A tavasz jegyében

Azt hiszem írtam már itt arról, hogy ha tehetem, megveszem a Good Food magazint, mert az igényes kivitel mellett, nagyon jó ételötleteket is találok benne mindig. A májusi számban pl ezt a tavasz lepényt vagy pitét, vagy ami tetszik.:) Igaz, hogy ott kétféle zöldséges étel szerepelt, de én kicsit összevontam, mert szeretek eltérni a leírástól, amikor úgy érzem, hogy abból valami jó sülhet ki.
Szó szerint. :)

 Hozzávalók: 1 cs.friss leveles tészta, 20 dkg feta sajt, 25 dkg mascarpone, kevés tejszín, 8 db zsenge sárgarépa, 12 db hónapos retek, 1 cs. zöld spárga, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 db újhagyma, 2 ek zöld savanyított jalapeno paprika, só, bors, olívaolaj, 1 tojás, citromlé.
Elkészítése: a leveles tésztát felvágtam  6 egyforma darabra és mindegyiket körbevágtam a szélén úgy, hogy nem vágtam át teljesen. A közepén is bevagdostam hasonló módon, hogy ne púposodjon fel sülés közben. A széleket meg azért volt szükséges, hogy legyen pereme a tésztának. Lekentem tojással az egészet, majd betoltam a 180 fokos sütőbe 20-25 percre. A zöldségeket megmostam és a sárgarépákat meg a retkeket is ketté vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal összeforgattam és mehettek ők is a sütőbe, szintén 20-25 percre. A spárgákat is előkészítettem, majd grillserpenyőben átforgattam őket. A fetát és a mascarponét kikevertem egy kevés tejszínnel, és a megsült tésztalapokat megkentem velük. ( Nem kellett az egész, de így maradt szendvicsbe való sajtkrémem)
A sült zöldségeket elrendeztem a tetejükön és készítettem egy zöld salsát. A petrezselyemzöldet, az újhagymát és a jalapeno paprikát felaprítottam, majd enyhén sóztam, csurgattam rá egy kevés olívaolajat és citromlevet, majd a zöldségek tetején eloszlattam. Ez az étel melegen, hidegen egyformán finom.

Tavaszi pite

Eljött végre a melegebb tavaszi időszak, lesz több zöldség, ami nekem személy szerint a kedvenc kaja alapanyagom. :) Most  egy  tavaszi ihletésű pitét készítettem, igaz vannak benne téli zöldségek is, de azért a medvehagyma már erősen a tavaszra utal.

Hozzávalók : 1 cs leveles tészta, 1 kisebb fej brokkoli, 3 kisebb édesburgonya (valóban aprók voltak, kb burgonya nagyságúak) 1 db póréhagyma, 1 marék medvehagyma, 1 kápia paprika, 3 db tojás, 300 ml zsíros tejszín, fél csomag feta sajt, 10 dkg edami sajt, só, bors, olíva olaj.
Elkészítése: a brokkolit és az édesburgonyát szeleteljük fel és tegyük párolóedénybe, majd gőzöljük addig, amíg félpuha nem lesz. A póréhagymát szeleteljük fel, és pirítsuk meg kissé olívaolajban. A háromféle zöldséget keverjük össze és enyhén sózzuk meg.
A leveles tésztát helyezzük egy pite formába, és úgy vágjuk le a széleit, hogy kissé túl lógjon még a formán, mert sülés közben valamennyit összemegy. 200 fokos sütőben süssük elő 10 percig. Közben a tojásokat verjük fel picit, keverjük bele a fetát és a másik sajtot is reszelve,  öntsük hozzá a tejszínt, fűszerezzük ízlés szerint. A feta sós, így a sóval óvatosan bánjunk.  Vegyük ki a sütőből a pite formánkat, a zöldségeket rendezzük el a tészta tetején, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes, sajtos keveréket. Vágjunk fel egy marék medvehagymát, szórjuk a tetejére, majd rendezzük el rajta a felszeletelt kápia paprikákat is. Süssük még 20 percet, várjuk meg, amíg langyosra nem hűl. Zöldsalátával fogyasszuk.

szilvás krémes

Előrebocsátom, hogy nem egy fotogén süti, viszont nagyon finom.:) Érdemes elkészíteni, és egy pici odafigyeléssel, szebb kép is készíthető róla, bár én az élvezeti értéket előbbre tartom, mint azt, hogy mutasson is jól.:)

