Ensalada de arroz en barquitas de pepino

Lecturas Recetas - Cocina Fácil

Hay que variar en la presentación de las ensaladas, para que no parezcan aburridas. Esta ensalada de arroz la hemos introducido en unas barquitas hechas con pepinos vaciados. Lleva atún, zanahoria, olivas y maíz, con base de rúcula.

Transcript

00:00Prepara esta deliciosa ensalada de arroz en barquitas de pepino, una receta que se hace muy rápido y es ligera.

00:07Primero pela los pepinos y despúntalos.

00:17Después, córtalos por la mitad y vacía las semillas sobre el arroz cocido y frío.

00:24Cuando termines, deja las barquitas de pepino en la nevera y por otro lado pica el pepinillo y las alcaparras.

00:39Viértelos sobre la mezcla de arroz y también añade el maíz y el atún bien escurridos.

00:54Ahora lava, pela y raya sobre la mezcla una zanahoria.

01:01Cuando termines, mézclalo todo muy bien y en un bol aparte prepara el aliño.

01:07Para ello mezcla el aceite con el vinagre y un poco de sal.

01:11Emulsiónalo con una cuchara y viértelo sobre la ensalada de arroz.

01:17Por último, mézclalo muy bien, corrígelo de sal y pimienta y ya puedes servir tus barquitas de pepino con esta ensalada de arroz.

01:26Para darle un toque verde y refrescante a la ensalada, te recomiendo que lo sirvas sobre una cama de rúcula.

01:33Para darle un toque verde y refrescante a la ensalada, te recomiendo que lo sirvas sobre una cama de rúcula.

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