- hace 4 meses
En este episodio hablamos con Rafael Ponce, gerente senior de la unidad médica y científica de Nestlé Nutrición, sobre cómo una buena alimentación puede marcar la diferencia en cada etapa de la vida.
Desde la ciencia detrás del desarrollo de productos hasta los hábitos que realmente funcionan, abordamos los retos, mitos y oportunidades que existen en torno a la nutrición hoy.
Una charla indispensable para quienes buscan comer mejor y vivir con más conciencia. ¡No te lo pierdas!
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00:00El Economista Podcast
00:03Bienvenidos a Oye Cracks, el nuevo programa de El Economista donde los invitados rompen esquemas,
00:10van un paso adelante y son expertos en diversos temas.
00:13Acompáñenos todas las semanas y escúchenos desde su plataforma favorita.
00:16Oye Cracks
00:17Hola, hola, ¿qué tal? Un saludo a toda nuestra audiencia de El Economista.
00:22Es un gusto tenerlos de nueva cuenta en este episodio de Oye Cracks,
00:25un espacio en el que precisamente abordamos los temas que impactan nuestro presente
00:30pero que también definen nuestro futuro.
00:32En este sentido, hoy tenemos un tema sumamente importante para cada uno de nosotros
00:36que nos impacta a cada familia y a cada persona.
00:39Y en este sentido, precisamente, hablaremos con Rafael Ponce,
00:42quien es gerente, señor de la unidad médica y científica de Nestlé Nutrición
00:45para profundizar precisamente sobre la nutrición, los retos, las oportunidades,
00:50pero qué está haciendo Nestlé también en este sentido.
00:52Así que es un gusto recibirte, Rafael, ¿cómo estás?
00:54Hola, ¿qué tal, Jimena? Muy bien, muchísimas gracias.
00:57Gracias por la invitación. Muy contentos de poder estar con ustedes
01:00y hablar de un tema que, como tú bien acabas de decir, es bien importante para la población.
01:06Sí, no, muchísimas gracias también por estar aquí con nosotros en Oye Cracks.
01:09Y platícanos un poquito, vamos a empezar sobre este panorama general de la nutrición,
01:14sobre todo aquí en México, cómo estamos, en qué tenemos de oportunidades, pero también de retos.
01:19Uy, es un tema bien importante, digo, bueno, al final para nosotros,
01:25hablar de la nutrición siempre ha sido uno de los pilares más importantes.
01:29Sí, parte de su ADN.
01:31Prácticamente. Todo lo que tenga que estar relacionado con la salud, la alimentación,
01:36siempre tiene como pilar interesante el cuidar la nutrición.
01:39Por supuesto.
01:40Hay muchos retos, como tú bien estás mencionando, hoy en día en México.
01:45Principalmente, creo que hablar de en qué momento la nutrición va jugando un papel
01:51bien importante en cada una de las etapas de nuestro desarrollo,
01:55creo que es algo donde podemos decir que la nutrición tiene situaciones distintas.
01:59Muchas de ellas, principalmente, puede ser, hablar de las microdeficiencias que nos encontramos.
02:06Ok.
02:07Siempre estamos cuidando los alimentos, cómo estamos comiendo, qué cantidad de energía ingerimos y todo,
02:14pero los micronutrimentos de repente es algo que no necesariamente...
02:17¿Qué es un micronutriento, perdón?
02:19Un micronutriento son todos aquellos que podemos agrupar como vitaminas, minerales y oligoelementos.
02:25Entonces, a veces estamos muy enfocados en el calcio, por ejemplo, en el tema de la mujer en el hierro, ¿no?,
02:33que está asociado a la anemia, pero cuando vamos ya directamente, como todos nosotros como seres humanos,
02:38a veces no sabemos cómo estamos en temas de zinc, si de alguna manera estamos consumiendo de repente
02:44algunos nutrimentos en buenas cantidades como el calcio y el fósforo, o a veces vitaminas, por ejemplo, del complejo B,
02:52o a nivel de población hay un déficit de vitamina D, ¿no?
02:57No tenemos tanta exposición al sol porque también nos cuidamos mucho, pero las que...
03:02Sí, pero también es necesario, ¿no?
03:02Es necesario.
03:03Y hoy, por ejemplo, vitamina D en diferentes etapas de la vida se vio un déficit.
03:08Y entonces creo que estos son los retos porque a veces no los identificamos tempranamente,
03:13y dos, tampoco asistimos a la consulta de un profesional de la salud para hacernos estos chequeos de rutina
03:20y decir cuándo tengo que ir con mi médico familiar o de cabecera y también a necesitar o solicitar el apoyo de la revisión nutrimental.
