• 2 pepino japoneses (400g)
• 150 ml de vinagre de arroz
• 50 ml de sakê culinário
• 50 g de açucar demerara ou cristal
• Semente preta de gergelim
• Sal grosso

Preparo do pepino

1. Fatiar o pepino japonês o mais fino possível.
2. Coloque em uma peneira as fatias com o sal e aguarde 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o molho.
3. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.

Preparo do molho

1. Misture o açucar e vinagre. Se quiser acelerar o processo, faça isso em uma panela ligada (espere esfriar antes de prosseguir)
2. Misture o sakê.

Junção do pepino e molho

1. Em um recipiente de vidro com tampa, coloque o pepino lavado, o gergelim e o molho.
2. Deixe ao menos 2 horas na geladeira antes de servir. Idealmente aguarde 12 h.

Dicas

1. O sakê pode ser substituído por mais vinagre de arroz.
2. Você pode substituir açucar por mel. Aproveite e coloque nos comentários a quantidade que usou. =)

Sunomono was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

• 1 berinjela
• 80g de missô
• 40g de açucar demerara
• 40 ml de água

Preparo da berinjela

1. Fatiar a berinjela em duas partes no sentido do comprimento e fazer um espécie de quadriculado na polpa com a ponta da faca (não levar a faca até a casca da berinjela).
2. Deixe a berinjela de molho em água por 30 minutos (aproveite esse tempo para preparar o molho).
3. Seque em papel absorvente e leve ao fogo, em uma panela com óleo até fritar dos dois lados. Frite o cada lado (interior e exterior) por 3 minutos.
4. Transfira para uma travessa, cubra com o molho de missô. Na hora de servir, salpique gergelim e cebolinha picada.

Preparo do molho

1. Misture o missô com o açucar e a água e leve ao fogo até ficar em um ponto parecido com um caramelo.

Berinjela com missô was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

• 1l de água
• 80g de gengibre
• 2 limões
• 120 ml de mel (meia xícara)

Preparo

1. Cortar o gengibre em fatias.
2. Coloque em uma panela junto com 500 ml de água. Cozinhe até ferver por 10 minutos.
3. Deixe esfriar um pouco e coloque no liquidificador, suco dos limões e o mel.
4. Coe em uma jarra e reserve o bagaço.
5. Coloque o bagaço novamente no liquidificador com 500ml de água gelada. Bata por alguns segundos.
6. Coe na mesma jarra. Coloque na geladeira até ficar frio.
7. Antes de servir, mexa.

Drink de gengibre was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Ingredientes

• 1 berinjela
• 3 colheres de azeite
• 4 dentes de alhos inteiros com a casca amassados com a lateral da faca
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Lave a berinjela, corte-a em duas partes, ao meio e no sentido do comprimento. Não descarte a ponta da berinjela, ela vai ajudar a manter a estrutura bonita durante o cozimento.
2. Com a ponta da faca corte a polpa em tiras no sentido do comprimento, sem chegar até a casca. Em seguida faça o mesmo no sentido transversal.
3. Com o cabo da faca, faça pressão sobre 4 dentes de alho e amasse-os com casca e tudo.
4. Coloque os dentes de alho. Tempere com orégano seco, tomilho seco, parmesão ralado, azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
5. Leve ao forno a 200°Celsius, por 40 minutos.
6. Sirva a seguir.

Adaptações

• Mudar o queijo ou temperos para os que você mais gostar. ;)

Bife de beringeja was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

• 1 litro de água
• 1 folha de kombu
• 2 colheres (50g) de missô vermelho
• 10g de hondashi
• 150g de tofu, cortado em cubos de 1 cm

Modo de preparo

1. Coloque a água e o kombu em uma panela e aqueça;
2. 1 minuto após ferver, retire o kombu;
3. Retire uma xícara da água, coloque o missô e o hondashi e dissolva;
4. Coe o caldo e devolva à panela;
5. Acrecente o tofu à panela;
6. Esquenta a sopa na hora de servir;
7. Acrescente a cebolinha na hora de servir.

Adaptações

• Colocar wakame (2g).

Dicas

• Sempre adicione a cebolinha na tigela em que o missoshiru será servido e nunca na panela para que a sopa não fique amarga;
• Você pode guardar o missoshiru na geladeira por uns 2 dias e depois esquentá-lo quando for consumir;
• Depois de acrescentar o misso, não deixe a sopa ferver.

Missoshiru was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de molho shoyu (60 ml)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (30 ml)
• 1 colher de sopa de açúcar (10 g)
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha, em uma tigela e reserve.
2. Acrescente a cebolinha na hora de servir.

Adaptações

• Colocar sakê (2 colheres de sopa)
• Substituir o vinagre de arroz por limão
• Usar gengibre em pó, ou cortar em bastões finos

Molho para guioza was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.

Pink lemonade é uma bebida rosada feita com suco de limão, açucar, água e algum tipo de corante — natural ou artificial. Entre os corantes naturais estão cranberry, amora e morango.

Ingredientes

• 3 limões (100 ml de suco)
• 3 colheres de sopa de açucar bem cheias (50g)
• 2 morangos (60g)
• 200 ml de água gelada
• 600 ml de água com gás gelada
• Gelo a gosto

Modo de preparo

1. Esprema os limões em um liquidificador
2. Acrescente o açucar, os morangos e a água gelada
3. Bata por 1 minuto
4. Coe
5. Acrescente a água com gás e gelo

Adaptações

• Não utilizar água com gás
• Usar mais água (para deixar mais leve)
• Trocar o morango por outra fruta vermelha

Pink Lemonade was originally published in Receitas Práticas on Medium, where people are continuing the conversation by highlighting and responding to this story.