Há exatamente 2 anos, criamos o Clube de Assinaturas de Chá, um produto da nossa marca, desenvolvido com o objetivo de tornar os chás especiais mais acessíveis às pessoas. A proposta é levar até a casa dos tea lovers, todos os meses, dois chás diferentes, vindos de diversos lugares do mundo em uma tea box. De lá pra cá, muita coisa mudou e conforme recebemos feedbacks dos nossos clientes, sentimos a necessidade de criar uma nova plataforma, para melhorar a experiência dos usuários.

O que há de diferente

Além da interface muito mais intuitiva, o site recebeu novos menus. Neles, os usuários podem navegar pelas principais informações do Clube de Assinaturas, para entender como funciona, o que vem na tea box e os planos.

Essa é outra novidade: a partir de agora, existem novos planos de assinatura disponíveis, para que o usuário tenha a possibilidade de escolher a que melhor se encaixa com o seu perfil, como a compra única, o plano mensal e o anual.

No mensal, os usuários podem optar por um plano sem fidelidade e sem multa de cancelamento, com a mensalidade de R$ 69,90.

Já o anual é a opção com o melhor custo-benefício, por apenas R$ 49,90 com uma economia de até R$ 348 por ano.

E claro, a opção "Experimente", uma compra única ideal para presentear alguém ou para quem ainda não está seguro para fazer uma assinatura e quer experimentar antes.

Além disso, foram incluídas novas formas de pagamento, como o boleto e diversas bandeiras de cartões de crédito, para facilitar a compra dos usuários.

O visual também mudou, com letras maiores e uma estética mais clean, que permite identificar todos os detalhes da tea box e os chás da seleção do mês.

O blog ganhou uma roupagem mais moderna, que torna a leitura dos artigos mais agradável e a busca por temas mais rápida.

"Essa é mais uma etapa da história do Diário do Chá, uma empresa que tem como maior objetivo, compartilhar a nossa paixão pelo chá com outras pessoas. Esse site representa uma nova fase muito importante, junto com outras novidades que estão por vir", comentou a nossa sócia-fundadora e sommelière de chá, Helena Leigue.

Para o sócio-fundador, Henrique Aguiar, investir em melhorias para os clientes é essencial.

"Vivemos em um momento em que é extremamente importante colocar a experiência do usuário em primeiro lugar. Esse foi um dos principais motivos para criarmos uma nova plataforma. E claro, preparada pra uma nova estrutura que vamos lançar em breve, para os amantes do chá".

E aí, pronto para conhecer o novo site do Diário do Chá? É só acessar aqui!

Conheça o novo site do Diário do Chá was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Tomar chá é bom, mas melhor ainda é poder inovar e criar combinações diferentes com ele — nós aqui do Diário adoramos. Além de ajudar a ampliar o seu catálogo de aromas e paladares, permite que você experimente novas sensações, novas possibilidades com o chá. Por isso, a dica de hoje é um refresco com melancia, limão e um blend que é uma verdadeira explosão de sabores furtada e ideal para os dias mais quentes.

O refresco é uma receita exclusiva da Talchá, uma marca brasileiras de chá, especializada em blends e chás clássicos. Ela é parceira do Diário do Chá e neste mês de janeiro, foram selecionadas duas infusões especiais para o nosso Clube de Assinaturas.

A receita é simples e totalmente natural, uma combinação de melancia e limão com a infusão concentrada do Vermelho Intenso, um blend composto por frutas vermelhas, maçã e hibisco. Agora imagine todos esses ingredientes juntos, em um refresco bem gelado. É uma harmonia de sabores frutados, tropicais que surpreendem o paladar.

Livre de cafeína, pode ser consumida por crianças, adultos e fica perfeita para servir na reunião de amigos ou até mesmo no lanche das crianças.

Quer experimentar esse refresco de chá delicioso? Veja abaixo a receita completa!

Ingredientes

250 ml de infusão do Vermelho Intenso (2 colheres de erva para 100ml de água)
½ suco de limão tahiti
1 pedaço de polpa de melancia
3 pedras de gelo

Modo de preparo

1. Prepare a infusão conforme a temperatura e o tempo indicado
2. No liquidificador, adicione a polpa de melancia, o suco do limão, gelo e a infusão e bata até os ingredientes se dissolverem
3. Adicione em um copo e sirva em seguida

Veja o passo a passo completo no vídeo:

Quer experimentar a o blend Vermelho Intenso? Faça parte do nosso Clube de Assinaturas e experimente 2 chás diferentes, selecionados pela nossa sommelière de chá, Helena Leigue. Cada chá possui 20 gramas e juntos, rendem até 40 xícaras. Acesse e saiba mais.