03:30Como eso no viene pasando tan frecuentemente, nos encontramos estas deficiencias nutrimentales
03:35ya cuando tenemos, pues, necesidad de hacer unas intervenciones.
03:38Y cómo podemos adquirir también estos nutrimentos que nos mencionan, ¿no?
03:42Obviamente, principalmente es la alimentación, pero viene de distintos ejes.
03:45Hablabas de la vitamina D, ¿no? Del sol.
03:48¿De qué otra manera podemos adquirir estos nutrimentos?
03:50Bueno, creo que ahí es muy importante el tema de la suplementación.
03:54Ok.
03:54La suplementación, un profesional de la salud puede recomendar cómo suplementarnos, ¿no?
04:00También hay muchos alimentos que encontramos que ya vienen adicionados, fortificados, inclusive de alguna manera vienen restaurados.
04:09Un alimento que de alguna manera, al momento de que se está preparando, etcétera, pueda perder algunas cantidades,
04:17se restaura y se le adiciona, ¿no?
04:18Para volver a alcanzar su valor nutrimental.
04:21Pero creo que la suplementación es muy importante.
04:24Un ejemplo muy claro es, por ejemplo, antes del embarazo o durante el embarazo, cuando decimos la demanda de nutrimentos es más alta, ¿no?
04:35Porque, pues, obviamente está la parte del embarazo y ahí los médicos saben cómo tiene que venir la suplementación, ¿no?
04:42Sí, por supuesto.
04:43Suplementación, por ejemplo, con ácido fólico, alcanzarlos, al menos un porcentaje importante de la ingesta diera recomendada de estos micronutrimentos y la suplementación ayuda muchísimo.
04:55Claro, hay que ir con un profesional de la salud para que nos diga cuál de los suplementos es el que realmente necesito para esta etapa en la que estoy.
05:04Exacto.
05:05Y ahorita mencionas una palabra, creo que es fundamental, la parte de etapa, ¿no?
05:08En cada etapa de nuestra vida tenemos y necesitamos requerimientos distintos, ¿no?
05:13¿Podrías platicarnos un poquito de qué se necesita, digamos, en términos generales, en cada una de nuestras etapas?
05:18Sí.
05:19Mira, me gusta mucho situarme en el tema, por ejemplo, de tal vez los niños, digamos, en la primera infancia, hablemos un poquito de los niños escolares,
05:30que de alguna manera, pues, siguen desarrollándose, pero necesitan, pues, estas vitaminas y minerales en cantidades importantes, ¿no?
05:40En la parte de los niños preescolares, prevenir la anemia, creo que es algo muy, muy importante,
05:45porque de repente, pues, vemos que en edad, en etapas futuras tiene un impacto, ¿no?
05:50Claro.
05:50Y así el crecimiento, pues, obviamente, el calcio, el fósforo, estas vitaminas también protectoras,
05:57que son importantes que se encuentren en los alimentos, en los alimentos naturales, en la dieta diaria.
06:02Pero de repente, por ejemplo, cuando vamos también, cuando vamos creciendo y desarrollándonos hoy,
06:07vemos que, por ejemplo, los jóvenes, hoy por hoy estudian, pero algunos trabajan,
06:14pero aparte también hay una conciencia más hacia el deporte.
06:18Y entonces aquí las cantidades correctas de macronutrimentos, de energía, juegan un papel bien importante, ¿no?
06:25Algunas de estas vitaminas también son protectoras o son reguladoras.
06:30Y después, cuando nos vamos acercando más, pensando a lo mejor en un, en una familia joven que dice,
06:35queremos en un año, en un año y medio, tener un hijo, ¿no? Tener un bebé.
06:42También, ¿no?
06:42También la nutrición tiene un, tiene un papel importante.
06:45Y luego lo mismo viene con el embarazo.
06:47Pero algo bien interesante, Jimena, es que hemos venido estudiando nosotros en Estlé,
06:51el tema del envejecimiento saludable.
06:55Ok.
06:55Y tal vez la palabra de envejecimiento no me gusta tanto, me gusta más aging, ¿no?
06:59Ok, ok.
07:00Aunque esté en inglés.
07:00Escúchame con, ajá.
07:02Pero sí hay algo bien interesante.
07:04Hoy por hoy tenemos adultos, vamos a decirles seniors, ¿no?
