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Chef Michel Dumas
  • il y a 2 jours
Découvrez comment préparer un poulet bacon moutarde crémeux en moins de 30 minutes ! Ultra facile, rapide et délicieux, ce plat copieux ravira toute la famille et fera le bonheur des amateurs de saveurs gourmandes.
Transcription
00:00bonjour à tous si vous avez faim et vous n'avez qu'une demi-heure et bien j'ai la solution pour
00:07vous let's go la solution est ici les grandes lignes pour commencer bacon poulet sauce légumes
00:12épices ail que du bonheur et en finale une poudre magique bouillon de poulet en cube par contre si
00:18on n'aime pas on n'en met pas et le bacon j'espère qu'il va être bon parce que j'ai payé 6 dollars
00:22pour trois tranches c'est une recette express donc première étape la cuisson on met le feu à fond
00:27on met le poêle sur le feu et dans la poêle tiède on ajoute le bacon et on va faire fondre le
00:33gras et faire cuire le bacon le bacon est assez épais ça veut prendre cinq minutes par côté le bacon
00:38commence à chanter si fabuleux on le tourne on va le faire chanter de l'autre côté on retourne encore
00:45une fois pendant ce temps on s'occupe de nos onions on coupe on tourne et on cisèle et on répète cette
00:54opération avec les 4 demi on tourne et on cisèle et voilà l'oignon est coupé on n'oublie pas le bacon on
01:02retourne et on cherche une puissance assez crispé les oignons on les réserve 15 degrés et on lance
01:09et allez hop l'oignon repart on tourne le bacon il est cuit à mon goût donc très croustillant on réserve le bacon
01:16et dans la poêle sur feu moyen avec le gras du bacon on incorpore les puisses de poulet désocille
01:22le champon on ouvre on ouvre et on place on égalise un peu de sel un peu de poivre on retourne
01:34on égalise et là on attend 3-4 minutes ça me donne le temps d'exploser l'ail donc on écrase avec le côté plus
01:45épais du couteau ça évite que là il s'enfuit partout on rapporte ensemble et on émince grosso modo
01:52bon là j'ai entré ces savites gosses peut-être chez vous 2 à 4 on rapporte ensemble et on y va
02:00là il est coupé à mon goût on l'a réuni on prend un récipient comme ceci on y retourne on regarde
02:09c'est très cuit on laisse pas tout à fait pour elle sans que c'est cuit on couvre on baisse le feu sur moyen et
02:15on attend 5 minutes après 5 minutes le couvercle à la plonge et le poulet on décante on réserve le poulet
02:24et pour l'instant le feu on l'éteint mais surtout on ne jette pas le gras car le gras c'est la vie et on
02:30l'a besoin pour après nos tranches de bacon de tantôt peuvent venir sur une planche on les enfile pour faire
02:35une pile et on coupe le bacon est très crispy les tranches très épaises et notre 6 dollars de bacon on
02:41le met sur le côté pour la sauce on va commencer ici qu'on va terminer ici on rallume la poêle à fond
02:47allez c'est chaud on y va l'oignon dans la poêle on prend un maryse et on le recouvre de gras
02:53l'opération très facile car il y a du gras partout en même temps on gratte la poêle on l'as le doigt n'ayez pas
03:01fort c'est que des saveurs on l'égalise on tourne
03:05l'oignon est genre translucide on peut incorporer les épices orégan éteint on met le feu pour moyen
03:15on rajoute l'ail le sel et le poivre sera pour après l'ail est semi-cuit on rajoute le bouillon de poulet
03:24également on peut prendre un vin blanc sec on déglace la poêle et maintenant le but c'est de réduire le
03:32bouillon de poulet pour obtenir une demi glace donc on réduit de moitié pour l'info c'est bouillon
03:38demi glace glace tout en réduisant d'environ une moitié on monte le feu pour avoir une réduction plus
03:44rapide bien réduit là on rajoute la crème 35% en cuisson on remue ça commence à frémir juste un peu
03:55donc on passe à la moutarde de Dijon deux bonnes cuillères allez hop et on incorpore le tout toujours
04:06sur un feu pas trop haut on remue une sauce très onctueuse alors parfaite arrive ici les épinards
04:15on a mis une très grosse pile d'épinards mais vous allez voir dans deux trois minutes il va
04:21nous rester que peut-être 5% on remue on prend le teint et déjà on peut voir que les épinards sont
04:28presque disparus la sauce est très onctueuse si la sauce est trop épaisse à votre goût on peut mettre
04:33plus de bouillon ou plus de vin si on veut pour plus de goût un demi-cube de bouillon on casse et
04:40on infuse le poulet revient et le bacon par ci par là on met tout on égalise et on fait réchauffer
04:50une dernière rotation tout est chaud bon là si on veut sel et poivre j'ai goûté hors caméra mon
04:57avis parfait donc le feu on l'éteint et on dresse on commence par le poulet du bacon
05:03par ci par là et en garnisseur on peut prendre du riz des pâtes des pommes de thym bref n'importe
05:08quoi on va prendre une louche et on nappe donc sauce très crémeuse très onctueuse et voilà le poulet
05:15au bacon une sauce crémeuse à la moutarde après en 30 minutes que du bonheur
05:19le repas pour ce soir est prêt et merci à vous qui me suivez à montréal et par tout à l'heure salut bye
05:33et merci à vous
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