Prepare um refresco de chá com melancia e limão was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Se você for à casa de um amante de chá, pode ser que se depare com algumas coleções de xícaras, ou bules, ou infusores ou todos eles juntos. Isso porque a cultura do chá no mundo é tão ampla, que em cada lugar são usados acessórios diferentes, e ter alguns desses exemplares, permite que você experimente um pedacinho de cada cultura e faça uma viagem sem sair de casa. Por isso, hoje selecionamos alguns dos principais utensílios de chá que são perfeitos para colecionar e que podem ser usados para criar a sua própria cerimônia do chá.

Bandeja de chá

A bandeja é um dos utensílios que fazem parte da cerimônia do chá chinesa e para alguns tea lovers é também um artigo digno de coleção.

Durante a cerimônia, que é repleta de rituais muito especiais, se usa muita água para aquecer o bule, as xícaras, há quem lave os tea pets e claro, para servir o chá.

Mas já pensou em fazer tudo isso qualquer lugar, sem uma pia por perto? Pois é, aí é que entra uma das magias desse utensílio. Ela conta com uma “gaveta”que funciona como um reservatório de água, em que você pode despejar todo o líquido sobre e ela e depois que finalizar, é só descartar a água.

Outra funcionalidade muito especial é ter um espaço para servir o chá -seja para você ou para outra companhia especial. É como um ritual, em que você prepara a água, o chá, serve com muito amor, conversa e assim vai. Por isso, ter uma bandeja ajuda bastante.

Mas como não é muito fácil encontrar esse modelo por aqui, existe uma alternativa muito acessível para você fazer a sua própria cerimônia do chá: uma tábua migalheira de pão (imagem abaixo). Elas suporta a alta temperatura do bule com água quente e criam uma espécie de altar. Bem simples e funcional.

Colher medidora

É claro que existem diversas maneiras de você tirar a quantidade de ervas da embalagem para transferir para o bule ou cha he (abaixo). Mas a mais comum e prática é usando uma colher medidora, que já possui em sua forma a medição exata para cada xícara de chá.

Uma das mais clássicas é feita com bambu, com o cabo mais alongado e extremidade côncava, perfeita para acomodar as diversas variedades das folhas de chá. Outro modelo comum é a colher medidora de inox ou plástico, menor, mas com a mesma função, que pode ter várias opções de design.

Tea plate ou Cha He

Conhecido na china como “cha he”, esse recipiente tem a função de apresentar a erva antes de preparar o chá. Basta adicionar a quantidade de erva que irá utilizar e deixar reservada até o momento que for colocá-la no bule.

É uma maneira mais elegante de deixar as folhas à mostra e funcional, já que facilita a identificação dos ingredientes do chá. Colocar as folhas no cha he também evita que toda a erva da embalagem entre em contato com o vapor ou água quente, preservando sua qualidade.

O cha he geralmente é feito em porcelana e possui um formato levemente pontudo, para facilitar no momento de transferir as ervas para o bule, mas você pode encontrá-lo em diversas cores e em outros materiais. Alguns são pintados à mão, totalmente artesanais e dignos de coleção!

Infusor

Utilizado na maioria das culturas, o infusor pode ser encontrado em diversos formatos, para ser inserido dentro do bule ou direto na xícara.

Sua função primordial é acondicionar as folhas e ervas e coá-las rapidamente, após o tempo de infusão.

Esse é um dos itens mais colecionáveis no universo do chá, devido a grande variedade de modelos, formatos, tamanhos e design. No entanto, o ideal para uso são os que possuem espaço suficiente para as folhas se expandirem.

Gaiwan

Imagine uma xícara sem alça, com pires e tampa. Imaginou? Pois bem, isso que você tentou mentalizar pode ser bem parecido com o Gaiwan, um utensílio muito usado na China e que foi muito famoso durante a dinastia Ming.

Ele é feito para preparar e servir o chá, uma vez que sua tampa funciona como um infusor, separando as ervas da água. São feitos de porcelana ou cerâmica e também são perfeitos para colecionar.

