Les pâtes à la "carbonara" sont-elles vraiment italiennes ?

Un historien, pourtant italien, avance que ce plat iconique serait d'origine américaine. Une "révélation" qui passe mal dans les rue de Rome.

Transcript

00:00 Cette affirmation risque de faire tout un plat.

00:04 Les pâtes à la carbonara ne seraient pas d'origine italienne.

00:07 L'origine de cette recette se trouverait même de l'autre côté de l'Atlantique, aux Etats-Unis.

00:11 C'est du moins ce qu'avance l'historien Alberto Grandi.

00:15 La première recette publiée dans le monde est de 1953 et est publiée à Chicago.

00:23 Il y a tellement d'Italiens qui vont en Amérique que toute la cuisine italienne est...

00:32 Dans les rues de Rome, qui aurait dû naître la carbonara, selon l'histoire officielle, on ne goûte peu à cette thèse.

00:38 Les Américains vont manger la pizza avec l'ananas.

00:49 La recette traditionnelle de ce plat, l'un des plus célèbres de la cuisine italienne, est relativement simple.

00:54 Elle ne contient que trois ingrédients, jaune d'œuf, lard et fromage de brebis.

00:58 Et surtout, pas de crème fraîche, mais c'est ici un autre débat.

01:02 la carbonara.