07:08Que se encuentren entre los 50, los 60, que dicen, sigo trabajando,
07:13pero vemos mucha gente ejercitándose, cuidando mucho más su salud.
07:17Nos preocupamos más por la salud, creo que eso es algo generalizado, que ha sido muy bueno, ¿no?
07:21Sí, como tú dices, es bastante bueno.
07:24Y por hoy tú te fijas, gente que se inscribe en, vamos a poner ejemplo, carreras,
07:28ves cada vez, inclusive la categoría de los veteranos y los senior, con más gente intentando.
07:34Y ahí la nutrición tiene una perspectiva ya diferente.
07:39Antes pareciera que si me voy a suplementar y ya soy una persona que está en la etapa senior,
07:45es porque estoy enfermo, porque algo me falta.
07:49Y hoy la postura es diferente.
07:52Sí, ha cambiado la conversación en torno a eso.
07:54¿Qué necesito para tener buena movilidad, para tener buena salud, para que mis tejidos estén fantásticos?
08:02¿Cómo voy a de alguna manera, este, a seguir protegiéndome, ¿no?
08:06Con algunas vitaminas.
08:08Y bueno, ¿qué decirte de la cognición?
08:10Sí, totalmente.
08:10Están estudiando muchísimo el efecto de algunos ácidos grasos importantes y fosfolípidos
08:17que ayudan mucho al tema de la cognición.
08:19Entonces, hoy por hoy si lo pusiéramos en un panel y vemos cada una de las etapas,
08:25podríamos identificar qué nutrimentos van a ser más importantes que otros,
08:29según la etapa de vida en la que estemos situados.
08:32Y creo que también es fundamental, ¿no?
08:34O sea, que para poder llegar a esta etapa senior, para llegar de una buena manera a esta etapa senior,
08:39también hay que empezar desde la niñez, ¿no?
08:41Al final del día creo que es lo más importante donde inicia todo al final del día.
08:46Platícanme un poquito también, ¿qué se necesitan?
08:49¿Qué nutrimentos necesitan principalmente los niños en esta primera infancia también, ¿no?
08:53Porque también hay etapas.
08:53Pues mira, creo que ahí el panel se vuelve un poco todavía más específico.
09:02Los profesionales de la salud que atienden a los niños, ellos van revisando principalmente
09:08cómo van creciendo y desarrollándose según los meses o los, bueno, en este caso los años
09:13en los que van pasando las etapas de los niños, ¿no?
09:17¿Qué cantidades de macronutrimentos necesitan, de proteínas, las cantidades de energía, ¿no?
09:23No sobrepasarnos de esas energías.
09:25Creo que aquí las vitaminas y minerales todas tienen un papel bien importante porque tienen muchas funciones.
09:31Algunas son protectores, otros trabajan directamente en la síntesis de otros nutrimentos.
09:36Entonces, ahí de alguna manera todos tienen este protagonismo de la misma forma.
09:41Sin embargo, creo que sí, al menos en la población mexicana, la suplementación con hierro, ¿no?
09:47La prevención de anemia es algo que sí es muy importante en los niños y sobre todo para evitar situaciones
09:53cuando ya son escolares.
09:55Pero fíjate que además hemos visto que hay algunos compuestos biofuncionales que ayudan a estimular a la microbiota
10:04y poco hablamos a veces de la microbiota, ¿no?
10:07Antes conocida como, o bueno, comúnmente menciona la flora intestinal.
10:11Pero estos agentes que protegen al intestino, que ayudan a que se encuentren saludables y todo,
10:17van a, van a, van a de alguna manera a trabajar en conjunto con los nutrimentos para apoyar este desarrollo y crecimiento.
10:25Sí se sabe que el tener buenos hábitos de alimentación saludables, buena ingesta de nutrimentos en los niños preescolares, escolares,
10:35va a marcar una tendencia hacia su futuro para la prevención de enfermedades que posteriormente en edad adulta se puedan presentar.
10:44Ok. Rafael, para ti y también para Nestle, ¿qué es una buena nutrición?
10:47Una buena nutrición es para mí, y lo que vemos constante es la que a través de hábitos saludables siempre se está de alguna manera estimulando, cumpliendo.
11:02Ok.
11:02Pareciera que a veces la nutrición la tomamos según mi estado de salud, o según qué es lo que quiero planear, ¿no?
11:10Por supuesto.
11:11Voy a empezar entonces a hacer ejercicio, voy a cambiar mi estado nutricional.
