einer Lösung für eine längere ungekühlte Haltbarkeit.

TOMATE FRITO IN OLIVENÖL

Veredeln Sie Ihr Steak mit purer Handwerkskunst. Dieser Pfefferjus kombiniert die lebendige Schärfe von Pemba-Pfeffer mit dem zarten Schmelz milder Schalotten. Die samtige Konsistenz umhüllt das Fleisch perfekt. Jeder Löffel offenbart eine komplexe Aromenwelt und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Sie bereiten diesen Genuss in wenigen Augenblicken zu.

PFEFFERJUS

Mein herrlicher Jus ist der große Allrounder mit intensivem Thymiangeschmack. Nur einmal kurz erhitzen, umrühren, fertig. Dunkle Sauce für verschiedenste GerichteDie richtige Sauce auszuwählen ist eine Kunst für sich und ihre Zubereitung umso mehr. Jens Rittmeyer macht es Ihnen leicht: Der Sternekoch bereitet seinen intensiven Thymianjus exklusiv für Sie zu Hause zu. Die dunkle Sauce ist ein Alleskönner mit unvergleichlichem Geschmack! Das Geheimnis liegt in der ZubereitungDas betörende Thymianaroma verdankt der feine Jus den rein natürlichen Zutaten aus nordischen Regionen sowie der detailverliebten Zubereitung von Jens. Der “Saucengott” widmet Kreationen wie dem Thymianjus mehrere Tage, in denen er die Sauce erst langsam und kontrolliert reduziert und den ätherischen Ölen Zeit gibt, sich voll und ganz zu entfalten. Diese Zubereitung ist aufwendig, aber belohnt Ihren Gaumen am Ende mit einem unvergleichlichen Aromenfeuerwerk, das Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen sollten! Kosten Sie den Alleskönner aus Jens’ SaucenkücheDer intensive Thymiangeschmack steht vielen Gerichten gut: Ob helles oder dunkles Fleisch, Wurzelgemüse oder Risottogerichte, mit dieser dunklen Sauce landen Sie immer einen Volltreffer. Ein Allroundtalent wie dieses gehört in jede Küche und veredelt in Windeseile Ihre Gerichte. Einmal kurz erhitzen, umrühren und schon ist der Thymianjus fertig zum Servieren und Verfeinern. Hochwertigste Saucen – von Hand gemacht!Für seine Saucen, Jus, Sude und Fonds verwendet Jens Rittmeyer sehr hochwertige, möglichst regionale Zutaten, die er sorgfältig von Hand auswählt. Garantiert einmaliger Genuss: Der Sternekoch nimmt den Saucenlöffel persönlich in die Hand und bereitet jede Kreation frisch und exklusiv für Sie zu Hause zu!

THYMIANJUS

Diese handgemachte, verzehrfertige Sauce auf Basis von echtem Hummer und White Tiger Garnelen wird in der Manufaktur ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt. Sie ist die perfekte Sauce zu Fisch, Garnelen sowie Pasta.

KRUSTENTIERSAUCE

Meine Rosmarinsauce ist ein wahrer Alleskönner! Sie ist der perfekte Partner für Fisch, Gemüse, Risotto und Pasta – und mein persönlicher Favorit zu Krustentieren. Aber auch zu hellem Fleisch und Geflügel ist die Rosmarinsauce ideal. Regional und natürlichVon Hand ausgewählt sind die fein aufeinander abgestimmten Zutaten von Rittmeyer’s Rosmarinsauce. Der vielfach ausgezeichnete Spitzenkoch legt bei seinen Saucenkreationen ein großes Augenmerk auf frische und regionale Zutaten. Raffinierte Sauce – schnell serviertSelbstverständlich verwendet der “Saucengott” auch für seine Rosmarinsauce ausschließlich unverfälschte natürliche Produkte; aus Geflügel, Zwiebeln, Wasser, Butter, Weißwein, Sahne, Wermut und feinstem Rosmarin entsteht ein raffiniertes Geschmackserlebnis für Liebhaber der Rittmeyer’schen Saucenküche. Diese helle Sauce im Glas ist der perfekte Partner für Fisch, Gemüse, Risotto und Pasta – und ist Jens Rittmeyers persönlicher Favorit zu Krustentieren. Kurz erhitzen, umrühren oder aufschäumen und servieren. Selbst überraschender Besuch kann Sie so nicht aus der Ruhe bringen. Die Rosmarinsauce von Jens Rittmeyer zaubert die Haute Cuisine auch auf Ihren Tisch!

ROSMARINSAUCE

Rittmeyers Manufaktur-Shop

Die wahrscheinlich beste Antihaft-Pfanne ever!

