Vous avez été très nombreux et nombreuses à me demander la recette de cette Bûche Poire, Spéculoos et Caramel après en avoir parlé lors de l’annonce des cours de pâtisserie de décembre. J’ai donc décidé de la publier sur le blog. Un petit cadeau de Noël pour bien terminer l’année 🎁🎄
Entre la douceur fruitée de la poire, le côté chaleureux du spéculoos et la gourmandise du caramel beurre salé, c’est le dessert parfait pour clôturer un repas de fêtes. Une bûche généreuse, équilibrée et pleine de textures, idéale pour Noël 🍐
Voici la composition de la bûche : • Biscuit dacquoise amande, moelleux et légèrement croustillant • Croustillant praliné noisette, pour la touche ultra gourmande • Insert poires caramélisées et caramel beurre salé, fondant et onctueux • Mousse spéculoos aérienne, douce et parfaitement équilibrée • Coque spéculoos, pour une finition élégante et ultra gourmande
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