11:15Ah, bueno, es que de repente quiero bajar peso, o quiero mantenerme en un peso ideal, tengo que cambiar la nutrición.
11:23Y a veces son drásticamente, que es cuando tienen mayor impacto.
11:26Justo, Jimena.
11:28Y eso es lo que no debería pasar.
11:29Una buena nutrición es aquella que siempre me está dando los nutrimentos de manera, digamos, correcta, con buenas cantidades.
11:38Que es sostenible también a lo largo.
11:39Que es sostenible y que tiene acceso.
11:41Que tiene acceso es que sé cómo al menos estoy consumiendo alimentos, mejor dicho, con una buena densidad de nutrientes.
11:52Eso es lo muy importante.
11:54Por ejemplo, a veces se nos olvida que los cereales son buenos vehículos para vitaminas del complejo, ¿Ve?
12:01Si creemos que comer bien es comer frutas y verduras, ¿no?
12:04Justo.
12:05Pero las proteínas, los cereales, los carbohidratos son fundamentales, ¿no?
12:09Sí, en buenas cantidades.
12:11Claro.
12:11Las grasas también.
12:13Buenas grasas, grasas saludables.
12:15Justo últimamente, en los últimos dos años, me ha tocado estar hablando mucho de estas grasas saludables, hablar de grasas, que son, de alguna manera, pues, a veces no son tan fáciles de encontrar en algunos alimentos, pero que si nos podemos suplementar, ayudan mucho a la cognición.
12:31Entonces, y la cognición, perdón, en cada una de las etapas.
12:35Creo que por ahí, como tú bien lo planteaste, este acceso a la nutrición de manera constante en nuestra alimentación, yo creo que es la mejor nutrición que pudiéramos tener.
12:46¿Cómo se impacta también en la parte cognitiva que mencionas, no? O sea, ¿cuál es el principal impacto que tú ves en todo esto?
12:53Pues que hay algunos nutrimentos que, como te mencioné, no necesariamente los encontramos o los buscamos en nuestra alimentación, pero que sí tienen un rol interesante.
13:05Por ejemplo, hablando de estos, de estas grasas, ¿no? Estas grasas que son de mayor tamaño, que son insaturadas, que de alguna manera se encuentran, por ejemplo, en estos peces de agua fría, ¿no?
13:18Que son grandes peces, ¿no? Ahí podemos encontrar estos lípidos interesantes. Algunos se pueden encontrar en algunas, sí, algunas nueces, pero también algunas algas, en algunos hongos.
13:29Y de alguna manera necesitamos ver cómo, si el acceso a ellos, digamos, no es tan constante, en qué momento de las etapas del desarrollo lo pudiera yo tener y cómo me pudiera yo suplementar.
13:42Al menos para estar estimulando, porque a veces no son, son indispensables y no son tan, no son como de tanto acceso a lo mejor.
13:51Sí, claro.
13:52Me refiero a que los estés considerando dentro de tu dieta.
13:55Sí, totalmente. No es como que la tengamos todos los días, pero que también son fundamentales y creo que ahí es donde entra la suplementación.
14:02Sí.
14:02Y también hablando, digo, teniendo como base todo esto, ¿qué está haciendo también, Esle, en este sentido? ¿Cuál es su compromiso con la alimentación?
14:10Tanto en cada una de las etapas, ¿no? Sobre todo en la infantil que mencionamos, que es de las más importantes.
14:15Mira, creo que el, es bien interesante porque el compromiso de Nestlé está como en diferentes aristas.
14:22Claro.
14:22El primero, creo que uno muy, muy importante, es la promoción de la educación, de la educación médica científica.
14:30Seguir, de alguna manera, yendo de la mano con el profesional de la salud, brindando información que es importante para ellos encontrar herramientas que puedan ver,
14:40puedan de alguna manera platicar con sus pacientes o que les ayude para tener algunas herramientas de diagnóstico y también como de seguimiento en la parte de nutrición.
14:53Y también creemos que se nos hace muy importante. Dos, la investigación.
14:57Sí.
14:58Seguimos investigando muchísimo en, como tú dijiste al inicio de la conversación, ¿cuál es el rol de la nutrición en este año o en estos años que siguen, ¿no?
15:09¿Qué cosas han venido pasando? ¿Cómo está el sedentarismo? ¿Cómo está el acceso a la nutrición?
15:14¿Cómo ha cambiado el estilo de vida de las personas?
15:15El estilo de vida, ¿cómo ha cambiado? Pero también, ¿qué están haciendo, por ejemplo, ahora en la concientización?