Bule

Os bules podem ser feitos de diversos materiais: cerâmica, porcelana, argila, prata, vidro ou ferro e com diferentes capacidades de volume. E ele não é apenas um item elegante na mesa, afinal, nele é preparado e servido o chá.

Alguns tipos de bules já possuem um infusor no centro ou no bico, que torna a cerimônia do chá um pouco mais prática.

Aproveite e veja esse artigo com os utensílios básicos para preparar o chá que todo tea lover precisa ter em casa.

Utensílios de chá perfeitos para colecionar was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Ano novo, seleção de chás nova, não é mesmo? Para começar bem o ano de 2019, apresentamos os dois blends que estarão disponíveis em nosso clube de assinaturas, da marca parceira Talchá. São duas opções tropicais, escolhidas para harmonizar com essa época do ano e perfeitas para tomar quente, gelada ou até mesmo com drinks.

Conheça abaixo um pouco mais sobre os dois blends selecionados pela nossa sommelière de chá, Helena Leigue!

Vermelho intenso apaixonante

Não é por acaso que a gente fala que ele é apaixonante. O licor carmim -daí a origem do nome do blend- encanta aos olhos e o aroma levemente adocicado preenche a boca no primeiro contato. Cheio de personalidade, essa infusão é composta de frutas vermelhas, como cassis, morango, framboesa, pedaços de maçã, botões de hibisco e folhas de morango silvestre, além de aromas naturais.

Quem provar desse blend, vai aproveitar os diversos benefícios medicinais das frutas vermelhas, que são ricas em antioxidantes e vitaminas do complexo B, que ajudam a retardar o envelhecimento, além de nutrientes e vitamina C.

Rosé: um blend inovador

Já pensou em tomar um blend que o licor lembra o vinho rosé? Acredite, essa experiência é possível e muito inovadora. Esse inventiva infusão é composta por frutas cítricas e ervas, como pedaços de tangerina desidratada, rodelas de laranja, pedaços de maçã e amora silvestre, capim-limão, flocos de cenoura, folhas de eucalipto, pétalas de hibisco e aromas.

E não é só no paladar que ele se destaca. Com essa combinação incrível de frutas cítricas e folhas, ele oferece efeitos nutritivos e terapêuticos, rico em antioxidantes, com função tranquilizante, analgésica, antibactericida e digestiva. Não é por acaso que dizem que o chá faz bem até para a alma, não é mesmo?

Sobre a Tal Chá

Criada em 2010, a Talchá é uma empresa especializada em blends exclusivos, chás clássicos, inovadores e inventivos. A marca nasceu da paixão pelo universo do chá e hoje é referência nacional na venda de chás especiais.

Um dos destaques da marca é a sua certificação Fair Trade, que na tradução literal significa mercado justo e é regulamentada pela organização global Trade Labelling Organizations (FLO). O selo significa que a empresa contribui para o desenvolvimento sustentável de toda a cadeia produtiva, ajudando a proporcionar melhores condições e garantia dos direitos dos trabalhadores e produtores.

Como funciona o clube de assinaturas?

É bem simples e prático. Todos os meses, nossa equipe de tea hunters seleciona 2 chás ou blends diferentes, escolhidos a partir de critérios importantes, como diferenciais, aromas, sabores e qualidade — entre outros.

Ao fazer parte do clube, você paga uma mensalidade e recebe em casa, todos os meses, dois chás de 20g cada e que juntos, rendem até 40 infusões. Ou seja, se você tomar uma xícara por dia, ainda assim terá chá para mais de um mês. A tea box acompanha também o manual do tea lover, um guia completo para você descobrir cada vez mais sobre o universo do chá.

Para conhecer nossos planos e entrar para o time dos tea lovers, acesse nosso site aqui.

Conheça a primeira seleção do clube de 2019: especiais da Talchá was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Quer criar um acompanhamento para o chá sem errar? Aposte no bolo. Sem dúvidas, essa é uma das melhores combinações, que agrada a todos e harmoniza muito bem com conversas, risadas e uma companhia especial. Pensando nisso, selecionamos para você uma receita de bolo de chá, muito perfumada e irresistível.

Além de saborosa e simples, é muito fácil de preparar, ideal para você ter sempre à mão em casa. Essa receita não contém lactose e é feita apenas com ingredientes simples e claro, a estrela do bolo: a infusão de Rooibos, que faz parte da seleção de dezembro do nosso Clube de Assinaturas. Ou seja, espere por um daqueles bolos de vó, feitos com carinho e com um sabor de aconchego.