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, vagy 2 db kész krémeslap, vagy ha valaki nagyon profi, akkor süssön 2 db krémeslapot. :) Én leveles tésztát használtam. 500 gr finomszemcséjű túró, 300 gr zsíros tejföl, 200 gr 30 %-os állati tejszín, 1 bio citrom reszelt héja, 150 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 20 gr zselatin, 100 ml víz, 1 cs aszalt szilva.
Elkészítése: A leveles tésztát csomagoljuk ki és süssük meg mindkét lapot, de az egyiket előre vágjuk fel a süti méretének megfelelő kockákra. Én kissé nagyobbra vágtam, legközelebb erre is figyelek.
Süssük elő a lapokat, 200 fokos sütőben 15-15 perc alatt szép pirosra sülnek.
Keverjük ki a túrót, tejfölt, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a citromhéjat is. A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a lángról, állandó keverés mellett öntsük bele a zselatint és keverjük amíg el nem olvad teljesen. Hűtsük langyosra, majd adjuk a túrós krémhez. Vágjuk össze az aszalt szilvát, azt is tegyük a krémünkhöz, majd verjük fel a tejszínhabot és óvatosan forgassuk bele a töltelékbe. Tegyük tálcára az egészben hagyott krémes lapot, kenjük rá egyenletesen a túrós tölteléket, majd fedjük be a méretre vágott lapokkal. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Könnyű desszert mangóval

Szeretek nézelődni a FB gasztrooldalain is, nekem ez a szenvedélyem, kövezzenek meg érte. :)
Tegnap pl ez a desszert jött velem szembe, egyből szerelembe estem vele és muszáj is volt megcsinálni azonnal.:) Ja, hogy melyik oldalon volt? Nos, ez annyira nem lényeges a szempontomból, megnézem, megtetszik, megcsinálom. Soha vissza nem keresek utána :)

 Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 1 kis doboz mascarpone, 2 dl 30 %-os tejszín, 50 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 érett mangó. Ha van otthon darabolt mogyoró, akkor abba nyomkodjuk bele a sütik végét. (de ez el is maradhat)
Elkészítése: a leveles tésztát hosszában 12 csíkra vágjuk és feltekerjük őket a habroló formára. A formákat előzőleg vajazzuk kicsit be, hogy a tészta majd könnyen lecsússzon róla. Akinek nincs habroló formája, az tud készíteni. A harisnyákhoz adnak kisebb merevítő lapokat kartonból, ezt kell összesodorni szivar formára, majd betekerni szilikonos sütőpapírral és már mehet is a roló gyártás.:)
A sütőt 180-200 fokra melegítsük elő és a tésztát süssük szép aranybarnára. Még melegen szedjük le a formákról őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Amíg hűlnek, készítsük el a krémet. A tejszínt verjük fel, a mascarponét keverjük el a kétféle cukorral, majd forgassuk bele apránként a tejszínt. A mangót kockázzuk fel és azt is keverjük el a krémbe. A végén egy habzsák segítségével töltsük meg a rolókat.

Medvehagymás sajtos csiga

Úgy tűnik vannak ételek, amiket megszeretek és akkor több változatban is kipróbálom őket. Most a csiga forma a vonzó számomra, biztosan azért, mert ezt könnyű nagyobb adagokban is készíteni. Mivel medvehagyma szezon van, akkor most jöjjön egy ilyen étel.

 Hozzávalók 20 db-hoz: 1 csokor medvehagyma, 1 ek vaj, 1 csomag konyhakész leveles tészta, 100 ml tejföl, 200 gr füstölt sajt ( nekem scamorza) só és frissen őrölt bors. A recept a Mindmegette receptújságjából való.

Elkészítése: a sütőt melegítsük elő 180 fokra. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, majd fonnyasszuk meg rajta a medvehagymát. Göngyöljük ki a leveles tésztát, kenjük meg tejföllel és kanalazzuk rá a medvehagymát, hogy mindenhova jusson. Szórjuk meg a lereszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tekerjük fel szorosan a tésztát, majd vágjuk fel ujjnyi vastagságú szeletekre. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süssük 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

polipra hajazó életmentő kaja

Hamar, gyorsan és finomat. Ezzel tudnám jellemezni a kaját. Pontycombnál láttam a FB-on a képeket, hát azonnal kedvet is kaptam hozzá, és ahogy lenni szokott az alkalomra vártam.Az pedig gyorsan eljött. :) Persze nem árt felkészülten várni az alkalmat, szóval legyen otthon minden hozzávaló. Eredetileg sugárzó Napra kellett volna hasonlítania, de valahogy polip formája lett. Persze ha két kiskorú ugrál az ember lába alatt, akik már felspanolt állapotban várták haza a szüleiket, ezen nincs is mit csodálkozni :)