15:22Cada vez ves a los jóvenes escuchando más sobre la nutrición o sobre algunos nutrimentos.
15:28Informándose y educándose.
15:29Muchas chicas, muy tempranamente suplementándose, ya buscan, oye, ¿cómo me puedo suplementar con colágeno? Oye, ¿qué está sucediendo con el mio inositol? ¿Por qué de repente lo encuentro para temas a lo mejor de piel o temas a lo mejor para regular mis estados hormonales? Eso es bastante bueno.
15:50Sí.
15:50Pero la investigación nos tiene que ayudar a entregar evidencia buena al profesional de la salud, donde decimos que tiene un rol importante en qué cantidades, en qué formatos, en qué momentos, ¿no?
16:04Sí, siempre hay que estar respaldado por investigaciones y por especialistas, ¿no?
16:07Seguro. Y la tercera, la innovación.
16:10Ok.
16:11Hay algo que nos gusta muchísimo, el 60% en el desarrollo de alguna solución en nutrición, como a mí me gusta llamarlo, está basada justo en este tema nutricional, ¿no?
16:22Y el otro 40% estamos considerando en que tenga las características organolépticas adecuadas, que tenga tecnología para que posea, para que este producto sea de alguna manera seguro y que pueda cumplir las necesidades que el consumidor quisiera, ¿no?
16:40O que está buscando.
16:41Pero ese 60% muy enfocado a todo el perfil nutricional que debe de tener, me parece algo interesantísimo para seguir innovando y encontrar tecnologías que nos ayuden a cada vez seguir cuidando mucho estos perfiles nutricionales.
16:58Entonces, la adición a lo mejor, vamos, o la inclusión de ya algunos ingredientes biofuncionales, también me ha parecido que ha sido uno de los buenos avances que hemos buscado dentro de Nestlé y que va mucho de la mano con, hacia dónde va hoy la ciencia y la tecnología de los alimentos.
17:15Sí, y hacia dónde, justo, hacia dónde va esta ciencia y esta tecnología, cómo vamos encaminados, ¿no? En este sentido.
17:21Mira, ahí algo que hemos visto en los últimos años ha sido, cada vez se están desarrollando más ingredientes naturales.
17:29Ajá, el consumidor lo está demandando también, ¿no?
17:32El consumidor lo pide y entonces hay que ver de qué manera son, ¿no?
17:36Ajá, también, por ejemplo, se ha visto que en algunos, en algunos momentos los formatos, las personas quieren formatos de fácil utilidad, o mejor dicho, que no me lleve tanto prepararlos.
17:54Sí, claro.
17:55Y entonces eso nos lleva a tener sí los suplementos, pero también encontrar de alguna manera, a veces, estos como vehículos más rápidos para llevar los nutrimentos.
18:04Entonces, ¿qué otra cosa están buscando el consumidor?
18:08Buscan mucho el tema de productos que tengan una estrategia, digamos, hacia atrás solamente del perfil nutricional o del perfil, digamos, de la composición del producto, ¿no?
18:20Sí.
18:21Ese producto, ¿hacia dónde está apoyando? ¿Por qué está desarrollado de esta manera?
18:26¿Cómo se está elaborando?
18:27¿Cómo se está elaborando?
18:28Este, ¿qué está haciendo, no?
18:30De alguna manera para dar también un beneficio, ¿no?
18:33En temas de educación, en temas de buena comunicación.
18:36Buscan mucho por ahí el consumidor.
18:38Pero la otra cosa es que de repente el estilo de vida es el que realmente demanda más.
18:45El estilo de vida nos dice, ¿cómo son los momentos en los cuales nos sugieren la alimentación?
18:51¿Qué tenemos que tener tantas comidas por día, pero tantas colaciones?
18:56¿Pero qué sucede cuando una de esas no se está cumpliendo o no la estoy llegando o no es tan completa como quisiera?
19:03Ahí es cuando entonces el consumidor empieza a levantar la mano y dice, para mí llevar un estilo así, digamos, constante, como me lo están sugiriendo, hay algo en el que no estoy llegando.
19:15Y entonces ahí están las soluciones que tenemos que desarrollar.
19:19Sí, totalmente.
19:20Porque, por ejemplo, hay segmentos en la población, sabemos, ¿no? Que salen de sus hogares 5 de la mañana para poder llegar a sus centros de trabajo y regresan 10 de la noche, ¿no?
19:30Exacto.
