En Petitchef nos gustan tanto las ensaladas que es imposible prescindir de ellas cuando llega el otoño y el invierno. Cuando las temperaturas bajan, sólo toca adaptarse. Tan fácil como optar por verduras de temporada y combinarlas con gracia. Para hacer esta ensalada compuesta nosotros nos hemos decantado por: col lombarda, remolacha, calabaza asada con lentejas y perejil. El resultado, una ensalada de legumbres fácil, rápida y apta para dietas veganas y vegetarianas. Una buena opción si lo que quieres es comer sano y rico sin tener que complicarte mucho en la la cocina.
Ingredientes: - 250 gr de lentejas verdes (cocidas y escurridas) - 300 gr de calabaza - 200 gr de remolacha cocida (1 pieza) - 200 gr de col lombarda (1/4 aproximadamente) - Unas ramitas de perejil - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharada de vinagre - 1 cucharadita de miel - Sal (al gusto) - Pimienta (al gusto)
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-de-lentejas-calabaza-col-lombarda-remolacha-y-perejil-perfecta-para-otonoinvierno-fid-1579536
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