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  • il y a 2 ans
Après les étoiles, le Guide va décerner des clefs, Gwendal Poullennec, le directeur international des Guides Michelin était l'invité éco de franceinfo, vendredi 6 octobre.

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00:00 Bonsoir à toutes et à tous, nous parlons étoiles et clés avec notre invité.
00:04 Bonsoir Gwendal Poulenek.
00:05 Bonsoir.
00:06 Directeur international des guides Michelin, ça fait plus d'un siècle que vous distinguez
00:11 les meilleurs restaurants et dès l'an prochain, vous allez aussi distinguer les hôtels en
00:15 leur décernant une clé Michelin.
00:17 Expliquez-nous pourquoi cette démarche ?
00:19 Ça fait plus de 123 ans maintenant que le guide Michelin aide les amateurs de bonne
00:23 table et les voyageurs à faire des choix.
00:25 Donc des choix des meilleurs restaurants et nous avons annoncé effectivement hier que
00:30 le guide Michelin étendait son service pour proposer aussi aux voyageurs qui peuvent être
00:34 des gastronomes les meilleures adresses d'hôtels, je veux dire des adresses d'hôtels excellentes
00:40 qui proposent une vraie expérience locale.
00:41 Mais alors ça veut dire quoi une adresse d'hôtel excellente ? Ce sera forcément des
00:45 palaces, des cinq étoiles, ça va être abordable ? Qu'est-ce que ça représente ?
00:48 Alors nos équipes de sélection ont sélectionné aujourd'hui plus de 5000 hôtels dans le
00:54 monde en fait pour l'excellence non seulement de leur service mais aussi de leur architecture,
01:00 de leur décoration intérieure, pour le fait que ce soit des destinations en soi.
01:05 C'est-à-dire que ce sont des adresses dont on veut qu'elles vous fassent vivre une expérience
01:08 locale, ce ne sont pas des resorts intégrés.
01:11 Et il y a un dernier point qui leur tient particulièrement à cœur dans leur sélection,
01:14 c'est de trouver des adresses qui soient uniques, qui aient une âme, une particularité
01:20 qui créent des souvenirs mémorables.
01:21 Et alors c'est quoi les critères pour obtenir sa clé ? Parce que ce n'est pas comme les
01:24 étoiles, c'est ça, il y aura une clé Michelin, on n'a pas une, deux, trois clés.
01:28 Alors les clés Michelin qui distingueront les adresses d'hôtels les plus extraordinaires
01:32 seront révélées début 2024.
01:36 Et en fait c'est exactement le pendant de ce que sont les étoiles du guide Michelin
01:41 dans les restaurants.
01:42 C'est la crème de la crème de la restauration qui se voit reconnaître par ces étoiles.
01:47 Et pour les hôtels ce sera pareil, la clé Michelin qui sera un symbole spécifique,
01:52 désignera les adresses les plus extraordinaires au sein de nos sélections.
01:55 Mais on parle de quelle fourchette de prix là ?
01:57 Alors c'est très variable, parce que vous voyez comme dans les restaurants, nous avons
02:00 certes des adresses de prestige, de grande tradition, mais aussi des adresses créatives,
02:05 des adresses très abordables.
02:08 Par exemple en Asie nous avons des street food, en Espagne nous avons des bars à tapas
02:13 ou nous avons de simples bistrots.
02:15 Et dans les hôtels c'est pareil, c'est-à-dire que vous pourrez avoir certes des palaces,
02:20 mais aussi des boutiques hôtels, des ryokans au Japon ou de petits hébergements beaucoup
02:26 plus accessibles dans nos belles régions.
02:28 Et alors qui va faire cette sélection ? Parce que là les plus de 5000 hôtels sont en ligne
02:31 sur le site du guide Michelin, mais ensuite il va y avoir un palmarès.
02:35 Qui sont vos inspecteurs ?
