Disfruta de la irresistible combinación de sabores con nuestra receta de Pastel de Carne y Tocineta 🥩🥓✨
Con carne jugosa, capas de crujiente tocineta y especias que despiertan el paladar, este plato es perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados con un clásico renovado. ¡Anímate a prepararlo y saborea cada bocado! 😋🍽️
00:00Una de las recetas más expresas que el cocinero del hogar puede tener en su repertorio es el pastel de carne.
00:08Hoy quiero enseñarte a preparar uno envuelto en crocante tocineta que te va a dejar a todos en tu casa con la boca hecha agua.
00:23Para hacer esta receta de pastel de carne vamos a necesitar hacer un sofrito.
00:28Obviamente para este sofrito vamos a utilizar un poco de aceite y vamos a sofreír más o menos una cebolla grande o mediana blanca cortada en pedacitos.
00:39Vamos a utilizar ajo fresco majado. A nosotros siempre nos gusta agregarle un poquito de aceite al ajo que majamos para evitar que se nos oxide rápidamente.
00:49Vamos a necesitar romero picadito. Vamos a necesitar mostaza. Ya a partir de romero son ingredientes que van a ir para el relleno de carne.
01:01Vamos a necesitar dos huevos. Vamos a necesitar migas de pan. Vamos a necesitar leche.
01:09Y aquí yo tengo tocineta picadita. Pero como si fuera poco, esta tocineta picadita va a ir en el relleno de las carnes.
01:17Pero vamos a envolver este delicioso pastel de carne en más tocineta.
01:22Que es esta que tengo aquí. Vamos a ponerla aquí a un ladito y vamos a preparar nuestro sofrito.
01:35Agregamos dos cucharadas aproximadamente de aceite.
01:40Siempre es bueno. Ya yo tenía mi sartén precalentado. Es algo que a veces en la casa podemos pasar por alto.
01:46Que es que en cualquier cosa que vayamos a utilizar aceite, precalentemos primero el recipiente.
01:52Número uno, vamos a necesitar menos aceite. Pues de inmediato el aceite, número dos, va a esparcirse en todo el fondo de la superficie.
02:01Esto pudo haber estado un poquito más caliente, pero esto es gusto expreso.
02:04Vamos a poner la cebolla. Me gusta de una vez como se siente el crepitar de la cebolla cuando entra en contacto con el aceite.
02:20Para ir desarrollando capas de sabor, voy a sazonar un poquito con sal y pimienta este sofrito.
02:28Por lo que sal y pimienta también son ingredientes de esta receta.
02:33Ponemos sal y un toquecito de pimienta.
02:39Cuando notamos que la cebolla comienza a transparentarse, entonces es hora de poner nuestro ajo.
02:47Agregamos el ajo.
02:51De una vez se siente el olor del ajo aquí en mi cocina.
03:03Y desde que sentimos que el ajo comienza a perfumar, pues apagamos de una vez el sofrito y lo dejamos aquí tranquilito a que se refresque.
03:17Mientras eso va pasando, recuerden que les dije que teníamos esta tocineta que vamos a mezclar con la carne.
03:23Pero este pastelón lo vamos a cubrir con tocineta por fuera.
03:29Entonces, utilizando un molde para pan, yo voy a cubrirlo completamente con tiras de tocineta.
03:36Más o menos para este tamaño de molde, unas 24 rebanadas de tocineta en total.
03:42Vamos a colocar una.
03:44Dependiendo de la cantidad que tengas, pones una frente a la otra para que resulte completamente cubierto tu pastel de carne.
03:57Pero también puedes colocar una tira de tocineta alternada con la siguiente.
04:03Así, si no tienes 24 tiras o no tienes suficiente tocineta, pues puedes alternarlo.
04:09Pero créeme, envolver este papel en tiras de tocineta va a hacer toda la diferencia del mundo.
04:15Para comenzar, va a dejar a la gente boquiabierta cuando vaya y se siente.
04:19Pero la grasa de la tocineta que está tan llena de sabor se va a imprimir en el resto de la carne y te vas a chupar los dedos.
04:28Voy a seguir cubriendo mi molde para más adelante continuar con los pasos de este pastel de carne.
04:39Bueno, ya hemos ido adelantando este delicioso pastel de carne.
04:50Aquí tengo listo mi sofrito de cebolla y ajo.
04:55Tengo preparado mi molde cubierto completamente de tiras de tocineta.
05:00Y tengo aquí igual cantidad de carne de res que de carne de cerdo.
05:04Aquí tengo, como les mencioné hace un ratito, más tocineta para ponerle a la mezcla de mi pastel de carne.
