Facendo un salto nelle tradizione sarde, ho preso spunto dalla ricetta dei culurgiones soprattutto per la base del ripieno, stravolgendone un pò le origini per creare un piatto moderno, dei ravioli un pò dark e in versione mare. Vi presento questa versione di ravioli al nero di seppia, farciti con classici ingredienti e arricchiti con gamberi, serviti con una riduzione di bisque e una crema di bufala sul fondo.Il sapore del piatto è così avvolgente che crea dipendenza.Ps: per semplicità ho...