02:36 Alors c'est une seule et même équipe que ceux qui font la sélection des restaurants.
02:41 Ce sont tous des professionnels qui travaillent à temps plein pour Michelin.
02:45 Ils travaillent de façon anonyme et ils payent leur addition de façon à ce que nous n'ayons
02:49 aucun biais.
02:50 Et toutes les décisions du guide Michelin, que ce soit pour reconnaître une table d'exception
02:56 ou une adresse remarquable, sont des décisions d'équipe.
02:59 Et ensuite comment ça se passe ? Quel est votre modèle économique là-dessus ?
03:05 Alors vous voyez comme dans le restaurant où le client, le gastronome a la possibilité
03:11 après avoir consulté des adresses de faire une réservation en ligne, dans l'hôtellerie,
03:16 outre vous proposer le choix, vous inspirer, vous donner envie, le guide Michelin vous
03:21 propose d'aller réserver l'hôtel directement sur la plateforme pour être accompagné de
03:27 bout en bout de votre voyage.
03:29 Et le guide Michelin sera également ravi d'avoir votre avis après votre séjour.
03:34 Et donc comment vous rémunérez-vous là-dessus ?
03:36 Alors dans l'hôtellerie nous avons pratiqué les standards du marché, c'est-à-dire une
03:39 commission sur réservation effectuée depuis notre plateforme qui est de l'ordre de 10
03:44 à 15%.
03:45 Ce qui est important d'avoir en tête par contre c'est que notre sélection est totalement
03:49 indépendante.
03:50 C'est-à-dire que notre équipe de sélection n'a aucun lien avec l'équipe qui met en
03:54 place les partenariats avec les hôtels.
03:56 Tous les hôtels sont traités en équité et il appartient aux hôtels s'ils le souhaitent
04:01 de mettre leur distribution en ligne sur la plateforme internet de Michelin.
04:05 Et pourquoi le guide Michelin se lance là-dedans ? Il y en a un paquet d'adresses y compris
04:09 en ligne pour trouver un hôtel.
04:11 Pourquoi vous, vous vous lancez là-dedans ?
04:13 Il y a un paradoxe là-dessus, c'est qu'au début du siècle où le guide Michelin s'est
04:16 lancé, il n'y avait pas assez d'informations.
04:17 Aujourd'hui on est dans le contexte inverse où il y a une avalanche d'informations,
04:22 de plateformes, d'e-commerce, de sollicitations.
04:26 Et en fait le guide Michelin est là pour vous aider au choix, c'est-à-dire faire
04:28 le tri.
04:29 Ce n'est pas une approche par la quantité, c'est une approche par la qualité.
04:33 On avait une vraie demande des clients, une vraie demande des voyageurs.
04:35 Mais est-ce qu'il y avait une demande des hôteliers ?
04:37 Alors il y a une demande des hôteliers parce qu'on a beaucoup échangé avec eux aussi.
04:41 Eux ils nous disent que la reconnaissance du Michelin, ça serait une fierté pour leurs
04:45 équipes.
04:46 Ça sera une façon aussi de mettre en avant leur hôtel indépendamment des réseaux,
04:50 des classifications administratives ou les labels dans lesquels le client se retrouve
04:55 rarement.
04:56 Le palmarès est donc dévoilé premier semestre 2024, pas de date plus précise, pas de localisation
05:01 géographique non plus encore ?
05:02 Alors au moment où nous parlons, nos équipes de sélection sont sur le terrain en train
05:06 de dénicher pour vous ces meilleures adresses et quand ils auront fini leur travail, nous
05:11 serons ravis de le partager au plus grand nombre via notre application numérique, notre
05:16 site internet parce que la sélection du Guide Michelin est accessible gratuitement pour
05:20 tous les gastronomes et voyageurs.
05:22 Merci beaucoup Gwendal Poulenek, directeur international des Guides Michelin.
05:26 Vous êtes l'invité Echo de France Info ce soir.
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