Rezept Mortadella Wurstherstellung

Wurstherstellung Wurst selber machen\r
Eine schöne Mortadella, die ist einfach nur lecker.\r
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(50% Schulter, 20% Bauch, 20% Speck, 10% Eis - das sind 100%) Darauf werden die Gewürze abgewogen. Pro Kg 18-20g NPS, 3g Brätfirisol,2g Pfeffer,0,5g Macisblüte,\r
0,5g Koriander,0,3g Ingwer,0,2g Kardamon,0,2g Paprika,0,5g Zucker,10g Pistazien