Loop
Quiero un zoom anatómico
Quiero el fin del secreto
Entre tus labios de plata
Y mi acero inolvidable
Quiero un loop (¿loop?)
Protagónico.Gustavo Adrián Cerati
Distribución
El equipo consideró que en la distribución es donde más se desperdicia el mango. La falta de refrigeración, cajas precarias e improvisadas, aunadas a un mal trato del producto, desencadenan que el mango no llegue en su mejor estado a los puntos de venta, por lo tanto la venta disminuye y el desperdicio crece.
Sin embargo, nuevamente era una suposición que fue refutada por la investigación, bodegueros y vendedores aclararon que el mango llega en buen estado.
Nuevamente tuvimos que regresar sobre nuestros pasos.
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EMEX A.C. (Empacadoras de mango de exportación) fue una fuente de información confiable. Las presentaciones del 2o congreso internacional de productores y exportadores de mango, nos dieron mucha información.
Estadísticas y causas de los mangos rechazados en otros países, datos sobre algunas enfermedades de la fruta, modelos de intervención para mejorar la refrigeración etc.
Almacenaje
Esto nos llevó a pensar que el almacenaje sería el causante del mayor desperdicio, la falta de refrigeración es un detonante para la corta vida del producto, a palabras del productor, una cámara fría podría alargar dos o tres semanas la vida del fruto.
Decidimos comenzar la investigación sobre los tipos de almacenaje en diferentes niveles de punto de venta.
CEDA (Central de Abasto) como el más importante.
Mercados de nivel A (Jamaica, La Merced)
Mercados de nivel B (Mercados de barrio)
Tianguis (puestos móviles)
Micro Negocios (recauderías)
Consumidor
La investigación y las entrevistas, una vez más nos arrojaron que el desperdicio de mango no se da en la Central de Abasto, ahí se desperdicia muy poco; todo se vende de una u otra forma.
Tuvimos que regresar en nuestros pasos.
Un loop eterno.
