问题已经解决，通过检查，是因为启动时使用的指令java -jar xxx.jar -Dspring.profiles.active=prod的-D参数位置不太对导致无法加载配置文件，因此也就无法读取logging的配置。通过将-D参数前移为java -jar -Dspring.profiles.active=prod xxx.jar，问题成功解决