Diese Frozen Joghurt Cups bestehen aus cremigem Joghurt, Erdbeeren und einem Boden aus Datteln, Haferflocken und Nüssen. Das Rezept ist super schnell gemacht und eignet sich perfekt als sommerliches Frühstück, Snack oder Dessert.
Gefrorene Joghurt Cups mit Erdbeeren
Mein veganes Erdbeereis kennst du vielleicht schon – jetzt gibt’s mal wieder was Neues aus meiner Küche: Frozen Joghurt Cups. Fruchtig, cremig und perfekt als süßer Snack oder sogar als gesundes Frühstück. Meine einjährige Tochter liebt sie, für sie ist es wie Eis zum Frühstück.
Die Zutaten sind total unkompliziert: Haferflocken, Nüsse oder Kerne, Joghurt und Obst. Ich mache die Cups glutenfrei, vegan und ohne raffinierten Zucker. Sie sind in ein paar Minuten vorbereitet, gelingsicher und lassen sich easy mit deinen Lieblingsfrüchten und Toppings abwandeln.
Letzten Monat war ich zur Erdbeersaison in Deutschland und habe natürlich selbst gepflückt. Die Erdbeeren waren so aromatisch und süß, die mussten einfach in dieses Rezept! In letzter Zeit habe ich sowieso viel mit Erdbeeren gemacht, zum Beispiel Erdbeer-Streuselkuchen oder ein Erdbeer-Dessert im Glas.
Wenn du Lust auf mehr cremige und gesunde Eis-Rezepte hast, probier auch mein Erdnuss-Bananeneis oder mein veganes Schokoeis.
Die Zutaten und Alternativen
Boden
- Datteln: Ich verwende am liebsten Medjool-Datteln wegen ihres karamellartigen Geschmacks und der weichen Konsistenz, aber andere Dattelsorten funktionieren ebenfalls.
- Gemahlene Nüsse/Saaten: Zum Beispiel Mandeln, Cashews, Haselnüsse, Erdnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.
- Haferflocken: Verwende glutenfreie Haferflocken, falls nötig. Auch gekauftes oder selbstgemachtes Müsli (glutenfrei, getreidefrei, zuckerarm – ganz wie du magst) ist möglich. Alternativ kannst du auch 2 EL Kakaopulver für einen schokoladigen Boden verwenden.
Frozen Joghurt Schicht
- Joghurt: Klassisch wird griechischer Naturjoghurt verwendet, aber für die vegane Variante mag ich Soja- oder Kokosjoghurt besonders gern. Auch Vanillejoghurt, aromatisierte oder proteinreiche Sorten funktionieren. Achte nur auf zugesetzten Zucker und künstliche Zusätze.
- Veganer Frischkäse (optional): Gibt dem Dessert eine schöne Cremigkeit und erinnert ein wenig an Cheesecake. Für eine leichtere Version kannst du einfach mehr Joghurt verwenden.
- Süßungsmittel: Ich nehme meistens Xylit (Birkenzucker), aber Ahornsirup oder Puderzucker gehen auch – einfach nach Geschmack anpassen.
- Obst (optional): Dieses Frozen-Joghurt-Cups-Rezept passt perfekt zu allen möglichen frischen (oder gefrorenen) Früchten, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Banane, Mango, Pfirsich, Ananas usw.
- Zitronensaft: Für etwas Frische.
Zum Dekorieren
- Frisches Obst/Beeren (z. B. Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Kiwi, Mango usw.)
- Granola
- Zerbröselte Kekse
- Beerenkompott oder -soße
- Geraspelte Schokolade oder Schokodrops
- Geröstete Kokosflocken
Rezept-Variationen
- Vanilleextrakt: Kann dem Boden oder dem Joghurt zugegeben werden.
- Gewürze: Zum Beispiel Zimt, Pumpkin Spice oder Chai-Gewürz im Haferboden.
- Swirl hinzufügen: Probiere Beerenkompott, Marmelade, Gelee oder Nussmus (z. B. Mandelmus, Erdnussmus, selbstgemachtes Nutella usw.).
- Proteinpulver: Direkt in den Joghurt mischen. Beachte, dass sich vegane Proteinpulver oft nicht so gut lösen wie Whey – daher vorher testen.
- Dunkle Schokoladenschicht: Eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade obendrauf geben. Optional mit etwas grobem Meersalz bestreuen.
Die vollständige Liste der Zutaten, Maß- und Nährwertangaben findest du unten im ausdruckbaren Rezept.
Frozen Joghurt Cups selber machen – Schritt-für-Schritt
- Zuerst die Datteln 2-4 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen. Dann zusammen mit Nüssen und Haferflocken im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Die Dattel-Nuss-Mischung gleichmäßig in 8 Silikon-Muffinförmchen drücken.
