Receta clásica de Salmón a la mantequilla y limón

Name: Receta clásica de Salmón a la mantequilla y limón
Uploaded: 2025-10-27T08:30:17+00:00
Duration: 5 min 25 s
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00:00El salmón es ya uno de los pescados más consumidos de España,

00:08pero siempre solemos comerlo igual a la plancha o al horno.

00:12Pero eso va a cambiar con la letra que os traigo hoy en la cocina de Dapu,

00:14un exquisito salmón a la salsa de mantequilla, ajo y limón.

00:18Life is good.

00:22A diferencia de la carne en España solemos consumir el pescado con elaboraciones muy sencillas,

00:27rebozado a la plancha, al horno, pero también se pueden hacer otras recetas.

00:31Se puede añadir una salsa, se puede guisar.

00:33Hay un mundo infinito de posibilidades que merece la pena descubrir.

00:36La receta que os traigo hoy la vamos a hacer con salmón, pero se puede hacer también con lubina,

00:39con gallos, con dorada, lo que gustes.

00:41Tiene que ser un pescado que se pueda hacer bien a la plancha

00:43y que vaya bien con esta salsa de mantequilla y limón.

00:45En realidad, una especie de versión del clásico menier que se hacía con lenguado.

00:49Esa mezcla de la mantequilla tostada con tonos avellanados y el limón que queda delicioso.

00:54Ya veréis que, aunque la receta parece complicada,

00:56la puede hacer un mono con dos pistolas, así que ¡vamos al lío!

00:59Lo primero que vamos a hacer es cocinar el pescado a la plancha con un chorrito de aceite.

01:03Como sabéis, siempre cocinéis pescado a la plancha.

01:05Muy importante que la sartén esté muy caliente

01:08y que pongamos siempre el pescado con la piel boca abajo.

01:11Aseguraros siempre de que esté bien seco.

01:12De hecho, antes de meterlo en la sartén, lo que voy a hacer es pasar un poco de papel absorbente

01:16por todos los lados, así te aseguras que no va a quedar pegado.

01:20El pescado a la plancha, sin más añadido, es una cena súper socorrida,

01:22si aprendemos a hacerlo bien, que tampoco tiene mucho misterio.

01:26Pero veréis que con este añadido da un plus de jugosidad, de sabor,

01:29que viene bien de vez en cuando y mola por variar, sobre todo.

01:32Una vez pongamos la mano y veamos que está bien caliente, ponemos el pescado,

01:36piel hacia abajo, ya sabéis.

01:37Importantísimo no moverlo,

01:39al menos hasta que haya pasado un minuto, porque si no se os puede pegar.

01:42Mientras se cocina, vamos a picar unos ajos que van a ir en nuestra salsa.

01:46Una vez que la piel esté dorada, unos dos minutitos, vamos a darle la vuelta.

01:52No queremos que se haga del todo, queremos que se marque, ¿vale?

01:55Que la piel esté crujiente y que esté bien marcada por los dos lados,

01:58para que luego, al echar la salsa, no se deshaga el pescado.

02:02Pero tiene que quedar un poquito crudo por dentro, porque va a acabar de cocinarse con la salsa.

02:08Vamos ya a sacar los lomos de pescado.

02:10Se podría hacer directamente aquí, si le volvemos a dar la vuelta,

02:12pero yo creo que es mejor control, más fácil en realidad,

02:16porque controlas un poco el fuego, que no se te queme el ajo.

02:20Porque ahora lo que vamos a hacer es bajar mucho el fuego.

02:23De hecho, podemos incluso apartar la sartén para que se baje,

02:28porque la placa del eje es súper precisa.

02:30Si tenemos una sartén que no pierde calor rápido y que lo conserva mucho,

02:33si ya saque el ajo, aunque no esté en el fuego, se va a quemar.

02:36Simplemente no queremos que esté ardiendo, ¿vale?

02:38Ahora volvemos a subir el fuego, pero ahora sí a fuego bajo.

02:41Al 4 lo ponemos.

02:42Vamos a añadir 3 cucharadas de mantequilla que tengo aquí preparadas.

02:46Esta receta es muy francesa.

02:47Ya sabéis que ahí cocina mucho con mantequilla.

02:50Y aunque aquí tenemos el aceite de oliva, que es más saludable,

02:53es verdad que nos perdemos algunas recetas que con mantequilla ganan.

02:56Aquí lo que vamos a hacer es lo que se conoce en realidad como

02:58Brug, Brug, no sé decir mantequilla en francés.

03:01Brug no es Noissette, es mantequilla avellanada, digamos.

03:04Es una mantequilla que se logra tostando un poco,

03:06tiene un tono dorado y recuerda al olor de la avellana.

03:11De ahí el nombre Noissette, que es avellana en francés.

03:13Brug, no me saldrá en la vida.

03:16Y eso que mi familia es francesa, pero...

03:18Vamos a echar ahora el ajito, que se va a ir dorando con la mantequilla.

03:22Fuego muy bajo, ¿eh?

03:23Si no, la liamos y ahora reintegramos el pescado con la piel boca abajo.

03:29Otra vez que se va a seguir tostando.

03:31Vamos ahora con el último toque, que es el toque del limón.

03:33Vamos a echar un par de rodajas de limón o tres a la salsa.

03:41Y además un poquito de su zumo, con cuidado de no meter un poquito así.

03:47Vamos removiendo y ahora vamos a hacer lo que se conoce en cocina como napat,

03:52que es simplemente ir echando la salsa por encima del pescado.

03:55Nos ayudamos un poco con el mango y vamos así echándolo por encima.

03:59Esto hará que se vaya cocinando también el interior del pescado,

04:02que como os comentaba, no estaba hecho del todo o no debería.

04:06En realidad la receta estaría ya, dependiendo de cómo os guste el toque de pescado,

04:11pero está bien ir controlando que el color de la mantequilla pase a estar más marrón, ¿vale?

04:16Es el momento en el que vamos a dar por concluido el plato.

04:23Se me ha olvidado, importante, tendría que haberlo hecho antes de echar el pescado,

04:27salarlo un poco, un poquito de pimienta también, que ya sabéis que nunca viene mal.

04:31Con este toque y la mantequilla ya la tenemos más doradita,

04:36nuestro plato está listo y ya se nos queda en plata.

04:39¿Veis? La receta la doy súper facilita.

04:41No cuesta mucho más que hacer un salmón a la plancha, ni de dinero.

04:44Y de tiempo, y mirad qué pinta, la de las rodajitas de limón para hacer cookies, como todas.

04:56Y listo, mirad qué pintón tiene este plato de salmón en salsa de mantequilla,

05:02ajo y limón, está delicioso.

05:04Y ya tenéis otra receta fácil más que añadir a vuestro repertorio.

05:07Espero que me digáis en los comentarios si os ha gustado, que no olvidéis suscribiros,

05:11que algunos llegáis aquí de paracaidista del Google Discovery y no me hacéis ahí ni un suscrito.

05:16¡Suscribiros!

05:17Y hasta la vista, babies.

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