Le Meilleur Pâtissier : portrait de Ronan

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Transcript

00:00En effet, Ronan est le roi du glaçage.

00:04Qu'il soit nacré, marbré ou coloré, il adore les finitions lisses et parfaites.

00:13Ce breton pure souche a beau avoir un physique de viking,

00:18ses créations pâtissières ne manquent pas de légèreté et d'élégance.

00:22Vu mon physique, les gens ont énormément de mal à croire que c'est moi qui fais les gâteaux.

00:25Comme quoi, un homme comme moi peut faire les gâteaux raffinés et délicieux.

00:30Pour revisiter le cookie à la mode bretonne,

00:33Ronan réalise un biscuit à la farine de sarrasin et aux pépites de chocolat au lait.

00:38Celui-ci sert de base à un entremet mousse au chocolat au lait et sarrasin

00:42avec un insert crémeux pralines et noisettes.

00:44Le tout sera recouvert d'un glaçage miroir forcément au chocolat noir.

00:49Alors, dis-nous papa !

00:50Je suis parti sur un cookie à farine de sarrasin.

00:53Ils sont un peu durs quand même.

00:55Tu les as laissés sur la plaque chaude ?

00:57Au mieux, j'en rêve.

00:59Non, je suis content, mais là, la plaque est froide.

01:01Ouais, elle est froide.