Pascaline Lepeltier : "Il faut que j'apprenne à me faire confiance"

La Revue du vin de France

La brillante sommelière française est-elle prête à devenir la meilleure d'Europe ? La RVF a assisté a son ultime entraînement, juste avant de débuter le concours du Meilleur Sommelier d'Europe à partir du 12 novembre en Serbie.

Transcript

00:00Est-ce que Pascaline est prête pour le concours du meilleur sommelier d'Europe et d'Afrique

00:18qui va avoir lieu dans quelques jours ? Oui, elle est prête.

00:20Je mise beaucoup effectivement sur ses capacités à faire très bonne figure et de bien nous

00:25représenter.

00:26Je suis aussi prête que possible.

00:31Les derniers mois passés depuis la qualification en janvier ont été en grande partie dédiés

00:36à la préparation de ce concours.

00:37Après, on n'est jamais prêt.

00:38Tout le monde vous le dira à la veille d'un examen ou d'un concours, on n'est jamais prêt.

00:43Maintenant, c'est plus se reposer, se faire confiance par rapport au travail qui a été

00:48effectué.

00:49On sait ce qui n'a pas fonctionné au niveau de son mondial.

00:52On sait qu'elle opère pour un atelier autour des cocktails qu'elle maîtrise parfaitement

01:00bien.

01:01Elle avait toutes les réponses, si ce n'est que le timing était plus court qu'on ne pensait.

01:05J'ai changé pas mal de choses, notamment sur l'attention, sur l'écoute, sur la présence

01:13dans le moment.

01:14Ce qui m'avait manqué surtout au mondial, c'était vraiment une erreur de consigne.

01:18J'ai vraiment travaillé sur la concentration.

01:22Il y aura toujours des grains de sable et on a travaillé sur les grains de sable.

01:26On en a listé des dizaines et des dizaines et des dizaines.

01:28On a essayé de la déstabiliser un maximum de fois avec des situations un peu tordues

01:33pour que, sait-on jamais, si ça arrive, elle puisse se dire « ça y est, je sais comment

01:39faire ».

01:40Typical style of Tokay, Zamaromi means « as it comes », which means that the grape which

01:44is the fourmeat here with a bit of…

01:46Je crois que mon mantra, c'est « ici et maintenant ». C'est vraiment être dans

01:49l'ici et dans le maintenant, de vivre cet instant et ça, ça va être vraiment le mantra

01:54qui va m'accompagner.

01:55Et la bête noire, il faut que j'apprenne à me faire confiance.

01:59C'est peut-être là où il y a encore un petit bas qui baisse, on verra.

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