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  • il y a 5 semaines
Ce mercredi 26 novembre, BFMTV consacre une nouvelle émission qui donne la parole aux Français. “Impôts, dépenses: à quoi jouent nos élus?”, un Forum présenté par Maxime Switek.

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00:00Attendez, je ne sais pas si on a ça dans l'écran derrière, un certain nombre de produits, évidemment,
00:05tout ce qui vous intéresse en boulangerie, le beurre, la farine, qu'est-ce qu'il y a d'autre ? Le sucre, évidemment.
00:11C'est la matière première, en général.
00:12Voilà ce qu'on a ici. Vous pouvez nous expliquer ? Hop là, je vais me reculer. Vous pouvez nous expliquer tout ça ?
00:16Il y a différentes raisons pour lesquelles ça augmente. Ça peut être une mauvaise récolte.
00:21Mais là, juste pour les chiffres, juste pour les chiffres. Le beurre, 2020.
00:2442 %, les oeufs 61, le sucre 38. Encore, ça a baissé, le sucre, parce qu'on était vraiment beaucoup plus haut.
00:32Le chocolat noir, c'est l'explosion totale.
00:33119 % en 5 ans.
00:35Oui, mais principalement, cette explosion, elle a eu lieu en deux ans, sur le chocolat.
00:40C'est-à-dire à cause d'une crise de la production de cacao en Côte d'Ivoire ? Grosse crise.
00:45Voilà. Nous, on utilise beaucoup de saumon. Le saumon a beaucoup augmenté aussi.
00:51Les noisettes, à peu près tout. On n'a mis que les plus significatifs.
00:54Mais on est en moyenne à entre 10 et 20 points sur tout le reste.
01:00Après, c'était intéressant de mettre aussi le SMIC horaire boulanger, qui a aussi augmenté.
01:06Alors, l'inflation, elle est principalement alimentaire et énergétique.
01:10Quoique, vous m'avez demandé l'électricité, parce qu'on va en parler.
01:13Je n'ai pas voulu vous la mettre, parce que je vous ai dit, écoutez, ce serait faire un faux,
01:18parce que l'électricité, il y a eu un pic de crise énergétique en 2021-2022,
01:25et j'ai beaucoup intervenu là-dessus.
01:27Mais aujourd'hui, on est redevenu quasiment à des seuils qui étaient de 2019-2020,
01:32en euros du kilowattheure.
01:33On est redescendu.
01:34Voilà, on est redescendu.
01:35Donc, pour l'instant, on est revenu à la normale.
01:40À quel point est-ce que ces hausses-là mettent en danger votre entreprise ?
01:47Et comment est-ce que vous les répercutez ?
01:48C'est-à-dire que, par exemple, le pain au chocolat, où on va retrouver du beurre, des oeufs, du sucre...
01:52Moi, je suis très mauvais en recettes de pain au chocolat.
01:53Et j'imagine du chocolat...
01:55Pourquoi ça, Maxime ? Un peu de farine aussi.
01:58Un peu de farine aussi, mais il n'y a pas la farine.
02:01C'est-à-dire qu'il n'y a pas la farine.
02:02Non, parce que la farine, c'est pareil, on est revenu.
02:04Alors, ça a beaucoup monté, c'est revenu, mais la farine, ça fluctue, ça peut aller très vite.
02:08Mais votre pain au chocolat, il est beaucoup plus cher aujourd'hui qu'avant ?
02:10En fait, il y a des produits, ce qu'on appelle les produits psychologiques,
02:13qui sont très difficiles à augmenter.
02:14On parle du croissant, on parle de la baguette de pain, on parle du pain au chocolat.
02:17Pourquoi ? Parce qu'on arrive dans...
02:19Enfin, si vous mettez une baguette aujourd'hui à 1,50€, tout le monde va vous insulter.
02:22Donc, on ne joue pas trop sur ces produits-là, mais évidemment, on augmente nos produits
02:27parce que nous, on a nos marges brutes à tenir.
02:30Et que si on ne tient pas nos marges brutes, on met en difficulté nos entreprises.
02:34Je pense que tu connais ça aussi.
02:35Sur la farine, Maxime.
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