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, 1 csomag szeletelt karaván füstölt sajt, egy doboz camembert sajt, 3-4 szelet sonkás szalámi, egy tojás a lekenéshez.
Elkészítése: Fektessük le az egyik lapot, vágjunk ki egy kör formát belőle. Aztán jelöljük ki a közepét a kerek sajttal, és a többi részre pakoljunk körbe-körbe sajtot és szalámit. Aztán fedjük be a másik lappal és azt is vágjuk körbe. A camembert sajt marad középen. Vágjuk be sugarasan a tésztánkat, majd tekerjük meg a sugarakat. Kenjük le tojással és toljuk be a 180 fokos sütőbe 25 percre.

A világ legegyszerűbb túrós rétese

Nem tudom miért, de sokszor emlegetem Buday-t a híres sztár séfet, akinek volt egy műsora hajdanán, amikor is 3 összetevőből varázsolt valami ehetőt. Ma ismét eszembe jutott, mert 3 alapanyagom volt itthon, amit már fel kellett használni. Ez lett belőle. :)

 Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta ( Dr Oetker) 25 dkg laktózmentes túró, egy kis doboz laktózmentes tejföl...eddig a 3 hozzávaló. Kiegészítésként kell még egy csomag vaníliás pudingpor, 1 citrom reszelt héja, némi cukor ( ez ízlés szerint, direkt nem írok mennyiséget, én Szaffit használtam) Egy tojás a lekenéshez.
Elkészítése: A túrót, tejfölt, cukrot, vaníliás pudingport és a citrom héját keverjük össze. Hajtogassuk ki a leveles tésztát. A hosszanti oldalára halmozzuk fel a tölteléket, majd hajtsuk be a rövidebb oldalakat 1 cm mélyen, hogy ki ne folyjon a töltelék. Tekerjük fel, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Kenjük le tojással, és tegyük a 210 fokra előmelegített sütőbe. Süssük 20-25 percig, amíg szép ropogósra nem sül. hagyjuk kihűlni, szórjuk meg porcukorral, szeleteljük 2-3 cm szélesen. Én most még pluszba tettem bele 3-4 ek Nutellát is, a túrókrém tetejére.

Sajttal töltött csibemell, tésztabundában

Mindjárt vége a nyárnak és úgy tűnik, nem főzök, pedig de, sőt minden nap.:):)
Csak olyanokat, amik vagy nem fotogének :D vagy már szerepelnek itt.
Ma viszont jöjjön egy csudis kaja, ami gyorsan elkészül, nem kell utána sokat mosogatni, szóval kedvenc lesz.:)

3 főre készült a mai ebéd, felhasználtam hozzá 3 szeletelt csirkemell filét, 1 cs. mozzarella sajtot, bazsalikomosat, fél doboz krémsajtot, 1 csomag falusi füstölt sonkát, egy csomag leveles tésztát és egy tojást. Fűszerezni borssal és kevés szárított fokhagymával ajánlom. Sózni nem kell, mert a sonka meglehetősen sós.
A csibemelleket enyhén kiverem, és megszórom borssal és fokhagymával, majd megkenem vékonyan sajtkrémmel. A mozzarellát szeletelve ráfektetem, majd feltekerem a húst. Ezt követően becsomagolom a sonkaszeletekbe. Én 3 db-ot tettem egymás mellé szorosan és így készültek el a batyuk. Lehet persze bacont is használni, de nekem a tészta épp elég zsíros, így maradtam a sovány sonkánál. Egy serpenyőben aranybarnára sütöttem mindegyik oldalát, majd hagytam kihűlni. Ezt követően a leveles tésztát 3 egyenlő csíkra vágtam hosszanti irányba, beburkoltam a húst és megkentem felvert tojással. 220 fokon 25 perc alatt aranybarnára sült.

Bármilyen saláta illik mellé, vagy ketchup, vagy magos mustár, ízlés szerint. :)

leveles tésztába rejtett csilis bab

Még nem kóstoltam, de a kinézete alapján úgy gondolom, nem fogok csalódni ebben az ételben (sem).