Ficou com vontade? Então veja abaixo a receita completa, criada pela nossa parceira Folha de Chá Infusões!

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha
½ xícara de chá de óleo
½ xícara de chá de infusão de rooibos concentrado (prepare com 2 colheres de chá de erva para 100 ml de água)
2 colheres de sopa de chocolate em pó
½ colher de chá de fermento
½ colher de bicarbonato de sódio
1 forma de 20 cm

Como preparar:

1 Preaqueça o forno na temperatura de 180ºC

2 Unte a forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó

3 Bata os ovos com o açúcar até criar um creme volumoso e esbranquiçado

4 Adicione aos poucos e batendo a massa entre cada adição, a farinha, fermento e bicarbonato de sódio, óleo, chocolate em pó e por fim o chá ainda quente

5 Adicione a massa na forma

6 Leve para assar por cerca de 25 minutos.

Quer conhecer mais receitas com chá? Veja nossas dicas aqui.

Receita de bolo de chá aromático was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

O tão aguardado último mês do ano de 2018 chegou. E com ele, a nova seleção de chás do nosso Clube de Assinaturas de Chá, composta por duas infusões muito acolhedoras e aromáticas. A marca escolhida para brilhar na nossa tea box de dezembro é a Folha de Chá infusões, fixada em Guarulhos (SP) e especializada em chás, infusões e blends.

A marca envolve muito carinho desde sua criação. Ela surgiu em família com a mãe e sommelière de chá Sandra Domene Alcaide, e as filhas Mariana e Natália Domene Alcaide, que também é especialista em chá. Atualmente, as três estão à frente do negócio, como verdadeiro exemplo de empreendedorismo feminino e expansão da cultura do chá no país.

O início dessa empresa tão encantadora surgiu de um sonho em comum: unir os benefícios e qualidade de vida ao aconchego e prazer trazidos por uma xícara de chá. Atualmente, a marca possui uma carta de chás bem variada, composta por chás puros, blends e infusões.

Um dos principais diferenciais é a modo como são selecionados e produzidos os chás, de maneira artesanal e com compostos totalmente naturais. Ou seja, são ideais para quem quer consumir saúde aliado a uma experiência rica em sabores.

As infusões escolhidas para dezembro

A curadoria feita pela nossa sommelière , Helena Leigue, selecionou dois chás que surpreendem em aromas, sabores e são perfeitos para consumir nesta época do ano.

Além da qualidade, outro critério levado em consideração foram as propriedades nutricionais e medicinais, essenciais para a saúde, principalmente para as altas temperaturas, que podem exigir muito mais do corpo que em outras estações.

Capim-cidreira, káskara de café e hortelã

Uma infusão enriquecedora no paladar e no organismo. Composta por capim-cidreira, casca de café e hortelã, é uma bebida muito refrescante, que traz ao paladar notas herbais de hortelã e limão, resultado da harmonização de ingredientes leves e suaves.

É perfeita para consumir durante o dia, tanto quente como gelada e é uma opção que vai encantar no primeiro gole.

Outra característica de destaque desta infusão é a sua potente ação benéfica para a saúde, graças às propriedades da erva capim-cidreira. Ela é analgésica, antibactericida, desintoxicante, possui efeito calmante e aliada ao hortelã, ajuda a melhorar o sistema digestivo.

Rooibos com canela e pimenta rosa

É difícil resistir ao perfume da canela, não é mesmo? Talvez por isso essa infusão seja um amor à primeira vista. A combinação aromática da canela com o Rooibos, um arbusto nativo da África do Sul e a pimenta rosa resultou em uma bebida balanceada e apaixonante, com suave picância e leve doçura que remete a mel e noz.

O rooibos naturalmente não possui cafeína e por isso, é indicado para qualquer momento do dia, contribui para diminuir a insônia e pode ser consumido por todos, inclusive por pessoas que possuem alguma restrição a substância.

E os benefícios deste arbusto vão além, com sua função anti-inflamatória, antialérgica e isotônico natural, que ajuda a repor os micronutrientes após a prática de exercícios físicos.

Já a canela é conhecida por ser um termogênico natural e rica em antixoxidantes, enquanto a pimenta rosa possui nutrientes diversos, como vitamina A, B1, B2, B3, E, cálcio, ferro e fibras. Quem diria que tudo isso estaria presente em uma semente tão pequena!