- Anschließend Joghurt, Frischkäse (falls verwendet), Süßungsmittel, Zitronensaft und Früchte cremig mixen. Abschmecken und nach Belieben süßer oder frischer machen.
- Die Joghurtmasse auf den Boden der Küchlein geben und nach Wunsch garnieren – z. B. mit Beeren und Granola.
- Die Frozen Jogurt Cups 1–2 Stunden für eine halbgefrorene Konsistenz oder länger bis zur gewünschten Festigkeit einfrieren. Vor dem Essen mindestens 15 Minuten antauen lassen, damit sie weicher werden und das Aroma sich besser entfaltet.
Wie aufbewahren?
Die gefrorenen Joghurt Cups kannst du in einem gefriergeeigneten Behälter oder Ziplock-Beutel bis zu 2 Monate aufbewahren. Vor dem Genießen einfach 15–30 Minuten antauen lassen.
FAQs
Kann ich die Datteln ersetzen?
Du könntest es mit einer anderen klebrigen Zutat versuchen, zum Beispiel getrocknete Aprikosen/Feigen, Sirup oder Nussmus. Oder du lässt sie einfach weg und streust die Hafer-Nuss-Mischung stattdessen oben drauf.
Muss ich unbedingt Silikonformen verwenden?
Nein, musst du nicht, aber das Herauslösen der Joghurt-Küchlein geht mit Silikonformen viel leichter als mit normalen Muffin- oder Cupcakeförmchen. Ein Eiswürfelbehälter funktioniert auch. Alternativ kannst du Frozen Jogurt Bark machen: Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform schichten, einfrieren und in Stücke schneiden.
Meine besten Rezept-Tipps
- Beim Hinzufügen der Toppings: Drücke sie leicht in die Oberfläche, damit sie haften bleiben.
- Um Luftblasen zu vermeiden: Klopfe die Muffinform mehrmals sanft auf die Arbeitsfläche.
- Für eine saubere Handhabung: Stecke in jeden Frucht-Joghurt-Becher einen Eisstiel.
- Silikonformen sind am besten: Sie erleichtern das Herausnehmen und die Reinigung.
Weitere vegane Frühstücks-Rezepte
- Granola Cups mit Nussmus
- Blaubeer-Chia-Pudding
- Overnight Oats mit Schoko-Erdnuss-Topping
- Baked Oatmeal mit Banane
Wie du siehst, kannst du Frozen Joghurt Cups ganz einfach selber machen. Solltest du mein Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest. Gerne kannst du auch bei Instagram oder Facebook ein Bild posten und mich darin mit @elavegan #elavegan verlinken, damit ich deinen Beitrag sehen kann.
Mein Kochbuch ist da!
Frozen Joghurt Cups
Video
Zutaten
Für den Boden
- 60 g Datteln (in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft)
- 60 g Nüsse oder Kerne (nach Wahl)
- 20 g Haferflocken (oder andere Getreideflocken)
Für die Cremeschicht
- 140 g Joghurt (z. B. Kokos- oder Sojajoghurt)
- 100 g veganer Frischkäse (oder mehr Joghurt für ein leichteres Dessert)
- 60 g Süßungsmittel nach Wahl (z. B. Xylit)
- 100 g Erdbeeren (optional)
- 1 ½ EL Zitronen- oder Limettensaft
Zum Dekorieren
- Frische Beeren z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren
- Granola
Anleitungen
- Zuerst die Datteln 2-4 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abgießen. Dann zusammen mit Nüssen und Haferflocken im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Die Dattel-Nuss-Mischung gleichmäßig in 8 Silikon-Muffinförmchen drücken.
- Anschließend Joghurt, Frischkäse (falls verwendet), Süßungsmittel, Zitronensaft und Früchte cremig mixen. Abschmecken und nach Belieben süßer oder frischer machen.
- Die Joghurtmasse auf den Boden der Küchlein geben und nach Wunsch garnieren – z. B. mit Beeren und Granola.
- Die Frozen Jogurt Cups 1–2 Stunden für eine halbgefrorene Konsistenz oder länger bis zur gewünschten Festigkeit einfrieren. Vor dem Essen mindestens 15 Minuten antauen lassen, damit sie weicher werden und das Aroma sich besser entfaltet.
Anmerkungen
Die Nährwertinformationen sind ungefähre Angaben und wurden automatisch berechnet
„Einfach köstlich & vegan“ Kochbuch von ElaVeganHIER BESTELLENFALLS DU PINTEREST NUTZT, KANNST DU GERNE FOLGENDES BILD PINNEN:
Hallo Ela,
Gerade das erste verputzt. Schmeckt sehr gut.
Hab anstatt Frischkäse Joghurt mit Milchbeutel abtropfen lassen.
Tierleidfreie Grüsse aus Bayern
Wie schön, das freut mich sehr! 😊 Und super Idee mit dem abgetropften Joghurt!
Ganz liebe Grüße zurück,
Ela