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, 1 doboz fekete bab, egy kis doboz csemege kukorica, 4-5 koktélparadicsom, 3-4 szelet jalapeno paprika, olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, kb 8 dkg reszelt rajt, 1 tojás a lekenéséhez. A fűszerek: só, bors, római kömény, mexikói fűszerkeverék, oregano, fűszer paprika.

Elkészítése: Először a ragut készítjük el. Kb 2 ek olajon megpirítjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, majd az összes fűszert rászórjuk és kicsit együtt sütjük. Aztán rátesszük az apróra vágott paradicsomot, a felkockázott jalapeno paprikát és ezt lesütjük zsírjára, és a végén adjuk hosszá a lecsepegtetett fekete babot és kukoricát.
Kicsit hagyjuk kihűlni. Ez alatt a sütőt melegítsük elő 190 fokosra és nyújtsuk ki a leveles tésztát. Ha frisset veszünk, akkor ez a művelet elmaradhat. Vágjuk fel a kinyújtott tésztát, 9 egyforma részre és azokat is átlósan átvágjuk. Egy sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és a háromszögeket elkezdjük ilyen virág alakzatban kirakni ahogy a képen is látszik. Koszorúszerűen ráhelyezzük a babos tölteléket, majd az egészet megszórjuk reszelt sajttal.

elkezdjük a "szirmokat" visszahajtogatni, majd amikor kész, lekenjük egy felvert tojással.

Fél óra alatt megsül.

(majdnem)korzikai pite

Tegnap láttam a TV Paprika csatornán Yotam Ottolenghi mediterrán ízek c, műsorában a Korzikáról szóló részt. Egy könnyű pitét készítettek, nagyon megtetszett. Igaz a tésztaalap receptjét nem árulták el, de a főszereplő azt mondta, nyugodtan el lehet készíteni leveles tésztából is. Így rögtön rájöttem arra, hogy én ezt el fogom készíteni  még aznap, mivel leveles tésztám volt itthon. Igaz mangoldom nem, de helyettesítettem spenóttal, a korzikai kecskesajtot más hazai sajtokkal, plusz parmezánnal, és a spéci korzikai fűszereket meg azzal amivel tudtam. :) Így lett ez (majdnem) korzikai pite. Viszont eszméletlenül finom, úgyhogy bátran ajánlom.

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, ha mélyhűtött, akkor felengedés után nyújtsuk ki pite formára. Egy kisebb fej hagyma, két gerezd fokhagyma, kb 25 dkg spenót, só, bors, kakukkfű, 5 dkg trappista sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 cs. szarvasi mozzarella és még egy csomag apró mozzarella sajt, olívaolaj, kevés vaj.

Elkészítése: a tésztát elhelyezzük a piteformában, megszurkáljuk villával, picit elősütjük 200 fokon. Kb 5 percig. Közben a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolaj és vaj keverékén megfuttatjuk, picit sózzuk, borsozzuk, tegyük rá a kakukkfüvet is. Majd kicsit később a spenótot, és fonnyasszuk meg. Reszeljük le a sajtokat, és keverjük bele a spenótos cuccba. Kenjük el a pite tészta tetején, majd ültessük rá a mozzarella sajtokat is. 200 fokon kb 25 percig süssük még, amíg szépen meg nem barnul a teteje. Melegen jobb, de szerintem hidegen is lehet fogyasztani.

Sajtos roló

A hét elején terveztem ennek a sós sütinek az elkészítését. Aztán úgy adódott a projekt, hogy sushi lett helyette. :) Mivel az alapanyagokat megvettem, így ma reggel gondoltam egyet és jól feldolgoztam őket, nehogy már rám száradjanak. :) Kaját nem dobunk ki, igaz?

Hozzávalók (12 rolád elkészítéséhez): 1 cs. leveles tészta (én a kinyújtott frisset szoktam venni, szeretek vele dolgozni) 8 dkg vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, só ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése: először a sajtkrémet készítsük el, mert annak hűlnie kell. A vajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, kavargatjuk kicsit, majd apránként felöntjük a tejjel. (Én most 2 dl tej, 2 dl tejszín keverékéből készítettem, szerintem így sokkal finomabb a krém). Ha besűrűsödött a mártás, akkor tegyük bele füstölt sajtot és a krémsajtot is, alaposan dolgozzuk el, és sózzuk ízlésünk szerint. Utána hagyjuk magára, had hűljön ki. A leveles tésztát hosszában 12 egyforma csíkra vágjuk fel, majd a formákat kicsit vajazzuk be, hogy könnyen lecsússzon róluk a kész roló. Ezt követően tekerjük fel rézsútosan a tésztacsíkokat a megvajazott hengerekre és kenjük le őket a felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megpirulnak. Még melegen csúsztassuk le a tésztákat a formákról, majd ha kihűlt, akkor a habzsákba töltött sajtkrémmel töltsük meg őket. A végeket mártsuk bele reszelt sajtba.

