una casetta nuova per il mio blog.

Chi mi conosce sa quanto io sia estemporanea…purtroppo/per fortuna non lo so ma sono fatta così…alle cose ci penso, ci ripenso…e poi ad un tratto puff lo faccio. MI è successo così per il blog….nel giro di qualche ora faccio il cambio e ho trasferito il blog sulla piattaforma di giallo zafferano.
Per cui a partire da questo momento, se vi va, seguitemi qui.
http://blog.giallozafferano.it/fornoincantato/
un bacio grande a tutti! :)

gum paste questa sconosciuta

Ne ho sempre sentito meraviglie per il modelling di pupazzi e fiori. Il web è pieno di ricette: chi dice che basta aggiungere la gomma adragante o il cmc (il sostituto chimico della gomma adragante), chi usa l’albume e chi no..insomma un dedalo dal quale è sempre molto difficile uscirne. A me piace provare e di ricette di gum paste ne ho provate diverse. Quella con albume sinceramente l’ho scartata subito, aggiungendo la gomma adragante alla pasta di zucchero fatta in casa, alla fine mi ritrovavo con briciole di pdz..insomma i risultati non sono mai stati soddisfacenti. Poi facendo il segugio su youtube, e con la collaborazione di Giovanna, una amicizia nata su FB e man mano cresciuta anche fuori il social network(caso vuole che abitiamo vicine…) ho trovato l’ennesima ricetta da provare, e così mi sono messa all’opera. La mia prova del nove sono i tappits funky letters. Con tutte le ricette finora provate non sono mai risciuta a staccarle bene dal piano di lavoro, come fa, per esempio, Edna De la Cruz.

Questa volta invece credo di avere trovato la ricetta per me giusta. Ne sono rimasta talmente entusiasta, appena l’ho provata con gli stampi funky, che ho costretto mio figlio a riprendermi con la macchina fotografica.

Trascrivo direttamente dal video la ricetta assieme al procedimento tradotto insieme a Giovanna.

ingredienti
1 TBSP (cucchiaio) di Tylose (CMC carbossimetilcellulosa o gomma adragante)
1 TBSP (cucchiaio) di glucosio
3 TBSP (cucchiai) di acqua
1 TSP (cucchiaino) di grasso vegetale(ho usato strutto)
Zucchero a velo (quello che assorbe) (sono circa 400 grammi)

In una ciotola mescolare glucosio, acqua e grasso vegetale e cmc. aggiungere pian piano lo zucchero a velo e mescolare finchè non si ottiene un impasto morbido e setoso. Avvolgere in pellicola e mettere in frigo per il riposo di 24h-

NOTE IMPORTANTI
- Lasciare riposare la pasta per 24 ore.
- È possibile aggiungere sapore e colorare qualsiasi.
- Dura 2 mesi in frigorifero ben avvolto e chiuso

LA volete vedere la mia prova e la collaborazione di mio figlio Walter? eccola qua.

Ciambella ananas e panna acida

Vicino casa mia ha aperto da poco un negozio alimentare etnico gestito da una simpatica famiglia. Oltre allo zenzero fresco, il riso basmati Tilda e un’ottima farina di riso,ho trovato l’essenza di ananas e non ho resistito a prenderla. L’ho voluta provare subito, perciò ho pesato 3 uova e  allestito i 3 albumi a neve con un pizzico di cremor tartaro, poi ho mescolato i 3 tuorli con lo stesso peso(160g) di zucchero, aggiunto 2 cucchiaini di essenza di ananas, (160g) di farina 00, e datosi che avevo una mezza confezione di panna acida in scadenza, ci ho messo anche quella e circa 80g di olio di semi. ho ultimato con una bustina di lievito e cotta in stampo da ciambella con il buco imburrato e infarinato per circa 45minuti a 180gradi. Un profumo e un sapore di ananas molto buono e morbidissimo per la presenza della panna acida. Piaciuta, tanto!