05:11Tengo migas de pan, tengo huevo, tengo leche.
05:15Y para dar aún más sabor, tengo mostaza y romero fresco picadito.
05:20Lo primero que voy a hacer es hidratar el pan con la leche.
05:32Vamos a hidratarlo.
05:34Vamos a hidratarlo bien.
05:45No uso demasiada proporción de pan versus la cantidad de carne que tengo.
05:50Recuerden, se trata de un pastelón de carne.
05:54Pero lo necesito como elemento que me mantenga mayor humedad y jugosidad en el pastel.
05:59Una vez el pan esté completamente hidratado, voy a poner ambas carnes.
06:20Carne de res, también puedes utilizar carne de ternera y carne de cerdo.
06:30Incluso para mis hamburguesas me gusta hacer la combinación de carne de res y de carne de cerdo.
06:36Vamos a batir ligeramente los huevos y vamos a incorporarlo a la mezcla de las carnes.
06:54Siempre es bueno cuando incorporamos huevo a una mezcla como esta, que lo batamos un poco,
07:03de manera que no queden pedazos de yema y clara separados en la mezcla.
07:08Lo ponemos aquí.
07:10No se me puede olvidar colocar los trocitos de tocineta.
07:17Esto es el verdadero sabor de este pastel.
07:26Vamos a poner el sofrito de cebolla y ajo que ya está frío.
07:31Ahora vamos a poner un poco de hojas de romero frescas.
07:49Esto ya está oliendo rico.
07:52Y antes de poner sal y pimienta, vamos a poner un poco de mostaza para incorporar aún más sabor.
08:07Esto es mostaza común.
08:10Y ahora sí, sal suficiente, como unas dos cucharaditas.
08:22Y un poco de pimienta.
08:30Entonces ahora vamos a mezclar todos los ingredientes.
08:34Y vamos a utilizar para ello las manos, que son los mejores utensilios que en determinado momento podemos utilizar.
08:42No haya miedo.
08:43Vamos a mezclar.
08:45Este pastel, las manos son nuestro mejor amigo.
08:52Apretando y pellizcando.
09:05Mezclamos, amasando bien, como si estuviéramos amasando una masa de pan.
09:10Esto no está listo y ya huele delicioso.
09:34Mezclamos.
09:34Sin miedo.
09:44Sin miedo.
09:44Y cuando estés contento con la forma en que todo se haya integrado, es el momento de introducir con tus mismas manos el pastel en este molde que preparaste.
10:11Vas a ver qué fácil.
10:11No importa que lo hagas por parte, ellos se van a integrar bien.
10:20Lo introducimos bien, apretando para que quede bien ajustadito.
10:38Puede que te sobre un poco de la carne.
10:40Esto lo puedes usar para hacer albóndigas o para hacer alguna salsa boloñesa o algo así.
10:45Poner esto para acá.
10:47Presionamos bien.
10:56Y todo lo que hay que hacer ahora es poner las tiras de tocineta hacia adentro.
11:02Ahora voy a lavarme las manos para llevar este pastel al horno por 50 minutos a 350 grados.
11:21Yo también tengo la Veteran.
11:31Creo que era elippo ¿estам照ガает?
11:35Yo también le quiero.
11:36Se van a ver un poco más tarde.
11:38Cuegamos el momento.
11:39Well, this paste of meat is delicious.
11:57Here I have one that I had already done with antelation,
12:00where you can see the top and the center is well cooked.
12:06How do we know that it is well cooked?
12:08Well, with a knife or a knife, we introduce it and if it is clean, it is because it is ready.
12:15Now, what I am going to do is drenar all the grasa that has out of the top and then mold it.
12:23One thing that you can do is that if you like the top, even more crocante,
12:28you can remove it from the mold and put it in the oven until the top of the top,
12:36that is now in this case, well, it is done completely.
12:40In my case, I like this way.
12:42And another important thing that I want to mention is that it should be fresh
12:49that you can manipulate it to be able to remove it from the mold.
12:53We are going to drenar the grasa.
12:55This is good for the health.
12:57This recipe for the people who are doing the diet cetogénica is spectacular.
13:09Only you have to remove the pan.
13:11And you can put in the substitution of the almond flour.
13:16We are going to dren it well.
13:19And then, first I will verify that the sides are not attached.
13:25And we are going to cross the sides, waiting to make it completely.
13:35One tip that I want to share is that it is good to use a anti-adherent mold.
13:40Let's turn.
13:42Let's see.
13:44The sides are crossed.
13:49Look at what's more delicious.
13:52It is good to take it back to the oven, in case you want it to be crujated.
13:59But, I think my customers will not wait for all that time.
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