Ravioli

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Ravioli con farina di castagne ripieni di funghi champignon e porcini, speck e taleggio, conditi con parmigiano e burro aromatizzato al pre...

Per questi ravioli ho pensato di impastare la farina con della polvere di funghi porcini imparata alla Scuola di cucina Boscolo mesi fa, ottenuta seccando ulteriormente in forno porcini già secchi, ho fatto la pasta e come ripieno ho lessato delle patate, condite con pepe, noce moscata e formaggio della Valtellina, il miele entra solo alla fine come condimento.

Lobster tortellini•celery root puree•seared baby scallops•beetroot puree•roasted langoustine reduction•nasturtium •

Confit duck-filled ravioli is served with langoustine in this elegant take on surf and turf by Mark Jordan. This recipe is an amazing way to present duck leg.

Lo chef stellato Marcello Corrado del ristorante una stella Michelin Osteria Perillà * di Castiglion d’Orcia (SI) ci propone la sua ricetta dei Ravioli di Faraona, salsa del suo arrosto e crema di piselli primaverili.

Impasto tortelli: lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per 1 ora. Ripieno tortelli: ammorbidire il burro e lavorarlo con le acciughe tritate. Mettere in un sacchetto da pasticceria. Confezionare i tortelli tirando la sfoglia a 3 mm. di

Ingrédients 125 g de spaghetti 500 g de petites crevettes 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron Jus d’un demi-citron 1 cuillère à soupe de persil frais,

Ravioli di pasta fresca al nero di seppia ripieni di ricotta in salsa di zucca

Un primo piatto di pesce tipicamente veneziano perfetto per le cene delle grandi occasioni.

Quando ho un po’ di tempo in più, praticamente un unico giorno del weekend, amo preparare delle cene un po’ più laboriose, un po’ più ricercate, un po’ più curate al dettagl…

Lo chef Danilo De Cristofaro di Katakrì a Piedimonte Matese ci presenta un bel primo piatto: ravioli di patate e baccalà con salsa allo zafferano.

I tortelloni a Bologna indicano solo una cosa: dei fazzoletti di sfoglia chiusi esattamente alla stessa maniera dei tortellini, ma di formato più...