Recette du gratin dauphinois aux champignons

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Transcript

00:00 Bonjour à tous, alors aujourd'hui nous allons réaliser un gratin d'eau chinois aux champignons

00:10 de Paris.

00:11 Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 500 g de pommes de terre à faire

00:14 ferme, 1 litre de lait pour la cuisson, du sel, du poivre et de la noix de muscade, une

00:19 brique de crème fraîche, 50 g de beurre, 3 gousses d'ail et 125 g de champignons de

00:25 Paris.

00:26 Alors pour commencer on va éplucher les pommes de terre qu'on va couper en tranches très

00:29 fines à la mandoline, des tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.

00:33 Ne passez pas les pommes de terre sous l'eau après les avoir coupées, sinon vous allez

00:37 éliminer l'amidon et le gratin manquera de liaison.

00:40 Alors faites chauffer 1 litre de lait avec une cuillère à café de sel, une cuillère

00:47 à café de poivre, une pincée de noix de muscade.

00:50 Alors attention la noix de muscade c'est vraiment très très fort, mettez en quelques

00:55 pincées.

00:56 Une fois que le mélange commence à chauffer, ajoutez progressivement les gousses d'ail.

01:01 Elles sont simplement épluchées mais pas découpées.

01:03 On va ajouter les pommes de terre et bien mélanger, surtout bien mélanger sinon le

01:08 lait va accrocher à la casserole et va donner un petit goût de brûlé à votre gratin.

01:12 Alors on va laisser cuire les pommes de terre une dizaine de minutes et pendant ce temps

01:18 là on va en profiter pour faire revenir les champignons avec un petit filet d'huile d'olive.

01:23 Alors surtout bien faire revenir les champignons pour éviter qu'ils rendent leur jus une

01:28 fois qu'ils seront dans le gratin de finale.

01:30 On va maintenant les disposer dans des petits moules individuels pré-beurrés.

01:34 Le beurre et la crème.

01:39 Il ne vous reste plus qu'à enfourner les deux gratins une demi-heure dans un four préchauffé

01:43 à 180°C.

01:44 Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster par exemple avec une viande

01:47 rouge et régalez-vous !

01:48 [Musique]