Leveles tészta spárgával

...by Lorraine Pascale.
Eredetileg az ő műsorában láttam ezt az ételt, de a honlapján nem találtam meg. Aztán kis keresgéléssel sikerült egy ilyen oldalra lelnem. Már nem emlékszem arra, hogy Lorraine is megkente-e mustárral a tésztát, de nekem az nem hiányzott, így kihagytam. Ettől talán máris az én receptem lett. :D Nagyon egyszerű, nagyon gyors és finom étel. Akár meleg előételnek is lehet szervírozni, akár reggelire, ahogy én ma ettem.

 Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 1 tojás, zöld spárga, sajt
Elkészítése: A leveles tésztát nyújtsuk ki, majd vágjuk egyforma nagyságú lapokra. A lapok széleit 1 cm távolságban kissé karcoljuk be egy kés fokával. Kenjük le az egészet a felvert tojással, majd laponként 3-4 sprágasípot fektessünk le. Vékonyra szeletelt sajttal borítsuk be, vagy reszeljünk a tetejére belőle. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe és süssük 20 percig.

Wellington, nyomoronc fotóval

Már ezerszer megfogadtam, hogy amikor a családnak főzök, akkor igenis előtte lefotózom az ételt, nem érdekel mennyire éhesek! :D Egyszer csak megteszem majd....valamikor...talán..):)
Életemben most először csináltam Wellington bélszínt, de ez a fotó!!! (sírok,  ez az egy használható)... a kaja szerencsére jobb volt :D:D:D

A vőm születésnapjára készítettem ezt az ételt, mivel ő nagy bélszín rajongó. A múltkor sikerült egy szép (nagy) darab bélszínhez jutni, amikor feldaraboltam és lefagyasztottam, akkor ennek a darab húsnak már megpecsételődött a sorsa, azt írtam rá Wellington 80 dkg. :)
Gorgon Ramsay nagyon nagy kedvencem, imádom ahogy főz, bár a dög alig mond mennyiségeket, azért ha figyel az ember kb. eltalálja.:)
Hozzávalók: 80 dkg tisztított bélszín, 35 dkg vegyes gomba, 2 csomag serrano sonka ( vagy más vékonyra szeletelt füstölt sonka) 2 tojás, kevés zsemlemorzsa ( tudom én is egy dög vagyok, de nem mértem le) 2 db újhagyma, olívaolaj, vaj, só, bors,kakukkfű,  mustár (nálam most magos) leveles tészta ( kész bolti) a lekenéshez még egy tojás.
A húst előkészítjük, szobahőmérsékleten tartjuk felhasználás előtt legalább egy órát. Van aki olajban pácolja előtte napokig, én nem láttam ezt az adott videóban, így nem is tettem vele ilyent.
Miután legalább egy órát pihent szobahőmérsékleten a tisztított szárazra törölt hús, alaposan megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, jól felforrósítjuk és kérget pirítunk a húsra. Még forrón lekenjük mindenhol mustárral, majd hagyjuk kihűlni, de vigyázzunk semmiképp ne szúrjuk meg villával a húst, mert akkor az értékes nedve kifolyik. Amíg a hús hűl, előkészítjük a gombapépet. Én most mirelit illetve szárított gombát használtam, ezért mindkettőből alaposan kinyomkodtam a levet, mielőtt a késes aprítóba tettem volna és finomra darálom. Egy serpenyőbe kevés olívaolajat és kb ugyanannyi vajat tettem, majd ebbe az apróra vágott zöldhagymát elkezdtem pirítani. Mehet rá a gomba is, és addig kell sütni, amíg a gombából az összes nedvesség elpárolog. Ezt követően beleütöttem 2 tojást, a kakukkfüvet és egy kevés zsemlemorzsával még sütöttem együtt a gombapépet, hogy jól kenhető állagot kapjak. Sóztam, borsoztam ezt is, majd félre tettem kihűlni. Következik a csomag összeállítása. Folpackra fektettem egymást fedve 2 sorban a sonkaszeleteket, arra rá a gombapépet, majd végül a húst. Jó szorosan feltekertem, ügyelve arra, hogy a két sonkaréteg fedje egymást. Mehet a mélyhűtőbe 15 percre. Amikor már kicsit megdermedt, kiterítettem a leveles tésztát ( mindig friss, nyújtottat veszek) és kigöngyölve a húst a folpackból, szépen a tésztára helyeztem. Ezt is szorosan feltekertem, ugyanúgy folpackkal, mert így lehet szép hengert formázni belőle. Mehet a hűtőbe 15 percre, addig a sütőt előmelegítettem 200 fokra. A sütőlapra téve, a folpackot eltávolítva, egyenletesen lekentem a felvert tojással, kicsit megdíszítettem a tetejét és irány a sütő. 30 percig sült, majd 15 percet pihent, mielőtt felvágtuk volna. Nem maradt belőle :):)
Update, egy héttel később
Amikor is Wellington batyuk készültek, kicsit szebb képekkel :)

