InOutra cozinhabyLarissa Martins·May 12, 2016É preciso dar tempo aos pãesSobre fermentação caseira e dar tempo ao tempo
InOutra cozinhabyLarissa Martins·Apr 14, 2016Diário do fermento vivoParte Final: Finalmente, o pãoA response icon3A response icon3
InOutra cozinhabyLarissa Martins·Apr 12, 2016Diário do fermento vivo (juro que tá terminando)Parte 5A response icon1A response icon1
InDiário do Pão ao LevainbyBernardo Monteiro·Feb 20, 20162016.2.20 — Método científico nos testes de pão ao levainTeste de fermentação noturna estendida (15 h x 12 h de fermentação)
InDiário do Pão ao LevainbyBernardo Monteiro·Feb 19, 20162016.2.19 — Pão ao levain (sourdough) feito da noite para o diaUma ótima receita para quem trabalha durante o dia e não tem tempo de cuidar de massas de longa fermentação
InDiário do Pão ao LevainbyBernardo Monteiro·Feb 18, 20162016.2.17 — Pão de farinha integralA primeira reutilização do levain
InDiário do Pão ao LevainbyBernardo Monteiro·Feb 16, 20162016.2.15 — Meu primeiro levain de 2016 e o primeiro pãoLevain feito com farinha de milho branco Manacá (farinha orgânica moída em moinho de pedra)
InDiário do Pão ao LevainbyBernardo Monteiro·Dec 31, 2015Como eu fiz um dos melhores pães que já proveiEu estava em Paris, em 2002, e gostava de fazer experiências na cozinha do meu pequeno apartamento de mansarda no número 53 da Rue de la…
InAlto-falante de formigabyBernardo Monteiro·Dec 31, 2015Como eu fiz um dos melhores pães que já proveiEu estava em Paris, em 2002, e gostava de fazer experiências na cozinha do meu pequeno apartamento de mansarda no número 53 da Rue de la…
