Stories by Lucas Latorre on Medium

Alimentação perfeita e as redes sociais

Lucas Latorre — Mon, 21 Sep 2020 19:34:27 GMT

Bom, para falar de alimentação perfeita nos dias de hoje é dificil e não se comparar com as rede sociais. Instagramer perfeitos, prato e corpos lindos a todo momento, mas é aquele momento só nosso? De poder jogar m&m de amendoim junto com a pipoca e aquilo substituirá uma refeição facilmente , porque sua criatividade está péssima e seu ânimo permite que vc suje apenas uma panela. Tá tudo bem não ser perfeito o tempo todo, não se prive das coisas boas da vida simplesmente porque o botecao da esquina só vende cerveja de trigo transgênico, ou comer um " podrão " (aquele famoso hotdog sem salsicha aos vegetarianos). Será que essa ideia de alimentação perfeita existe mesmo? E será perfeita para quem? Ou para qual rede social? Mudar hábitos ser mais conscientes e sustentável é ótimo e é sempre válido tudo no seu tempo e com o seu processos, afinal nem carnívoro, nem herbívoros nem onivoro, você é livre para comer o que quiser .

A HORA DE mudar é agora

Lucas Latorre — Fri, 24 Apr 2020 22:18:21 GMT

Sabemos que é o aqui e o agora que nos define a partir de hoje. O "homem sábio" que nos trouxe a esse atual nomento, será que era sábio mesmo? Não no meu ponto de vista...
A relação enquanto humanidade se perdeu ao longo da história, quando começamos a nos preocupar com o amanhã e deixamos de ver o que acontece hoje. Nós esquecemos do direito de não fazer nada e de viver de uma forma mais leve. Nos colocamos na obrigação de ser uma máquina, de ter produtividade e metas a serem alcançadas.
E no dia que a terra parou, a ilusão que tínhamos de mundo e a certeza de que ele era perfeito, caíram por terra, e a terra não parou, só criou uma auto-defesa contra o "homem sábio" que não sabe e não está sabendo assumir que somos o "vírus" de um ecossistema tão biodverso, e essa mania epistêmica nos trouxe até aqui.
Essa crítica tá sendo feita a todo momento, mas como agir a partir dessa nova perspectiva de mundo? Desacelerar...
Usar o combustível da cooperação, coletividade, igualdade entre os homens sábios, afinal de contas ninguém sabe mais que ninguém, desprendimento dos bens terrenos e frugalidade, alteridade e empatia. A relação abusiva com a natureza fez a mamãe terra interceder, colocar o homem sábio no canto de um cômodo com orelhas de burro e com a reflexão "o que eu fiz de errado".
A natureza é tudo e como toda relação saudável precisa ser recíproco com o que ela nos oferece.

Orai por nós

Lucas Latorre — Fri, 24 Apr 2020 22:16:54 GMT

A expressão “ora pro nóbis” vem do latim e significa “orai por nós”. Conta a lenda dos tempos coloniais que na cidade de Sabará em Minas Gerais a igreja possuía grandes moitas de ora-pro-nóbis, mas o padre não permitia que elas fossem colhidas. Os escravos, então, aproveitavam o momento das orações na igreja, geralmente bem extensos, para colherem sem serem vistos. Desde essa época já era uma planta conhecida pelo seu alto valor nutricional e então era popularmente nomeada como “carne de pobre”. A planta se desenvolve bem em vários tipos de solo e se adapta facilmente a diversos climas. Hoje, considerada uma Panc (planta alimentícia não convencional), mas isso é relativo, pois é não convencional para quem? Em Minas Gerais ela ainda é popular e ganhou destaque no 1º Festival da Cachaça de Sabará, cozinhada pelas mãos de Dona Maria Torres no preparo de um marreco com ora pro nobis. E hoje existe um festival só para a ora pro nobis que já acontece há 28 edições gerando renda às famílias mineiras que produzem e cozinham a folha.
Com alto valor proteico e teores de ferro ganhou evidência como uma opção mais do que apropriada para suprir as necessidades nutricionais de vegetarianes e veganes.
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Irmãos, orai pro nobis
Nos solos mais áridos
Aos mais diversos climas
Orai sem cessar para que os
seus músculos continuem rijos
E para sua mente não padecer
E as coisas que vos digo, e digo-as a todos: Orai e Vigiai.