Már megint Barbis kaja

Igen, ismét Ő volt az ötletgazda. Íme a recept forrása.
Szóval a legutóbbi (tegnapi) kaja ötlete is verhetetlen, mondhatom annak fényében, hogy megsütöttem. ma. :) Egyszerű, gyors, és még finom is, az ilyen receptek jöhetnek mindig.:)
Kicsit másként töltöttem meg, de a lényegen semmit nem változtat, jött látott és győzött. :)
Sajtos-kolbászos-sonkás leveles tésztás muffinról van szó.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz: 1 cs leveles tészta, ízlés szerint bármi ami van otthon tölteléknek. Nekem most bajor sonkám, házi kolbászom, bio sajtom, lila hagymám és csemege kukoricám volt. A tészta lekenéséhez kell egy tojás.

Elkészítése: Minden hozzávalót apróra összevágunk és összekeverjük. A leveles tésztát kinyújtjuk és kivágunk 12 nagyobb és 12 kisebb kör alakú formát. A muffinsütőt kibéleljük a nagyobb körrel, majd a mélyedésekbe belekanalazzuk a tölteléket és lezárjuk a tetejét a kisebb körrel. Lekenjük tojással és 180 fokos sütőben szép ropogósra sütjük. Megvárjuk, amíg kissé kihűl a formában a tészta, aztán tányérra tesszük és......

csoki leveles tésztában

Többször csináltam már csokis kifliket, leveles tésztából, mi szeretjük, nagyon. Egyik a nap a héten, láttam egy nagyon tetszetős édességet, hát persze, hogy nekem is ki kellett próbálnom ezt azonnal.

A recept annyira egyszerű, hogy le sem kéne írnom. Fogjunk egy készre nyújtott leveles tésztalapot. Tegyünk a közepébe másfél tábla csokit ( én Milka Noisette-t) vágjuk fel a tésztát kétoldalt, 45 fokos szögben csíkokra. Hajtogassuk rá a csokira fenyőmintásan, majd kenjük le egy felvert tojással és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben addig, amíg szép aranybarna színe nem lesz. Szórjuk meg porcukorral és tegyük az asztalra, a családtagjaink elé. Mire a sütis kistányérokkal visszaérünk, már nem lesz semmi a tálcán, ezt garantálni tudom.:) Ezért dupla adagot sütöttem, hogy fotózni is tudjak.:)

Leveles tészta cabanossi kolbásszal töltve

A címet leírni hosszabb volt, mint magát a rágcsálni valót elkészíteni. :)
A recept maga így szól: végy egy csomag leveles tésztát ( én a frisset szoktam, ami már ki van nyújtva) és egy csomag vékony snack kolbászt ( jelen esetben cabanossit) és egy tojást.
Elkészítése: A tésztát hengergesd ki a papírból, vágd  hosszában félbe. Kend le felvert tojással az egészet, majd darabold fel a kolbászkákat a tésztacsík méretére. A tésztacsík felére ráfekteted a kolbászkákat és ráhajtod a tésztacsík másik felét, majd ujjaiddal lenyomkodod a kolbászkák között.
Ezután hűtőbe teszed a cuccot fél órára legalább, majd 1 cm-es darabokra vágod, így.