Quer experimentar essa dupla de chás surpreendentes? Faça parte do nosso Clube de Assinaturas e receba a nossa tea box no conforto da sua casa. Ou, se preferir, opte pela opção “Experimente”e faça uma compra única, seja para você ou para presentear alguém.

Conheça a seleção da tea box de dezembro was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Descubra os dois chazinhos deliciosos que nossa sommelière escolheu para a Tea Box deste mês.

Uma xícara de chá é muito mais do que apenas uma xícara. Nela podemos encontrar histórias através dos aromas e sabores. Aromas que despertam memórias até então adormecidas. Sabores que provocam sensações, estimulam conversas e nos transportam para outros tempos e outros lugares.

Por isso cada xícara de chá é única. Ao preparar a sua é possível dar sequência a história de quem criou o blend ou você pode criar a sua própria. Afinal, cada um de nós tem seu próprio repertório e traz consigo todos elementos necessários para criar sua própria história. Como já dizia Italo Calvino:

“Quem somos nós senão uma combinatória de experiências e informações, de leitura e imaginações? Cada vida é uma enciclopédia, uma biblioteca, um inventário de objetos, uma amostragem de estilos, onde tudo pode ser continuamente remexido e reordenado de todas as maneiras possíveis.” (Italo Calvino)

Assim é com o chá também. As possibilidades são infinitas.

E a história também é uma das inspirações que norteiam a parceira deste mês do Clube do Chá. A Catherine Fine Teas é uma marca nova de Curitiba, concebida pela Ana Carolina Canton Delai, que ainda nem abriu as portas, mas já aceitou nosso convite de levar histórias e chazinhos deliciosos para vocês, tea lovers. Que especial né? ❤ Confira um pouco da história contada por Ana:

O amor pelas infusões nasceu ainda quando eu era criança, e permaneceu sempre caminhando ao meu ladinho. Sou a Ana, Sommelier da Catherine. A cada viagem, eu buscava um lugarzinho diferente para conhecer melhor as inúmeras variedades dessa preciosidade. E como eu viajei. Me formei como Sommelier de Chás pelo Instituto Chá e Tea Blender pelo Club del Té, em Buenos Aires, e foi percorrendo estes caminhos que descobri um mundo de sabores e aromas sem fim. A Catherine foi muito sonhada, e será um prazer apresentar para tanta gente esse mundo gigante de sensações que os chás nos permitem viver.

Agora que você já conheceu um pouco de quem está por trás das histórias da Catherine Fine Teas, conheça os blends que escolhemos para você experimentar:

Have Fun

Este blend de frutas exóticas produz um delicioso chá com gosto frutado e adocicado, e um aroma presente de hibisco, coco e cranberry. Além de saboroso, é um ótimo diurético, fonte de nutrientes e antioxidantes.

Ingredientes: Maçã, rosa mosqueta, hibisco, abacaxi, coco, sabugueiro, alfarrobas, kiwi, damiana, cranberry, moringa, hortelã e centáurea.

Matcha Kiss

Este incrível blend possui perfil cremoso, que remete ao chocolate branco. A combinação revigorante, antioxidante e aceleradora do chá verde (chinês e japonês), amêndoas e abacaxi, é reforçada pelo sabor único que eles criam, que não é muito comum, mas extremamente saboroso.

Ingredientes: mistura de chá verde chinês e japonês, com pedaços de manteiga de cacau branca, abacaxi, centáurea e amêndoas.

E aí, curiosos para saber o que a cada um desses chás tem a oferecer?
Se você ainda não faz parte do Clube do Chá, mas quer receber a Tea Box de Novembro em casa, clique aqui e dê uma olhada em nosso site. Com apenas alguns passos você já consegue efetuar a compra. Faça parte da nossa comunidade apaixonados por chás! ❤

Crie novas histórias com os chás de novembro do Clube do Chá. was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Faz tempo que não trazemos uma opção de bebida aqui né? Nada melhor que o calor para nos fazer ficar com vontade de preparar uma bebida refrescante como essa. Para prepará-la usamos a erva de Yunnan Mint, o chá do mês do clube, feito com Chá Verde Chinês e folhas de menta e hortelã marroquina do tipo Nanah.

