State of the Nation: (RECAP) Sarap ng pasko: Level up bibingka

GMA Integrated News

State of the Nation is a nightly newscast anchored by Atom Araullo. It airs Mondays to Fridays at 11:05 PM (PHL Time) on GTV. For more videos from State of the Nation, visit http://www.gmanews.tv/stateofthenation.  #GMAIntegratedNews #GMANetwork #KapusoStream #BreakingNews  Breaking news and stories from the Philippines and abroad: GMA Integrated News Portal: http://www.gmanews.tv Facebook: http://www.facebook.com/gmanews TikTok: https://www.tiktok.com/@gmanews Twitter: http://www.twitter.com/gmanews Instagram: http://www.instagram.com/gmanews  GMA Network Kapuso programs on GMA Pinoy TV: https://gmapinoytv.com/subscribe

Transcript

00:00Siyem na araw na lang, Pasko na!

00:02Hai namin ang mga pagkaing pinagayaman ang ating tradisyon.

00:07Gaya ng mga bagong bersyo ng bibingka na ginagawa na rin daw inumin.

00:11Lasapin ang sarap ng Pasko.

00:17Tuwing simbang gabi, hindi nawawala ang mainit-init at hinahanap-hanap na bibingka.

00:23Kung ang iba nananatili sa kanilang nakaugalingan, may ilan namang piniling mag-eksperimento.

00:28Sa isang cafe sa Poblasyon, Makati, ang nakasanay nating bibingka, malalasap sa isang French classic, ang croissant.

00:36So we have our base, which is the sourdough croissant.

00:40And then we have a salted egg custard. It's sandwiched in between the croissants.

00:45We top it off with our coconut frangipan, which represents the niyog na.

00:49We bake it. And then once it's out of the oven, fresh, we grate cheese, yung quick melt cheese.

00:56We torch it. We also torch the banana leaves na we serve it in.

01:00Para nandun pa rin yung essence ng uling, ng coal, na hindi pa rin nawawala.

01:04And then of course, we top it with salted egg kasi yun yung nagpapaspesyal sa isang bibingka.

01:09Isa raw ito sa kanilang bestseller tuwing sasapit ang Pasko.

01:12Ang Pinoy palette ngayon, hindi na yan parang basta-basta lang na nagiging choosy na tayo.

01:17And syempre, minsan gusto din natin makatry ng kakaiba.

01:20Pero we don't want to sway away from tradition as well.

01:23It's more of a fusion, but parang ayaw namin alisin yung classic take on the kakanina.

01:29Hindi naman mawawala ang perfect kapares ng bibingka.

01:32Sa isang cafe na ito, nangingibabaw ang lasa ng bibingka sa isang tasa ng kape.

01:37Last Christmas, we were approached by Google to come up with a Gemini AI collab na drink.

01:47So using that tool, kung ano yung recipe na maka-come up with namin.

01:51And at that time, mga September yun, so bura months na.

01:54So syempre gusto namin something na very Filipino, but also very Christmassy para ang kop sa season.

02:01Wala mang aktual na bibingka, malalasap pa rin ito sa kanilang inumin.

02:05So yung special bibingka latte namin doesn't really have bibingka in it.

02:10But the experience is supposed to simulate a bibingka.

02:14So parang pag iniinom mo itong kape na ito, bakit parang wow, reminds you of bibingka, tastes like bibingka.

02:21Ang latte, may coconut syrup at nilagyan ng queso de bola at itlog na maalat.

02:26Ang dahon ng saging, kinotorch para sa aroma ng bibingka.

02:30Kasabay ng ilang pagbabago, may mga pinipili pa rin manatili sa nakasanayang lasa.

02:35Si John, bumabiyahe pa mula Santa Maria, Bulacan, papuntang Maynila para magtinda ng bibingka.

02:41Hindi lang daw paninda ang kanyang bibit, kundi ang pamanang nagsimula pa noong dekada 90.

02:47Noong bata pa kasi kami, ako parating kasama ni nanay mga malengke, bibili ng mga gamit.

02:52Hanggang sa nakikita ko siya yung nagluluto.

02:55Ayun, hanggang sa matutunan ko yung pagluluto ng bibingka.

02:59Maingat niyang inaral ang resipi ng kanyang ina.

03:01Bago mapanatili ang tradisyon, kailangan daw muna itong mahalin.

03:06Ibat-ibang anyung manang bibingka, isa lang ang iniiwan ito.

03:10Ang alaala ng mayamang tradisyon ng ating Pasko.

Category

Transcript

Be the first to comment

Recommended