3 anecdotes d'un sommelier

neo

Xavier Thuizat, meilleur sommelier de France, nous a livré, avec humour, ses 3 meilleures anecdotes vécues en tant que sommelier !

Transcript

00:00 On a eu un mariage très important d'un joueur pilier de l'équipe du Paris Saint-Germain

00:03 chez nous à l'hôtel de Crayon.

00:04 En entrant dans la salle du mariage, deux immenses personnages se font face.

00:08 Le président Sarkozy qui était là, avec Zlatan Ibrahimovic.

00:12 La porte étant étroite, le président a dit "Allez-y Zlatan, après vous".

00:15 Zlatan a répondu.

00:16 Bonjour, je suis Xavier Tuza, chef sommelier.

00:20 Et pour Néo, je vais vous raconter trois anecdotes.

00:29 Nous étions en 2007 à l'hôtel Murice.

00:32 C'était la fin du mandat du président Jacques Chirac.

00:36 Et il vient déjeuner.

00:37 Le chef sommelier de l'époque m'autorise à aller prendre l'apéritif du président.

00:40 Donc je me retrouve devant lui et Zlatan Chirac,

00:43 lui me demande spontanément la carte des apéritifs et des cocktails.

00:47 Et là, madame Chirac lui dit "Jacques, je vous rappelle que en tant qu'ancien président,

00:52 vous ne devez boire que du rhum comme alcool fort".

00:54 Puisque le rhum étant la seule appellation d'origine contrôlée en spiritueux en France.

00:58 Et donc il regarde la liste des cocktails et il me dit "je prendrai celui-ci, le Singapour Sling".

01:03 La Bernadette m'interrompt, elle me dit "jeune homme, dites-moi, il n'y a bien que du rhum dans ce cocktail".

01:07 Et là Jacques Chirac dit "oui, évidemment, puisque c'est un Singapour Sling".

01:11 Il me donne la carte et puis il me dit "n'est-ce pas ?"

01:13 Et je dis "oui, monsieur le président, bien sûr".

01:15 Alors que bien sûr, il n'y a aucune goutte de rhum dans le Singapour Sling.

01:18 Sa force de persuasion était vraiment très très forte.

01:20 "Après ça, vous êtes obligé de le suivre, vous ne pouvez pas le contredire, c'est impensable".

01:24 Et donc je suis parti tout de suite.

01:26 Bernadette n'a quasiment rien vu, effectivement.

01:29 Et lui a pu déguster tranquillement tous les alcools forts dans ce cocktail, sauf le rhum, bien sûr.

01:33 Anecdote avec quelques-uns de nos trésors nationaux, notamment dans le monde du foot.

01:42 Puisqu'il y a quelques mois, on a eu un mariage très important d'un joueur pilier de l'équipe du Paris Saint-Germain,

01:46 chez nous à l'Hôtel de Crion.

01:47 En entrant dans la salle du mariage, deux immenses personnages se font face.

01:51 Le président Sarkozy qui était là, avec Zlatan Ibrahimovic.

01:55 La porte étant étroite, en tout cas pas pour deux en même temps,

01:58 le président a dit "Allez-y Zlatan, apprez-vous".

02:00 Zlatan a répondu "The president first, the king after".

02:03 C'était quand même assez incroyable.

02:05 Et le président Sarkozy a fait comme ça à Zlatan.

02:07 C'est aussi le personnage Zlatan Ibrahimovic qui est ressorti,

02:11 et ça a fait beaucoup rire le président.

02:13 Donc c'est un moment très très sympa entre les deux hommes.

02:15 Et puis bien sûr, des gens très connus, notamment Kylian Mbappé qui était présent,

02:20 et qui m'a impressionné par son hygiène de vie assez irréprochable.

02:23 Dans une soirée assez festive, lui est resté très droit

02:26 et m'a fait une réflexion au moment du vin, il m'a dit

02:29 "Si je dois boire un seul verre de vin ce soir, lequel est-ce que ça doit être ?"

02:32 Je lui ai dit "Voilà, une grande propriété bordelaise,

02:35 Cheval Blanc qui était disponible".

02:36 Une fois qu'il a terminé, je lui repropose des faux professionnels.

02:39 Il me dit "Non, j'avais dit un verre, je resterai à un verre".

02:42 Pourtant le vin était exceptionnel, somptueux.

02:44 On aurait pu boire bien plus qu'un verre.

02:46 Donc c'était un moment fabuleux de voir que ce grand champion,

02:49 bien sûr n'est pas là par hasard, et une hygiène de vie aussi magnifique.

02:52 Le délire de la soirée

02:56 Lors d'une demande de mariage, les personnes nous contactent un peu en amont.

02:59 Et là, on avait une attention particulière qui était assez incroyable.

03:03 Le monsieur nous contacte 15 jours avant avec le chef pâtissier

03:05 pour emprisonner la bague dans une boule en chocolat, une sphère,

03:09 où lorsqu'on mettait le coulis, ça laissait s'ouvrir la bague qui était là.

03:13 Et donc on était prêts, moi j'avais pour mission d'arriver en même temps

03:16 avec deux coupes de champagne pour féliciter.

03:19 Le dessert arrive, la sphère en chocolat.

03:21 Le maître d'hôtel met le chocolat chaud, ça s'ouvre.

03:24 Et là, la dame regarde la bague et elle lui dit

03:27 "mais je crois que tu te trompes complètement, on ne parle pas de la même chose".

03:30 Et là, il y a un grand blanc.

03:31 Moi, j'arrive en même temps avec mes deux coupes de champagne

03:34 et je passe devant la table, je fais demi-tour immédiatement.

03:37 Je sens que ça ne sent pas bon du tout.

03:38 Madame s'est levée tout de suite et est partie en furie.

03:41 Et donc le monsieur est resté tout seul pendant bien dix bonnes minutes.

03:45 Ni moi, ni personne n'étions capables d'aller le voir.

03:48 C'est trop difficile.

03:49 Jusqu'au moment où le directeur de salle, le pauvre, a sorti cette phrase

03:52 où il a dit "est-ce que le dessert vous plaît ?"

03:53 parce que c'était la seule chose qu'il fallait contre la somme là.

03:57 Effectivement, nos deux coupes de champagne,

03:58 le pauvre en plus, ont été facturées.

04:01 Mais il n'y en a plus qu'une sur les deux, malheureusement.

04:03 ♪ ♪ ♪

04:04 [Sonnerie de fin]

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