Het geheim van Naomi Osaka
Hint: het zit in haar drankje
Naomi Osaka drinkt matcha. Niet als prestatie-routine, maar als onderdeel van haar dagelijks leven. Ze drinkt het voor de smaak en de nostalgie. Niet voor de cafeïne. En ze ondervindt er zelfs ‘s avonds geen hinder van. Dat verschil zit hem in hoe matcha werkt. De cafeïne komt samen met L-theanine vrij. Hierdoor bouw je je alertheid geleidelijk opbouwt in plaats van een piek en een dip krijgt.
Een lifestyle, geen routine
In een interview vertelde Naomi dat ze matcha bij het ontbijt, lunch én diner drinkt. Van de cafeïne merkt ze naar eigen zeggen niets. Mensen vragen haar weleens of het wel verstandig is om ‘s avonds nog groene thee te nemen. En haar antwoord is simpel. Ze voelt zich prima.
Wat ze erover zegt, is veelzeggend: ‘it’s more like a lifestyle’. Geen ritueel dat ze zichzelf oplegt, maar iets dat er gewoon altijd is. Ze drinkt het ‘for the taste and the nostalgia’. Voor de smaak, en misschien een beetje voor het gevoel van thuis.
Dat is precies de reden waarom matcha in Japan al eeuwenlang standhoudt. Dit terwijl wij in Europa van de ene wellnesstrend naar de andere hollen.
Waarom je matcha ‘s avonds wél kunt drinken
Osaka’s ervaring is geen uitzondering. Matcha bevat wel degelijk cafeïne. Ongeveer 30 tot 70 mg per kop. Afhankelijk van dosering en kwaliteit. Maar je lichaam verwerkt het anders dan koffie.
Twee dingen spelen mee:
1. L-theanine. Dit aminozuur zit van nature in groene thee. En het zit in hoge concentratie in geschaduwde matcha. L-theanine bevordert alfa-hersengolven. Deze worden geassocieerd met ontspannen concentratie. Het remt de scherpe kant van cafeïne af.
2. Langzamere opname. De cafeïne in matcha is gebonden aan catechinen. En het komt daardoor geleidelijker vrij. Geen piek na twintig minuten, geen dip na twee uur. Maar een vlakke lijn van drie tot zes uur.
Het resultaat is wat vaak ‘calm alertness’ wordt genoemd. Wakker en scherp. Zonder onrust of hartkloppingen. Voor iemand die op het hoogste niveau tennist, is dat een logische keuze.
> Let op: cafeïnegevoeligheid verschilt per persoon. Ben je gevoelig, houd dan een marge van vier tot zes uur voor het slapengaan aan. Osaka’s ervaring is die van Osaka.
De vier Japanse thees die Osaka noemt
Osaka noemt zelf vier soorten: matcha, genmaicha, sencha en hojicha. Ze zijn allemaal groene thee. Maar ze zijn totaal verschillend.
Matcha
Geschaduwde theeblaadjes (tencha) die tot een fijn poeder worden vermalen. Je drinkt het hele blad, niet alleen een aftreksel. Huerdoor krijg je de volledige hoeveelheid catechinen, L-theanine en chlorofyl binnen. Smaak? Vol, romig, umami. Met een lichte zoetheid als de kwaliteit goed is.
Sencha
De meest gedronken thee van Japan. Ongeschaduwd, gestoomd, in blad. Fris, grasachtig, licht astringent. Dit is de thee die in Japan de hele dag op tafel staat.
Genmaicha
Sencha of bancha gemengd met geroosterde bruine rijst. Nootachtig, hartig, verzachtend. Wordt in Japan liefkozend ‘popcorn tea’ genoemd vanwege de geur.
Hojicha
Geroosterde groene thee. Door het roosteren verdwijnt een groot deel van de cafeïne en de bitterheid. Warm, karamelachtig, roodbruin van kleur. De klassieke avondthee.
Get Lea Bardot’s stories in your inbox
Join Medium for free to get updates from this writer.
Kort gezegd: matcha voor focus, sencha voor overdag, genmaicha bij het eten, hojicha voor ‘s avonds.
Van Japanse gewoonte naar Nederlandse keuken
Het punt dat Osaka maakt – dat het een lifestyle is en geen routine – verklaart waarom zoveel mensen in Nederland na twee weken stoppen met matcha.
Ze kopen een blik culinaire matcha van de supermarkt, kloppen het met een lepel door lauw water, drinken iets bitters en groenigs, en concluderen dat matcha niks voor hen is.
Dat is geen matcha-probleem. Dat is een kwaliteits- en bereidingsprobleem.
Waar het meestal misgaat:
- Verkeerde graad. Culinaire matcha is bedoeld voor bakken en lattes. Niet om puur te drinken. Voor usucha (puur, met water) heb je ceremoniële kwaliteit nodig.
- Water te heet. Kokend water verbrandt de aminozuren. Gebruik 70 – 80 °C.
- Niet gezeefd. Klontjes worden bittere plekken.
- Verkeerd geklopt. Een chasen (bamboe garde) in een W-beweging, niet roeren met een lepel.
- Oude matcha. Matcha oxideert snel. Doffe, olijfgroene kleur = over de datum. Levendig jadegroen = vers.
De beste matcha in Nederland : Chaé
Chaé (www.chae-matcha) import the r ceremoniële matcha uit Japan. In kleine batches, zodat je hem drinkt terwijl hij op zijn best is. Levendig groen, romig, zonder de scherpe bitterheid die mensen van goedkope matcha kennen.
Voor thuis – de Chaé Giftset
De Chaé artisans matcha set is de makkelijkste manier om te beginnen. Een witte geschenkdoos met rood lint en waszegel, met daarin een pouch ceremoniële matcha, een keramische chawan (theekom), een bamboe chasen (garde), een chasen-houder en een chashaku (bamboe schepje). Alles wat je nodig hebt. Meteen goed.
Voor horeca – Chaé B2B
Serveer je matcha in je café, hotel of restaurant? Chaé levert ook voorgeportioneerde matcha-sachets van ceremoniële kwaliteit. Consistente dosering, snelle bereiding en een merkbaar betere kop dan de standaard horeca-matcha. Geen weegwerk, geen wisselende smaak, geen afval van open blikken.
Veelgestelde vragen
Drinkt Naomi Osaka echt matcha?
Ja. Ze heeft verteld dat ze Japanse groene thee drinkt en dat matcha haar voorkeur heeft. Naast genmaicha, sencha en hojicha. Ze omschrijft het als een lifestyle. Niet als een sportroutine.
Hoeveel cafeïne zit er in matcha?
Ongeveer 30 – 70 mg per kop. Afhankelijk van dosering en kwaliteit. Ter vergelijking. Een espresso zit rond de 60 – 80 mg. Een kop filterkoffie rond de 95 mg.
Kun je matcha ‘s avonds drinken?
Dat verschilt per persoon. Door L-theanine werkt matcha kalmer dan koffie. Maar er zit cafeïne in. Ben je gevoelig? Kies dan ‘s avonds voor hojicha. Die is geroosterd en bevat aanzienlijk minder cafeïne.
Wat is het verschil tussen matcha en gewone groene thee?
Bij matcha drink je het volledige, vermalen blad. Bij sencha of genmaicha giet je het blad af en drink je alleen het aftreksel. Daardoor bevat matcha veel meer catechinen en L-theanine per kop.
Welke matcha moet ik kopen als beginner?
Ceremoniële kwaliteit als je hem puur wilt drinken of in een latte. Let op verse oogstdatum en een levendig groene kleur.