19:30Entonces, desarrollar ahí un plan de nutrición, pues es, sí de la mano del profesional de la salud.
19:36Y que México lo necesita, ¿no? Totalmente.
19:38Justo.
19:38Un país como México lo necesita, de manera…
19:40Pero pensando en cuál es mi vida, mi rutina de trabajo, mi rutina del día a día y sobre eso ver cuáles de los nutrimentos a lo mejor sí estarían condicionalmente, digamos, en revisión dentro de este plan de nutrición para tener esa suplementación.
19:58Ok. ¿Y cómo también logran justo adaptarse a tantos estilos de vida, no? O sea, México es un país sumamente diverso.
20:05Como mencionas, ¿no? En cada etapa es necesario, este… requieren, ¿no? Necesidades alimenticias distintas. ¿Cómo lo logran también ustedes?
20:12Bueno, pues creo que hemos ido mucho de… en la parte sí de la ciencia, pero también en la parte de la… de la ciencia en el desarrollo de alimentos.
20:23Es decir, es difícil porque a veces, como te digo, pueden ser los formatos, pueden ser el tipo de… de… de… de producto, puede ser también el momento del producto, también el… el… el… el tipo de consumidor que a lo mejor en algún momento esté considerando cómo utilizar ese producto no es tan fácil.
20:44Creo que ahí lo que hacemos es investigar, ¿no? Ir de la mano con profesionales y también con expertos en el tema para que nos orienten y entregar una solución que esté alineada a las necesidades de un consumidor.
20:58Y justo, digo, ahorita que estamos también mencionando la parte de este consumidor más exigente, más informado, también ahí afuera hay mucha desinformación, ¿no? Lo podemos ver en redes sociales, lo podemos ver todo el tiempo, ¿no?
21:10Platícanos un poquito también, ¿cuáles son los principales mitos en torno a la alimentación que definitivamente no son reales?
21:18Bueno, es que pueden ser… la pregunta está muy interesante, Jimena. Pueden ser muchos al final, ¿no?
21:24Porque a veces puede ser cuando hablamos de la naturalidad de un producto, a veces estamos hablando de la forma en que se está envasando, ¿no?
21:35Tenemos envases que son al vacío, que no requieren otra cosa más que completamente eliminar el… el… el oxígeno del producto y se hace con… con vapor, ¿no?
21:45Entonces, al final, estos son algunos mitos. Un mito que me parece muy interesante es…
21:51Y este creo que no tiene que ver directamente, digamos, con una compañía. Esto tiene que ver con la manera en que abrazamos la nutrición.
21:58Y es, la nutrición pareciera que no es la solución de bienestar o de salud.
22:06A veces todavía somos incrédulos en decir, si yo cambio toda mi nutrición, estaré cambiando también o corrigiendo algunas situaciones de salud.
22:15La respuesta es sí. Por supuesto.
22:17Pero a veces, como no lo vemos directamente o no lo vemos en el corto plazo justo, es cuando de repente la nutrición se nos escapa un poco.
22:26Y ese es un mito muy importante.
22:28La otra. A veces, como tú acabas de decir, hay mucha comunicación.
22:32Que… pareciera que si solamente entonces yo cambio o estoy consumiendo un nutrimento, con eso ya tengo la solución.
22:41Y ahí es donde va… donde la… toda la población tiene que ir de la mano de un profesional de la salud que realmente nos diga
22:48qué ajustes tengo que hacer en la nutrición para realmente promover salud, ¿no?
22:53Y después bienestar. Entonces, creo que por ahí son todos estos mitos.
22:57Hay algo que es muy… creo que también es muy importante.
23:02Hay alimentos que no son adecuados.
23:04Ni en cantidades, ni en porciones, ni en la forma en la que…
23:07Así que no hay forma.
23:08No hay forma.
23:09No hay forma.
23:09Pero a veces somos tan indulgentes que decimos, no me pasa nada.
23:14Tantito.
23:15Que pasa poco.
23:16Y el problema que estamos teniendo como un mito importante es todos esos temas de sobrepeso, de obesidad.
23:23Sí, que es una constante, ¿no?
23:24Porque ha sido constante, Jimena.
23:26Justamente, ¿no?
23:27Porque ese poquito a poquito, y puede venir en cualquier momento de la vida, me ha llevado a ser una…
23:33Pareciera que ese es más constante que la constante de decir, ¿en dónde siento que hoy no estoy poniendo atención en mi nutrición, no?
23:41¿Cómo ves el futuro en cuanto a la alimentación en México?