Anote aí os ingredientes e veja como preparar:

Ingredientes:

• 2 xícaras de água;
• 1/4 xícara gengibre, descascado e fatiado;
• 8 gramas da erva Yunnan Mint;
• 8 folhas de hortelã;
• 1 limão siciliano, em fatias finas;
• 1/3 xícara mel;
• Gelo.

Modo de Preparo:

1 Em uma panela, leve a água, mel e o gengibre para ferver;

2 Uma vez que a água ferver, retire do fogo e adicione o chá e folhas de hortelã;

3 Cubra a panela e deixe em infusão por cerca de 8 minutos;

4 Coe o chá fervido, separando o líquido das folhas de hortelã e do chá;

5 Encha 2 copos até a borda com gelo;

6 Adicione o chá e decore com folhas de hortelã e uma fatia de limão.

E tchanam: uma bebida geladinha e saborosa pedindo para ser apreciada:

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Receita de chá verde Gelado com hortelã fresca e limão was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Em março de 2018, nossa sommelière de chás, Helena Leigue, participou do curso Chás Chineses Especiais: Uma especialização com João Campos, da Chá Yê. Para quem interesse no universo dos chás e da cultura chinesa em especial, este é um curso muito bacana.

Ele é aberto a todos que tem interesse em aprender, sem a necessidade de pré-requisitos: ou seja, você não precisa necessariamente ser um profissional da área para participar, basta gostar do assunto. ❤

Abaixo organizamos algumas infos sobre a especialização e um pequeno depoimento da Helena, que falou sobre alguns dos pontos que ela mais curtiu.

O CURSO

No curso os alunos são apresentados primeiro a definições sobre os chás especiais, como informações sobre os aspectos botânicos da planta do chá (Camellia sinensis) bem como conceitos sobre terroir, técnica de cultivo e história dos chás especiais. Na sequência, são conduzidos a experiências práticas de preparo e degustação, com apreciação sensorial e protocolos de serviço, chás na gastronomia e também sua relação com a saúde.

Tudo isso é acompanhado de degustação de chás muito especiais, inclusive com chás exclusivos da coleção privada dos fundadores da Chá Yê!

Além dos chás preparados pelo João, os alunos também têm a oportunidade de preparar o seu próprio chá com um gaiwan de cerâmica produzido pela ceramista Gisele Gandolfi, do Atelier Muriqui, em parceria com outra especialista em chás, Nathalia Leter.

O PROFESSOR

João Campos é co-fundador da Chá Yê! e viveu na China entre 2009 e 2010. Desde então ele retorna todos os anos ao país asiático para aperfeiçoar seu conhecimento sobre essa cultura e cultivar relações comerciais e de amizade com mestres de chá de diversas regiões, sempre em busca dos melhores chás e vivências para trazer ao Brasil.

A CHÁ YÊ!

A Chá Yê traz em seu dna a paixão não só pelo chá, mas também pela tradição chinesa, que se expressa além dos chás oferecidos por eles, produzidos por pequenos agricultores e mestres de chás em mais de 12 regiões produtoras da China, mas também através de seus cursos, viagens e a gastronomia oferecida na Casa Chá Yê.

A Chá Yê inclusive já foi parceira do Clube, e os assinantes receberam dois chás chineses incríveis: o Tie Guan Yin e o Gunpowder.

Conheça a nossa parceira de maio: a Chá Yê

OPINIÃO DA HELENA SOBRE O CURSO:

Apesar de ser um curso bem extenso, com bastante conteúdo, o tempo passou bem rápido porque o João, além de entender muito do assunto, é apaixonado pelo que faz. E isso se reflete no conteúdo que ele apresenta, que é muito rico e que não encontramos nos livros.

Para quem quer se aprofundar na Camellia sinensis e na cultura chinesa dos chás vale muito a pena fazer o curso. Recomendadíssimo! ❤

Clique aqui para saber mais informações sobre o curso. :)

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Dica: curso sobre chás chineses especiais was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Na semana passada trouxemos aqui no blog um post bem bacana sobre o chá verde, onde comentamos sobre alguns dos tipos mais conhecidos. Mas de onde vem aqueles citados, existem muito mais. E é por isso que preparamos especialmente este post para explicá-los um pouco mais a fundo.

Os chás verdes mais populares vem do oriente, o berço do chá, mais precisamente China e Japão, e são neles que vamos focar hoje. Entre os principais tipos japoneses estão o Sencha, Bancha, Matcha, Genmaicha, Gyokuro, Houjicha, Kukicha e os chineses Long Jing, Gunpowder, Bi Luo Chun, Huang Shan Mao Feng.