O cozinheiro

Lucas Latorre — Fri, 24 Apr 2020 22:15:17 GMT

abrimos espaco para novo horizontes e cozinhar sempre foi uma tarefa prazerosa, a sede de conhecimento e transformação sobre o alimento, entender de onde ele veem e quem o produziu.
Daí em diante começa o que chamamos de mágica, uma faca uma tábua, panelas e a intenção de amar . Pratos postos, olhares curiosos risadas e derrepende um silêncio saboroso, barulho de talheres e pequenos sorrisos em seus rosto. Um pequeno espaço, um prato divino prato, com um momento de epifania .
EU AGRADECO

A rainha do brasil

Lucas Latorre — Fri, 24 Apr 2020 22:13:56 GMT

Nossa pérola branca, amazônica, cultivada com tanta destreza pelos indígenas desse solo. Um presente de Tupã que representa uma nação de tantos sabores: Brasil.
Alimento de baixo custo e que é matéria prima para vários alimentos tradicionais: farinhas, farofas, polvinho doce e azedo, sagu, beiju, tapioca, tucupi e até bebidas alcoólicas. Tem importantíssimo papel para os povos nativos de nossa terra, para formação da nossa cultura alimentar e ainda vem se mantendo como principal fonte de carboidrato do continente. Hoje, a forma mais comum de encontra-la é a tapioca, comida que caiu no gosto nacional, desceu do Norte e Nordeste pelo seu rico valor nutricional e por não conter glúten. O nosso "PÃO DA TERRA", apelido dado pelo padre Anchieta no período colonial, está novamente em ascensão.
Vale ressaltar uma informação de extrema valia que é a concentração de uma substância, o ácido cianídrico, que diferencia a mandioca brava (imprópria pro consumo humano in natura) e a mandioca mansa que é a que se encontra nos circuitos de comercialização convencionais. Um alimento que é a cara de seu povo, sua biodiversidade, os vários tipos de manejo e sua capacidade de se adaptar às variações climáticas. Vamos saudar a mandioca!

Verdades indigestas

Lucas Latorre — Thu, 09 Apr 2020 18:13:54 GMT

Sempre temos em questão, o que é bom comer? Qual dieta da moda seguir e esperar as manifestações midiáticas para que tenhamos uma escolha alinentar... não está correto, concorda? Mas a verdade é que procuramos saber muito pouco sobre nosso alimento, de onde vem e porque vem, estreitar uma relação com agricultores é essencial para um primeiro passo.
Por exemplo, você sabia que 70% do que está nas nossas mesas é produzido por agricultures familiares? Comer bem não está ligado a quão o rótulo da embalagem é nutritivo e muito mais como aquele alimento foi produzido. Na minha concepção sobre COMIDA você pode se alimentar com o que quiser, lembrando que tudo em excesso faz mal, respeitando as necessidades de cada corpo e suas restrições, mas a mídia pouco toca nesse assunto, isso não interessa a ela, verdades indigestas precisam ser ditas sobre a indústria alimentícia. Fica claro que o agronegócio produz PIB, promove exportação e cria laços mercadológicos, uma dinâmica de caráter econômico (capitalista), ele não produz comida, aquele arroz e feijão que vai no nosso prato, e tão pouco saúde e muito menos segurança e soberania alimentar. O fato é que a formação sócio-histórica brasileira da alimentação vem do conhecimento dos grupos nativos e esse reconhecimento nunca foi resgatado e condições dignas de trabalho seria o mínimo. Mas, como comedores, podemos começar nos aproximando de quem produz e entendendo que pra ser saudável precisa ser para o corpo e para o planeta.

Tomate a revolução

Lucas Latorre — Thu, 09 Apr 2020 18:12:11 GMT

Como toda revolução precisamos de um Marte.
Escolhemos o Tomate, pela sua cor vermelha, representa a cor da revolução.
Tomate que ganhaste o mundo, hoje tu envenenaras-te a humanidade, se vendendo a tão pouco para os meios de produção,oh! tomate um falso cometa, um falso marte.
Quando muito, misturado com algumas pétalas de alface, verde. espero que lembraste da sua cor de verdade e sem veneno continuasse VERMELHO de REVOLUÇÃO .