23:43¿Crees que sí se puedan hacer esos cambios a los que se aspiran al final del día?
23:49Mira, a mí me gusta ser muy positivo.
23:52Sí, porque creo que también esto es cultural, ¿no?
23:53También ahí intervienen muchos factores.
23:56Hay un tema muy cultural, tú lo acabas de decir.
23:59Pero sí creo que en un futuro, la comunicación que está siendo tan rápida, y como de repente vemos que para otras generaciones, las más jóvenes,
24:10hay temas que ya no son indiferentes, que ya levantan la mano, que ya exigen, que ya inclusive mencionan, ¿no?
24:16O que evidencian de, mmm, esto no está bien.
24:19Sí lo quiero ver desde un punto de vista muy positivo de decir, va a haber una mejor conciencia de la nutrición de la alimentación.
24:26Creo que la ciencia y la tecnología de alimentos traerán nuevas soluciones más rápidas, y que por algún otro lado,
24:37yo creo que en función de que, por ejemplo, las nuevas generaciones están entendiendo el rol que tienen ciertos nutrimentos y su salud,
24:46hacia donde ellos quisieran orientar su futuro, hemos visto que, por ejemplo, ya hablan de algunos nutrimentos, o ya hablan de en qué cantidades.
24:56Sí, hacen parte del lenguaje, ¿no? De nuestro día a día.
24:58Yo creo que va a haber una mejor conciencia nutricional.
25:01Yo creo que, eh, la promesa, no la promesa, voy a decir, el objetivo y la sensibilidad, para ya no ser indiferentes a la nutrición, va a ser muy distinto en muchos años más.
25:16Y que va a impactar, ¿no? En estas etapas, señor, que mencionabas, ¿no? O sea, como, estas etapas donde podremos ser muchísimo más ágiles, más sanos, ¿no?
25:24Con mayor energía, ¿no? Creo que nos va a impactar muchísimo.
25:27Vale, vale la pena, de repente, escuchar los comentarios de ellos, cuando los ves con alimentos indulgentes y que dicen, creo que por hoy ya estuvo, ¿no?
25:37No, ajá.
25:38Pero ya es consciente.
25:40Esa consciencia.
25:40Ya es de, ok, creo que en algún momento tendré que mejorar todo lo que viene en la semana, porque el fin de semana no estuvo como quisiera, ¿no?
25:50La ingesta de agua, yo lo he visto.
25:53Cada vez el agua lo vemos como algo ya más común, ¿no?
25:57Y eso está bastante, bueno, afortunadamente.
26:01También vemos, por ejemplo, mucha gente haciendo ejercicio y preguntando de su nutrición.
26:07Ajá.
26:08Y preguntan cantidades, preguntan cuándo.
26:12Mucha gente que ha sentido el efecto positivo de una buena alimentación y nutrición, ¿no?
26:16En el tránsito intestinal, en sentirse más ligeros.
26:20En entender un cosí, la energía.
26:22Claro, ¿quién no ha terminado una carrera, no?
26:25Un medio maratón y llega viendo estrellitas o llega todo mareado.
26:29Dicen, no, algo está pasando, ¿no?
26:31¿Cómo estoy consumiendo glucosa adecuadamente, no?
26:34Para mi energía, de qué manera estoy consumiendo tal vez, este, estas fuentes de carbohidratos, cuáles son las mejores, ¿no?
26:42Ajá.
26:43¿Qué sí es un carbohidrato que me ayuda en mi función y qué no?
26:47Entonces, creo que esa conciencia va funcionando mucho, Jimena.
26:50O sea, cada vez inclusive leen más acerca de los nutrimentos, ¿no?
26:55Sí.
26:55Nos preguntan, ¿esto qué es, no?
26:58Cuando dice aquí.
26:59Cuestionamos más.
27:00Cuestionan más.
27:01Entonces, yo sí creo que en algún futuro la nutrición va a tener un…
27:05Ya no vamos a ser indiferentes a la nutrición.
27:08Vamos a cambiar esos malos hábitos, ¿no?
27:10Que tuvimos en algo.
27:11Vamos a cambiar esos malos hábitos.
27:12Y, por ejemplo, particularmente, ¿cómo le tienen algún objetivo para los próximos años en particular en cuanto a la alimentación?
27:18Pues, mira, sí.
27:21Creo que lo más importante para nosotros es seguir, de alguna manera, teniendo alimentos que son bajos en sodio, sin azúcares añadidos.
27:30Fortificar alimentos es muy importante, ¿no?