Abaixo explicamos melhor cada um deles.

JAPÃO

Principais tipos de chás verdes:

Chá Verde Sencha: O tipo mais comum de chá no Japão, representando mais de três quartos de toda a produção. O sabor é mais mais adstringente e umami.

Chá Verde Bancha: Um chá de grau inferior, feito a partir das folhas maiores e mais maduras, e colhido após a primeira colheita do Sencha. Tende a ter um sabor mais adstringente.

Chá Verde Genmaicha: É uma mistura, feita com folhas do Bancha e arroz tostado, mas às vezes são do Sencha. Produz um delicioso sabor e cheiro agradável de cereal grelhado. Muito apreciado, especialmente por aqueles que ainda não se habituaram ao amargor do chá verde.

Chá Verde Gyokuro: Enrolado e processado como o Sencha, é considerado o chá mais nobre dentre os com folha enrolada. Ele é feito na primavera e as plantas de chás são cobertas por cerca de 3 semanas antes da colheita. Por ser um produto que exige muita mão-de-obra, ele acaba custando mais caro do que os outros e é reservado para as ocasiões especiais. Produz uma licor pálido e com sabor mais doce e delicado, rico em umami.

Chá Verde Houjicha: É um chá verde japonês torrado, geralmente Bancha, mas as vezes podemos encontrar o Sencha ou Kukicha. As folhas de chás ou caules são torradas em fogo alto para dar novos sabores e aromas torrados.

Chá Verde Matcha: O matcha é um chá verde em pó, de altíssima qualidade, que passa pelo mesmo processo produtivo do Chá Verde Gyokuro, com a diferença que, após a secagem, as folhas são trituradas em moinho de pedra e transformadas em pó. É um dos chás mais famosos, muitas vezes atribuída qualidades de super-alimentos. As folhas são cultivadas na sombra por 4 semanas antes da colheita.

É usado no Chanoyu, a tradicional cerimônia do chá Japonesa. Seu pó verde é misturado à água quente e imediatamente batido (com um acessório próprio de bambu), para incorporar ar e reduzir o amargor, adquirindo aspecto espumoso e cremoso. Seu sabor, embora refinado e exclusivo, é extremamente amargo.

Hoje em dia, o Matcha também tornou-se um ingrediente culinário popular, em muitos pratos doces e salgados.

3 curiosidades sobre a cultura nipônica do chá:

1. Cerimônia tradicional: Chanoyu;
2. Recipiente para beber o chá: Chawan;
3. Chaleira de ferro (Kama).

CHINA

Principais chás verdes chineses:

Chá Long Jing: é considerado o chá mais famoso da China. Cultivado perto da cidade de Hangzhou, na província de Zhejiang, há mais de mil anos, ganhou uma grande reputação por sua excelente qualidade. Tem um aroma inconfundível de castanhas cozidas.

Chá Gunpowder: é um chá verde clássico da província de Zhejiang, na China. Feito de folhas enroladas a mão, são feitas bolinhas como “pólvora de canhão” que “explodem” ao se abrir. Sua infusão de cor âmbar claro e de aroma herbal tem um sabor amargo e ligeiramente tostado, com notas de vegetal cozido.

Chá Huang Shan Mao Feng: é um chá verde produzido no interior do sudeste da província de Anhui, nas Montanhas de Huangshan, China. Está entre os mais famosos do país e produz um licor de cor amarelo dourado, com aroma intenso e refrescante, e de sabor doce, com notas de vegetal cozido, como acelga e arroz tostado.

Chá Bi Luo Chun: também é muito popular no país. Originário da província de Jiangsu, é processado inteiramente à mão e somente os brotos e as primeiras folhas são colhidas. Produz uma infusão de sabor floral.

3 curiosidades sobre a cultura milenar do chá na China:

1. Cerimônia tradicional: Gongfu Cha;
2. Recipiente para beber o chá: Gaiwan;
3. Chaleira de argila Yixing.

Agora que você aprendeu um pouquinho mais sobre o universo dos chás verdes, é hora de compartilhar com a gente nos comentários se você já experimentou algum desses chás ou se ficou com vontade de provar algum. ❤

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Tipos de Chás Verdes: japoneses e chineses. was originally published in Diário do Chá on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.