A relação com os alimentos

Lucas Latorre — Tue, 07 Apr 2020 15:51:25 GMT

Bom, o desejo do brasileiro de ter uma alimentação mais saudável é real, mas saudável somente para o nosso corpo ou para o planeta também?
A cultura da fartura nas grandes metrópoles é muito comum, e em escalas globais praticamente 1/4 do que é produzido vai para a lata do lixo. Além da produção ser em um sistema de grandes latifúndios de monocultura que já trazem uma degradação imensa para o meio ambiente, existe um descarte muito grande em relação ao que é produzido especificamente no Brasil. Aqui, desperdiça-se quarenta mil toneladas de alimentos anualmente, o que o coloca entre os top 10 mundial. Será que isso é saudável? Não. Levando em consideração que muitas pessoas têm dificuldade ao acesso básico de alimentação em quantidade e qualidade.
O crescimento de programas culinários ajudou a estreitar a nossa relação com a alimentação mas num ponto de vista elitista, onde a estética e a perfeição do alimento/prato é essencial, o respeito com o que a natureza oferece seja ele de origem animal ou não, é importante pois isso desperta uma consciência de que tudo pode ser aproveitado.
A ideia de comer bem não está restrita apenas a restaurantes, é possível ter isso na sua casa, uma culinária sem ego, tendo em vista o bem-estar. Você é capaz de produzir sua própria comida, isso é uma forma de evitar desperdícios porque ninguém melhor que você para saber o que é realmente essencial. Transformar seu alimento é uma forma de riqueza sabia..

A reeducação do paladar e a importância do comércio local.

Lucas Latorre — Wed, 01 Apr 2020 13:52:18 GMT

Nós sabemos a importância de fortalecer o comércio local, mas antes de falarmos disso é importante dizer sobre a reeducação do nosso paladar e o quanto isso interfere nas nossas escolhas de compras de alimentos.
Quando falamos em Agroecologia e sistema de produção agroflorestal, é tudo muito bonito, mas temos que lembrar que não teremos sempre os mesmos alimentos disponíveis à mesa todos os dias quando optamos por comprar alimentos agroecológicos.
Daí a importância de comer os frutos da estação, e a condicionar nosso paladar a isso, a respeitar o tempo de produção e colheita do alimento na natureza. Para uma saída do agronegócio, apontando a agroecologia como opção, não estamos só falando de um transição do sistema produtivo que visa monocultura para um que objetiva a biodiversidade, estamos falando também de hábitos alimentares e de relação com a comida que seja igualmente diversa.
A preservação e conservação dos recursos naturais são importantes diante de toda a devastação já feita, por isso o desenvolvimento de plantas adaptadas às condições locais diminuem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos. Então, o consumo de itens da época é importante para a natureza e para a relação com os agricultorxs que se torna essencial na escolha de compra de alimentos. Saber de onde sua comida vem e a intenção que está sendo depositada naquele plantio faz com que esse contato vire uma troca de conhecimento do campo a mesa. O encurtamento das distâncias fortalece a relação no âmbito comercial e faz com que o produtor entre no mercado em um contato direto com o público final, evitando a etapa burocrática dos mercados convencionais.
Essa consciência de saber o que está se comprando faz com que cada vez mais as famílias se interessem por essa biodiversidade no prato, dando a agricultores autonomia sendo benéfico em todos os âmbitos (comercial, pessoal e em relação com o meio ambiente).

Ancestralidade e a Alimentação

Lucas Latorre — Sun, 29 Mar 2020 16:22:17 GMT

Ancestralidade e a Alimentação

O que o alimento ou a forma que ele é preparado pode dizer sobre nós?

Atualmente, com a correria do dia a dia, nos falta tempo para cozinhar... Com isso observamos o crescimento de restaurantes de comida rápida e consumo de alimentos ultraprocessados, fazendo com que percamos uma conexão ancestral com quem somos ou de onde viemos, com o que nos alimenta.
É muito fácil você reconhecer pessoas pela cultura alimentar, seja pela farinha no feijão ou o tipo de feijão que consome, a técnica e o conhecimento usado com os insumos diz muito sobre você. Os alimentos típicos da nossa cultura e tradição cada vez mais esquecidos... Quantas receitas de sua vovó você sabe reproduzir? Você sabe porquê seu povo consome determinado tipo de alimento? A valorização de comidas e insumos de nossa nação: Tapioca, pamonha, acarajé, farinhas, frutas regionais e até mesmo os hábitos como dormir um pouco depois do almoço, ou tomar um cafézinho...
Mas no tempo em que o mais rápido e prático são mais valorizados, fica fácil entender o porque de restaurantes ficarem conhecidos pela "comida de afeto", eles só fazem o simples, que é a conexão com memórias afetivas que você perdeu no decorrer dos anos.
Não deixe nossas tradições se perderem no tempo, e não esqueça que comer e cozinhar é um ato político!