Diese köstlichen Piquillo-Paprika sind der „Burner“! Über Eichenfeuer gegrillt und von Hand geschält. Das ist Genuss vom Allerfeinsten und ein Must Have auf jedem Tapasabend oder Grillfest! Selbst Menschen mit Bedenken gegenüber Paprika mögen diese hocharomatischen Piquillo´s sehr gern und schätzen die sehr gute Verträglichkeit. Über Eichenfeuer gegrillte Piquillo-Paprika Mitten in der Extremadura in der Nähe von Caceres, wird dieses Paprika-Wunder angebaut und zubereitet. Zunächst per Hand selektioniert, dann über Eichenholz gegrillt und danach von Hand geschält, die Kerne bestmöglich entfernt und sofort eingelegt, um soviel wie möglich von dem hinreißenden Paprikasaft zu erhalten. Aber warum eigentlich „Paprika-Wunder“? Weil selbst Menschen, mit einer Unverträglichkeit gegen Paprika, diese Paprika vertragen können. Diese nur ganz zart-scharfen Piquillos überzeugen sofort und der Sternekoch selbst muss sich auch jedes Mal bremsen, nicht sofort Alle aufzuessen, weil sie einfach so unfassbar gut sind. Da kann man fast schon von einem Versprechen reden, dass wenn man sich einmal in diese Paprika verliebt hat, wird man fast keine Anderen mehr wollen. Das ist Genuss vom Allerfeinsten und darf bei keinem Tapasabend oder auch Grillfest fehlen. Das Besondere bei den Piquillo-Paprika von El Carrascal ist die Handschälung nach dem Grillen. Die Piquillos werden nicht wie bei vielen Produzenten mit Wasser abgespült, um ihren typischen Eigengeschmack zu wahren. Diese Piquillos sind feinstes Paprika-Umami und harmonieren hervorragend zu Thunfisch, Pasta, Bowls und zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Die Piquillos bekommen durch das Eichenfeuer ihren typischen Grillgeschmack und sind einer der beliebtesten Paprikasorten in Spanien und quasi fast schon kulinarisches Heiligtum. Nicht umsonst dürfen diese Piquillo-Paprika auf keiner Tapas-Tafel fehlen.

EINGELEGTE PIQUILLO PAPRIKA

Wer mich kennt, weiß genau, wie gern ich mit Zitronenverbene würze oder aromatisiere. Umso glücklicher bin ich, dass ich dieses großartige Öl vor ein paar Jahren bei Hannes Pinterits entdeckten konnte. Es gibt neben meinem Olivenöl kaum ein Öl, welches ich häufiger für spannende Gerichte einsetze! Einfach ein sehr feines Würzöl Diese hochgradig elegante Verbeneöl ist ein sehr feines Würzöl für die feinsten Speisen. Egal, ob man kalte oder warme Suppen damit würzt, oder Salate damit verfeinert, feinste Gemüse damit mariniert - das feine, zitrische Aroma der Zitronenverbene wird Sie in den Bann ziehen! Für feine Saucen ist dieses Verveine-Würzöl zum "Finishing" hervorragend geeignet. Das Würzöl wird auf Basis von Sonnenblumenöl hergestellt und dabei werden reife Sonnenblumenkerne mit der Zitronenverbene behutsam kalt gepresst. Das Verbeneöl ist ungefiltert und enthält noch fast vollständig alle Aromen und Spurenelemente. Probieren Sie das "Würzöl Verveine" auch einmal zu klarer Gurkensuppe, Milchreis oder zu frischem Ziegenkäse und gebratenen Steinpilzen. Das passt grossartig zusammen und wird Sie begeistern.

VERVEINEÖL

Dieses original sizilianische Pesto Trapanese ist die sizilianische Variante des Pesto alla Genovese und besticht durch eine sehr intensive Tomatenwürze, welche durch die getrockneten Tomaten hervorgerufen wird. Hocharomatisches Pesto aus getrockneten TomatenDas Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks dieses handgemachten Pesto Trapanese liegt in der Region Trapani und den unverwechselbaren Tomatenqualitäten von der sizilianischen Insel am Fuße Italiens. Schon allein die Farbe des Pesto lässt erahnen, welch tollen Tomatengeschmack man im Glas erwarten kann. Aber Vorsicht - dieses auch Pesto alla siciliana genannte Pesto aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, einem Hauch Knoblauch, Mandeln und Basilikum ist eine echt Wucht und "Aromenbombe". Das Ergebnis ist ein Produkt, das den höchsten Ansprüchen an ein Pesto aus getrockneten Tomaten entspricht und vielseitig eingesetzt werden kann. Ob zu Pasta, zu gebratene Fleisch oder Fisch oder einfach als Aromen-Booster für Eintöpfe, Saucen, Gemüsezubereitungen oder auch Suppen - das Ergebnis wird begeistern!

