Torta Oh TannenBAU

Qui in provincia di Varese tutto bene, comincia finalmente il freddo e l'atmosfera natalizia si fa sempre più intensa. Ultimamente sto pensando molto a Billa, la mia cagnolina adorata, che ormai non c'è più da quasi due anni. Aveva 16 anni e questo sarà il secondo Natale che non sarà con me.
Molto spesso in questo periodo le preparavo i miei Bocconcini Canini natalizi, una ricetta studiata per lei e per tutti i cani anziani che non riescono a masticare consistenze troppo dure. Non riesco a descriverti la soddisfazione mentre se li gustava!
Anche i miei giovani ed energici Indiana Jones ed Ecate li apprezzano ma, quest'anno, ho pensato di fare i biscotti in versione torta: mela cotta, miele, cannella e formaggio per una merenda natalizia in compagnia!
Prepara anche tu la Torta Oh TannenBAU e farete un immenso regalo alle vostre bestiole!

INGREDIENTI PER LA TORTA

Farina integrale 100 gr
Albume, di 1 uovo medio da allev. bio e all'aperto
Mela bio non trattata 1 media
Cannella in polvere 1,5 gr (1 cucchiaino abbondante)
Miele 5-6 gr (2 cucchiai da minestra circa)
Latte di soia 150 gr
Lievito di birra fresco 10 gr
Acqua 50 gr
Olio di semi, q.b. per oliare lo stampo
Farina integrale, q.b. pe rinfarinare lo stampo

PER DECORARE

Formaggio spalmabile senza lattosio
Latte di soia, q.b.
Miele (facoltativo) 2-3 gr

TEMPI DI PREPARAZIONE E COTTURA

15 minuti, 40 minuti

CONSERVAZIONE

Essendo la torta molto umida, consiglio di conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni. Puoi congelarla e lasciarla scongelare qualche ora prima di servirla alle tue bestiole


PROCEDIMENTO

Lava e taglia in quarti la mela per ridurla ulteriormente in pezzi piuttosto grossi, senza escludere il torsolo (1) Trasferiscila in una pentola assieme ad acqua (2) e metà dose di miele(3). Lasciala cuocere a fuoco medio, coperta con coperchio, per circa 10 minuti o almeno fino a quando la polpa risulti morbida.

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2

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In un tegame aggiungi la mela cotta, la cannella (4) e il restante miele (5). Fai ora sciogliere il lievito di birra nel latte di soia intiepidito (6).

4

5

6

Aggiungi una parte di latte al resto e frulla tutto con il frullatore ad immersione (7). Prosegui con ciò che rimane del latte e la farina setacciata (8), amalgama bene tutti gli ingredienti e infine aggiungi l'albume a temperatura ambiente (9). Incorporalo con decisione al resto fino ad ottenere un composto abbastanza liquido.

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8

9

Ungi e infarina la tortiera, poi riempila con l'impasto e sbattila delicatamente sul piano di lavoro (10). Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 140° per 40 minuti circa. Considera che non lieviterà molto e l'interno resterà piuttosto budinoso, per questo motivo l'estrazione dallo stampo non risulterà semplice se non si lascia raffreddare completamente la torta.

Se vuoi, puoi arricchire la Torta Oh TannenBAU con un'irresistibile decorazione: lavorandolo con una frusta a mano, ammorbidisci il formaggio spalmabile senza lattosio diluendolo con poco latte di soia (11). Puoi aggiungere anche una piccola dose di miele. Riempi la sac a poche (12) e decora come preferisci la tua torta!

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La dolcezza della Torta Oh TannenBAU è irresistibile soprattutto per la presenza della mela, anti infiammatoria e ricchissima di fibre. Il miele è invece un potente conservante naturale e apporterà un'ottima dose di energia alle tue bestiole.

Se ti fidi di me puoi assaggiarla anche tu, non si tratta forse di un dessert con tutte le carte in regola?


Chiara