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  • il y a 2 ans
Chaque jour, Roselyne Dubois répond à vos questions sur BFMTV.

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Transcription
00:00 Question maintenant sur le botulisme.
00:02 Oui, une maladie très rare mais qui peut être grave.
00:05 12 cas ont été détectés à Bordeaux.
00:08 Une personne est décédée, 7 autres sont en réanimation.
00:11 Cette intoxication en fait, elle est liée à la présence d'une bactérie
00:14 que l'on trouve la plupart du temps dans les conserves mal stérilisées.
00:18 Toutes ces personnes en fait, auraient mangé dans le même restaurant du centre-ville.
00:22 A priori, ce seraient des conserves de poisson qui poseraient problème
00:26 et les conséquences effectivement peuvent être très graves.
00:29 Margot de Frouville, chef du service santé de BFM TV est avec nous
00:32 parce que Margot, vous connaissez très bien ce sujet.
00:34 Vous avez écrit un livre justement pour manger sans s'empoisonner,
00:37 "Chef de la Marion" où on dit que c'est rarissime.
00:39 Mais de fait, voilà, on voit que ça existe et que ça peut, j'allais dire,
00:42 bêtement arriver en sortant du restaurant.
00:44 Donc c'est important aussi de voir avec vous d'abord, quels sont les symptômes ?
00:48 Qu'est-ce qui alerte ? Comment on va voir la différence entre la banale intoxication
00:52 et quelque chose de beaucoup plus grave ?
00:53 Ils ne vont pas se manifester avec la même violence chez chacun d'entre nous
00:57 mais en général, ça commence par des signes digestifs.
00:59 Ça peut être des nausées, des vomissements, des diarrhées.
01:01 Ensuite, des troubles de la vision. On va voir flou, on va voir double.
01:04 Des troubles aussi parfois de la parole, de la déglutition.
01:07 Des troubles neurologiques qui vont se manifester par des fausses routes
01:11 ou une paralysie plus ou moins forte des muscles.
01:14 Généralement, il n'y a pas de fièvre.
01:15 C'est pour cela que les autorités sanitaires recommandent à toutes les personnes
01:18 qui ont fréquenté ce restaurant, donc le Chin Chin Wine Bar à Bordeaux,
01:21 la semaine dernière, de consulter un médecin ou d'appeler le 15.
01:25 S'ils commencent à ressentir ces symptômes,
01:27 parce qu'ils peuvent se manifester de quelques heures à quelques jours
01:30 après l'ingestion d'un aliment contaminé, et avec ce temps d'incubation,
01:34 les autorités sanitaires qui sont en train de tenir une conférence de presse
01:37 redoutent de nouveaux cas jusqu'au week-end prochain.
01:40 Ah oui, quand même. Donc c'est aussi important.
01:43 Si vous avez le moindre doute, évidemment, contactez un médecin.
01:46 Il y a aussi Geoffray qui s'inquiète.
01:48 Cette histoire de conserve, c'est mal préparé, mal stérilisé.
01:51 Est-ce que ça peut m'arriver dans ma cuisine ?
01:53 C'est en théorie possible, mais c'est rarissime.
01:55 On rappelle le nombre de cas entre 5 et 25 cas annuels
01:58 qui ont été recensés entre 2007 et 2017.
02:01 En fait, le botulisme s'est provoqué par une toxine très puissante
02:04 qui est produite par une bactérie.
02:05 Bactéries qui se développent dans des aliments mal préparés, mal conservés.
02:09 Ça peut arriver avec des conserves et des produits de fabrication artisanale
02:12 ou familiale, comme des charcuteries, saucisses, pâtés, jambons.
02:15 Le jambon cru aussi, salé et séché.
02:18 Des conserves de végétaux, du poisson séché aussi, emballés sous vide.
02:22 Quand il s'agit de bocaux familiaux, il y a une bonne astuce
02:25 qui peut être de voir si vous entendez le "pshit" ou le "plop".
02:28 Ça, c'est vraiment très important.
02:30 Et aussi pour les conserves qui ont l'air un peu bombées, déformées,
02:33 celles qui dégagent une odeur suspecte.
02:35 C'est ce que j'avais vous demandé.
02:36 A l'œil nu, on peut s'en rendre compte ?
02:38 A l'odeur, oui.
02:39 Notamment, là, vous oubliez, la conserve est à jeter.
02:43 Merci beaucoup, Margot.
02:44 Et donc, vigilance, et on suit ce bilan à Bordeaux,
02:48 qui s'alourdit quand même quotidiennement.
02:50 quotidiennement.
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