TOMATENPESTO TRAPANESE

Ein echtes sizilianisches Pesto mit dem Geschmack des Südens aus sonnenverwöhnten Tomaten, Fenchel und Anchovis. Für Salate, Grillspezialitäten, Seafood und jedes Tapas- oder Mezze Dinner. Noch mehr Süden geht nicht! Trinacria steht für die 3 Säulen Siziliens Das Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks dieses handgemachten Pesto liegt in den 3 wichtigsten Zutaten der sizilianischen Küche. Die sonnenverwöhnten Tomaten, fein aromatischer Fenchel und der feine Schatz aus dem Meer - die wahrscheinlich weltbesten Anchovis. Das ist feinstes Gaumenkino und macht aus einfachen Gerichten etwas ganz Besonderes! Handwerkliches Pesto aus SizilienDieses wunderschöne sizilianische Trinacria-Pesto zieht einem in den Bann. Sie Süße der hocharomatischen Tomaten, die Frische des Fenchel und die Salzigkeit der feinen Anchovis. Dies ist echter und unverfälschter Genuss für alle Food-Begeisterten und macht direkt beim ersten Bissen glücklich. Unbedingt ausprobieren!

SIZILIANISCHES TRINACRIA PESTO

Eine aussergewöhnliche Pestokreation aus sizilianischen Tomaten, Pilzen, Oliven, Basilikum und feuriger Chili. Die sizilianische Manufaktur gibt dem Pesto den Beinamen "Etna" und gibt damit die Richtung vor - tomatige Süße, Feuer und langanhaltende Leidenschaft. Pasta mit dem Feuer Siziliens Das Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks dieses handgemachten Pesto liegt natürlich in den berühmten Tomaten, aber auch der genialen Kombination mit Austernpilzen, schwarzen Oliven, einem Hauch Basilikum und sizilianisch feuriger Chili. Das ist ein Aromenfeuerwerk und ein echter Tanz auf der Zunge, der jede Pasta zu einem echter Volltreffer werden lässt! Ein Must have für jede Küche! Sizilianische PestoliebeDieses feurig-geschmackvolle Pesto steht als Paradebeispiel für die sizilianische Halbinsel. Vollreife, süßlich schmeckende, getrocknete Tomaten, etwas Basilikum, feurige Chili, ein paar Oliven und natürlich Olivenöl, sowie zur Abmilderung der Chili ein paar wenige Austernpilze! Ob zur Pasta, zu jeglichem Seafood, zu sommerlichen Grill-Spezialitäten oder zu spannenden Salaten. Dieses Pesto bringt definitiv Pep in die eigenen Kreationen und wird jeden Genießer begeistern.

FEURIGES ETNA PESTO

Ein 12-Jähriger Balsamico aus dem Hause Kaltenthaler aus dem 2012er Jahrgang reift in Eichenholz und Maulbeerbaum-Holzfässern. Was für eine grossartige Delikatesse, welche man unbedingt probiert haben muss! Gereifter Balsamico mit grosser Aromendichte Anfänglich wurde bei Kaltenthaler das Konzept nach original traditionell italienischer Art vollzogen. Mit den Jahren der Essigzubereitung ist die Reifung des Essigs den heimischen klimatischen Bedingungen angepasst und verfeinert worden. So spürt man jetzt Noten von Nuss, Holz, Honig, Rosinen, Vanille, Pflaumen bis hin zu einem Mini-Hauch Lakritz auf der Zunge. Dies entsteht vor allem durch die lange Reifung im kleinen Maulbeerholzfass und begeistert durch seine feine Komplexität. Die feine Balance zwischen Süße und Säure dieses 12 Jahre gereiften Balsamico eignet sich perfekt für eine Vielzahl von kulinarischen Kreationen. Damit sein Geschmack nicht von anderen Aromen überlagert wird, sollte alter Balsamico nicht zu sparsam verwendet werden und beim Kochen erst hinzugefügt werden, nachdem die Speisen vom Herd genommen wurden. Dann hat er Zeit, die Speise zu würzen und behält gleichzeitig sein exquisites Aroma und die Fülle seines Bouquets. Übrigens ist dieser Balsamessig auch ein hervorragendes Topping für Eis-Desserts zum Beispiel mit Rahmeis und kandierten Oliven oder Orangenschale. Also unbedingt ausprobieren oder gleich mit der attraktiven Holzbox verschenken!

BALSAMICO 12 JAHRE GEREIFT in der Holzbox

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