 Ezután sütőlapra fekteted és mindkét oldalát lekened tojással. Oda nem kell tojás ahol a kolbászkarikák kikukkantanak a tésztából. 200 fokos előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsül.

gyors és finom vendégváró
Forrás : TV Paprika - Lorraine Pascale 

ehető rózsák

FB-on láttam, aztán rákerestem a youtube-on is.
Egyszer már készítettem hasonlót, itt is van valahol a receptje a blogon, de ez kicsit más, másként is kell elkészíteni. A videón nem láttam, hogy kiolajozták volna a formát, de szerintem, ha valaki hagyományos muffinsütőbe süti, mint én, akkor nem árt az ilyen, mert nekem kissé beleragadtak a formába. A videón szilikon muffinsütőbe sültek, így lehet, hogy onnan nem volt macerás kiszedni, nekem viszont igen. Legközelebb kivajazom, vagy olajozom a formát.

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, 2 piros héjú alma, 3 ek.barakclekvár, fél citrom leve, kevés barna cukor, ízlés szerint fahéj, a szóráshoz porcukor.

Elkészítése: az almákat félbevágjuk, eltávolítjuk a magházát és a szárát, majd vékonyan felszeleteljük. Egy üvegtálat félig megtöltünk vízzel, belecsavarjuk egy fél citrom levét, kevés barna cukrot adunk hozzá, beletesszük az almaszeleteket és mikróban 3 percig előpároljuk, majd leszűrjük.

A baracklekvárhoz adunk 2 tk vizet, majd ezt is mikróba 1 percig melegítjük, jól elkeverjük.

A leveles tésztát kinyújtjuk 2 mm vékonyságúra, majd 6 egyforma csíkra osztjuk. A csíkokat megkenjük baracklekvárral, egyik felére ráfektetjük az almaszeleteket úgy, hogy a héjuk nézzen felfelé, megszórjuk fahéjjal, ráhajtjuk a tésztát és feltekerjük. Muffin sütőbe tesszük, akkor nem csúszik szét. Ha nem szilikonos a formánk, előtte nem árt kivajazni, vagy olajozni, hogy a tészta ne ragadjon le. 180 fokos előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Ha kihűlt tányérra szedjük és porcukorral megszórjuk.

gyors édesség

Amikor nincs időm sütni, de mégis kellene valami édesség hirtelen, akkor mindig a jó öreg leveles tésztához fordulok.:)
Ezt a receptet ( nem is nevezhető annak) azt hiszem Nigellánál láttam régebben.
Csokis croissant-nak nem merném nevezni, de csokis leveles kifliknek, igen :)

Hozzávalók : 1 csomag kinyújtott leveles tészta, 1 tábla étcsoki, némi porcukor.
A kinyújtott leveles tésztát háromszögekre vágom, mindegyikbe teszek egy kocka csokit és feltekerem kifli alakban. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Porcukrozom, kész :)

cronut

Az ötlet a Miele receptes oldaláról származik. Pontosan így készítettem el, ahogy ott le van írva.
A fánk készítése nálam pontosan 3,5 órát vett igénybe, úgyhogy ezt máskor is csak hétvégén, vagy szabi alatt fogom bevállalni. Érdemes megcsinálni, nagyon finom és laktató fánk.

Nem bajlódok a recept leírásával, egyszerűen kimásoltam a Miele oldaláról.