27:32El hierro que tiene en todas las etapas tiene funciones bien interesantes.
27:37Cada vez seguir acompañando el desarrollar productos que, de alguna manera, tengan un rol durante el día del consumidor.
27:47Consumidor, ingredientes biofuncionales nos parece que es algo también que está sucediendo muy bien, ¿no?
27:52El mejorar la microbiota intestinal, orientar al profesional de la salud para que de la mano con sus pacientes o con los consumidores regresen a…
28:01Que preguntes de nutrición.
28:04A veces cada quien sabe en qué momento sí quiere ir a…
28:07Es como cuando decimos, vamos a hacernos un perfil hipídico.
28:10Y ya sabe uno, pues sabe uno cómo se alimenta, cómo se van a ver los resultados.
28:15Pero que esto no sea un impedimento para que mejor tempranamente nosotros vengamos con los profesionales de la salud y decir,
28:23creo que tengo buena oportunidad de mejorarlo y cómo lo puedo hacer.
28:26Totalmente. Y Rafael, para ir cerrando un poquito esta conversación, me encantaría que le dieras un mensaje final a nuestra audiencia,
28:34a aquellas empresas, a aquellas personas que al final del día también te están viendo en este momento,
28:38para que en torno a la alimentación, ¿qué les dirías?
28:43Uy, muchas gracias, Jimena.
28:44Bueno, lo primero que yo diría es que sí tenemos que tomar con responsabilidad la alimentación.
28:51La alimentación, los hábitos saludables y siempre saber que lo que hay detrás de buena alimentación y de buenos hábitos es una buena nutrición.
29:01La nutrición previene muchas enfermedades crónico-degenerativas.
29:05La nutrición debería de heredarse por todas las generaciones para que tengamos una conciencia y un, valga la repetición, no sé,
29:14conocimiento adecuado del rol que tiene la nutrición según en qué momento de la vida me encuentro.
29:22Creo que también llevar la nutrición durante toda mi vida me va a llevar a tener un envejecimiento saludable,
29:29el no estar considerando qué tropiezos me puedo encontrar a lo largo de la vida, sino al revés.
29:35Cómo he venido previniendo para poder disfrutar de una vida que tenga buena salud y sobre todo de alguna forma también considerar
29:45que el ir de la mano con un profesional de la salud siempre va a ser bien importante.
29:50No tener el miedo de regresar y preguntar siempre cuál es mi estado nutricional para la prevención de muchas situaciones que pudiéramos corregir en el camino
29:59y que la nutrición también es divertida junto con la alimentación, que no tiene por qué ser algo que nos cambie el estilo de vida,
30:08que nos condicione a cómo nos vamos a alimentar, sino que nos acostumbre a tener esta vida saludable,
30:15de buen acceso y sobre todo en conjunto con el grupo familiar o el grupo de personas con el que nos desarrollamos
30:22a regresar y preguntarnos cómo es mi nutrición y cómo la puedo mejorar.
30:26Y también una sola persona puede cambiar los hábitos alrededor de nuestras familias, de nuestros amigos,
30:32y creo que eso es fundamental para al final llegar a este bienestar tan anhelado.
30:35Así que, Rafael, fue un gusto platicar contigo el día de hoy.
30:39No creo que podríamos hablar prácticamente de cada etapa, un episodio por cada etapa de la vida,
30:44pero me encantó platicar hoy y que nos adentraras también en este panorama
30:47y también en este optimismo que tienes en cuanto a la salud, en cuanto a la población y en cada una de las etapas.
30:54Así que muchísimas gracias por estar con nosotros en este episodio de Oye Cracks.
30:58También muchísimas gracias a toda nuestra audiencia de El Economista por llegar hasta esta parte del episodio.
31:03No olviden comentarnos por ahí en Spotify y en todas nuestras redes sociales
31:07qué les pareció, qué otros temas también quieren conocer.
31:10Y también, por supuesto, seguirnos a través de nuestro canal de El Economista TV en YouTube.
31:15Y pues muchísimas gracias, Rafael.
31:16Gracias a ti, Jimena, por el espacio y siempre un gusto poder hablar de estos temas tan interesantes con ustedes.
31:22Sí, totalmente de acuerdo. Creo que vamos a seguir, por supuesto, hablando también de estos temas que son tan necesarios, ¿no?
31:27Así que muchísimas gracias y nos vemos en otro episodio de Oye Cracks.
31:31Hasta luego.
31:32Hasta luego.
31:33El Economista Podcast.
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