Salve,
Mais um fim de semana se aproxima, hora de reunir os amigos pra uma degustação/harmonização de vinhos
Hoje eu vou falar dos vinhos produzidos com a Gewürztraminer.
Gewürztraminer é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, originária da região da Alsácia, França. Produz vinhos com toques picantes, o que explica em parte sua denominação, pois “Gewürz” significa “tempero” em alemão.
Os vinhos produzidos com a Gewürztraminer, geralmente são frutado, com aromas de pétala de rosa, pêssego, lichia e pimenta-da- jamaica.
A Gewürztraminer foi cultivada pela primeira vez na Alsácia por volta do século XIX. As uvas agora cobrem cerca de 20% dos vinhedos da região. Gewürztraminer substituiu uma uva chamada Klevener ou Savagnin. Hoje em dia os vinhos klevener só podem ser encontrados na aldeia de Heiligenstein e arredores. Klevener é um vinho branco seco com um leve sabor picante e menos aromático que o Gewurz, mas deve ser bebido jovem.
Obviamente é na Alsácia onde as uvas Gewürztraminer dão os melhores resultados. O vinho é delicioso, frutado e com aromas fortes, um bouquet muito perfumado e florido. Gewürztraminer é mais doce que Riesling, que é um vinho seco.
Vinho espesso e rico, que pode envelhecer, combina muito bem com chucrute, salsichas e o queijo alsaciano Munster, pratos condimentados de curry, culinária chinesa e mexicana e outros pratos condimentados ou com pratos de carne de porco salgados e grelhados. Um Gewürztraminer pode até ser servido como um vinho de sobremesa.
O Gewürztraminer é melhor quando servido a 10 ° C (50 ° F). O Gewürztraminer pode durar até 10 anos em seus melhores anos.
HARMONIZAÇÃO
Vamos de Chucrute, que hoje em dia você pode encontrar o Repolho fermentado já pronto.
Este prato emblemático, à base de repolho, diferentes tipos de linguiças, bacon defumado e batatas, também é celebrado todos os anos em diversas cidades alsacianas. Para acompanhar seu chucrute opte pelo vinho branco da região; ou seja Gewürztraminer. Vamos à receita
CHUCRUTE ALSACIANO
6 Porções
INGREDIENTES
600gr Salsicha Viena
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2g Pimenta do Reino Branca em Pó
600gr Carne Suína — Joelho de Porco (Eisbein)
6gr Sal Refinado
600gr Carne Suína — Bisteca Defumada (Kassler)
50gr Zimbro em Sementes
2 Louro em Folha
350ml Vinho Branco — Seco
600gr Chucrute
50gr Banha de Porco
MÉTODO
1. Cozinhe o joelho de porco em água com sal, por quinze minutos.
2. Lave o chucrute rapidamente em bastante água. Escorra-o.
3. Derreta a banha de porco numa panela grande, coloque o zimbro e o louro. Aqueça bem e junte o chucrute. Refogue.
4. Acrescente os demais ingredientes sobre o chucrute e, em fogo lento vá aos poucos derramando o vinho.
5. Tempere com sal, pimenta e deixe meia hora no fogo, com a panela tampada.
6. Na hora de servir, passe o chucrute para a travessa e distribua as carnes em cima.
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