Cronut
Recept kb 16-18 fánkhoz
380 g liszt
100 ml tej
100-120 ml víz
50 g porcukor
25 g élesztő
5 g só
1 tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
Az összetevőkből gyúrjunk lágy rugalmas tésztát, majd légmentesen letakarva pihentessük egy órát. Eközben gyúrjuk be a vajrészt.
Vajrész
180 g hideg vaj
20 g liszt
Az összetevőket gyúrjuk össze, de ne habosítsuk. Éppen csak álljon össze, majd kilapítva hűtsük.
A lepihent tésztából, formázzunk lóherét, azaz négy irányba nyújtsuk el a tészta széleit. Középen viszont hagyjuk vastagabbra a tésztát, ide helyezzük a kidermedt vajrészt. Hajtsuk rá a négy elnyújtott tésztarészt, vigyázzunk, hogy sehol ne látszódjon ki a vaj. Hajtogassuk be szimplán majd duplán. Pihentessük hűtőben 30 percet, majd hajtsuk be ismét szimplán. Ugyanígy kell hajtogatni a blundeltésztát, erről videót itt találhatunk. Ha kész vagyunk a hajtogatással, fóliázzuk le a tésztát, és újabb fél órát pihentessük hűtőben. Ha lepihent nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, majd kissé fesztelenítsük, azaz kissé emeljük meg a tésztát, hogy összeugorjon, így nem fog akkor összeugrani, amikor kiszúrjuk, tehát jobban megtartja a formáját. Kb. 8 cm átmérőjű kiszúróval szúrjuk a fánkot és annak a közepét 3 cm átmérővel szúrjuk ismét. Helyezzük lisztezett konyharuhára, és takarjuk le vizes konyharuhával. Így kelesszük fél órán keresztül. 180 C-fokos olajban süssük. Az olajba helyezéskor arra figyeljünk, hogy az az oldala, amelyik kelesztéskor alul volt, most felülre kerüljön, így szebb lesz a formája sütés közben. Mindkét oldalát 2-3 percig süsük, míg aranybarna nem lesz, majd rácsra szedjük lecsöpögni.
Kihűlés után fánktöltő nyomócső segítségével betölthetjük kedvenc töltelékünkkel. A tetejét pedig áthúzhatjuk színes fondánnal, ganache-al vagy glazúrral. 
Maga a sütemény elkészítése kissé pazarló sajnos. Ugyanis ha kiszúrjuk a kinyújtott tésztából, kerek kiszúróval a fánkokat, akkor ugye lesz maradék tészta. Ha viszont ezt a maradékot összegyúrjuk, hogy újra kinyújtsuk, akkor már elvész a hajtogatással kialakított leveles szerkezet. Ezért javaslom, hogy a maradék tésztát egyszerűen csak süssük ki, úgy is el fog fogyni.

hájas tészta

 Életemben először csináltam hájas tésztát. Gyerekkoromban nem szerettem a lekváros változatot, pedig disznóvágáskor sűrűn volt nálunk. Anyukám legtöbbször krémest csinált a tésztából, azt viszont nagyon szerettük mindannyian. Summa summárum, amikor a napokban kaptam friss hájat, késztetést éreztem arra, hogy csináljak ilyen tésztát is. Mert leveles vajast, meg hajtogatott tésztát már sokszor készítettem, gondoltam ez sem lehet valami nagy ördöngösség. Elolvastam jó pár receptet itt a világhálón, aztán nekifogtam. Egészen jól sikerültek, mint első próbálkozás.

Hozzávalók ( 4 tepsire való) 60 dkg liszt, 40 dkg friss, tisztított háj, 2 tojás sárgája, 2 ek ecet, só, kevés cukor, szódavíz.
Először a hájat készítettem elő. Vízben áztattam, aztán lehúztam róla a hártyáját. Sok helyen azt írták le kell darálni, de én határozottan emlékeztem arra, hogy nálunk otthon, kaparták a hájat. Én is így tettem, szépen lekapargattam, így a közte lévő vékony hártyáktól is megszabadultam. Aztán összegyúrtam 20 dkg liszttel és 2 evőkanál ecettel az egészet kidolgoztam, kenhető állagúvá.
Aztán a maradék hozzávalókból rétestésztát gyúrtam, amihez annyi szódavizet adtam, hogy jól gyúrható legyen, közepesen kemény tésztát kaptam így. 20 percig pihentettem a  tésztát, majd lisztezett munkalapon kinyújtottam és megkentem a hájas keverék egyharmadával. A szokásos hajtogatási módot választottam, jobbról balra egy harmad, balról jobbra egyharmad, alulról felülre és felülről alulra. Aztán ezt még megismételtem kétszer, kinyújtottam, kentem, hajtogattam. Közte 1-1 órát pihent a tészta hideg helyen. Az utolsó nyújtás és hajtogatás már háj nélkül történt. Ezt követően igazából lehetne sütni a tésztát, de én még egy éjszakát pihentettem hideg helyen a tésztát, mielőtt kinyújtottam volna.
Amikor hozzáfogtam a nyújtáshoz, előtte bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, majd lisztezett deszkán kb 4-5 mm vastagra nyújtottam ki a tésztát. Azt írta több recept is, hogy forró késsel kell vágni...hát én pizzavágóval vágtam, és így is feljöttek a rétegek, sülés közben szépen. Megtöltöttem a párnákat szilvalekvárral,a háromszögeket meg baracklekvárral. 200 fokos sütőbe addig sütöttem, amíg szép rózsaszínűek nem lettek. Én nem kentem le semmivel sütés előtt. Amikor kisültek, vaníliás porcukorral megszórtam.