Recette de cassolettes d'escargots gratinés

CuisineAZ

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Transcript

00:00 [musique]

00:06 Bonjour, recette de circonstance,

00:08 imaginez, vous êtes la veille des fêtes de fin d'année

00:11 et gros souci, aucune idée pour trouver une entrée.

00:14 Pas de problème, CuisineAZ est là,

00:15 nous allons vous montrer comment réaliser

00:17 une petite cassolette d'escargots en express

00:20 et qui va ravir vos convives.

00:21 Alors pour cette recette,

00:22 vous allez avoir besoin tout simplement d'escargots

00:24 que vous allez pouvoir acheter en conserve dans le commerce.

00:27 Ici, on va prendre environ 5 douzaines d'escargots.

00:30 On va avoir besoin également de sèpes

00:31 que vous allez prendre aussi en conserve

00:33 pour faciliter les cassolettes.

00:35 On va prendre également de la crème fraîche épaisse,

00:38 l'équivalent de 4 cuillères à soupe.

00:40 On va prendre un petit peu de beurre,

00:41 une petite noisette de beurre,

00:42 de l'huile d'olive,

00:44 2 échalotes,

00:45 2 tranches de pain de mie,

00:46 du persil,

00:47 de la chapelure,

00:48 du sel et du poivre.

00:49 Vous avez vu, c'est des ingrédients

00:51 qu'on peut trouver très facilement

00:52 et au dernier moment,

00:53 d'où l'intérêt de cette recette.

00:54 Pour cette recette,

00:56 nous allons commencer par garnir le fond

00:58 de nos cassolettes de pain de mie toasté.

01:00 Alors c'est très simple,

01:01 chaque morceau de pain de mie,

01:03 nous allons le couper en deux

01:05 et venir le tailler exactement

01:07 pour que la taille corresponde

01:08 à la taille de notre cassolette.

01:10 On va ensuite venir le mettre

01:11 dans notre casserole avec notre noisette de beurre.

01:15 Bien sûr, ne jetez pas les parures du pain de mie.

01:18 On va les couper en petits cubes

01:19 et on va pouvoir les ajouter directement

01:22 dans la poêle avec nos morceaux de pain de mie

01:24 qui sont en train de toaster.

01:26 Dès que le pain de mie est suffisamment toasté,

01:29 on va venir le déposer au fond

01:30 de chacune des cassolettes.

01:33 On réserve bien évidemment

01:34 nos petits croutons dans un bol

01:37 et on va pouvoir passer à la cuisson de nos cèpes.

01:39 Donc ici, on va vraiment venir les faire saisir

01:41 pour qu'ils soient grillés et délicieux

01:43 quand on va les manger.

01:45 Alors c'est très simple,

01:45 on remet un petit peu de beurre,

01:46 on met un petit peu d'huile d'olive avec

01:49 et après, on va venir tout simplement

01:51 ajouter nos cèpes dans la poêle.

01:53 Nos cèpes sont tranquillement

01:58 en train de colorer à la poêle.

01:59 On en profite pour détailler nos échalotes

02:02 et les ajouter à la préparation.

02:04 Bien sûr, on aurait pu remplacer nos cèpes

02:09 par n'importe quel autre champignon.

02:10 Laissez court à votre imagination,

02:12 c'est la base de la cuisine.

02:14 Et n'oubliez pas, vous pouvez rajouter

02:15 un petit peu de vin blanc, c'est le moment.

02:17 On se fait plaisir, c'est les fêtes de fin d'année.

02:19 On ajoute ensuite nos escargots.

02:22 On va laisser revenir quelques minutes

02:23 et pendant ce temps-là,

02:24 on s'occupe de notre persil.

02:26 On va tout simplement prendre

02:28 une belle botte de persil

02:30 qu'on va venir tasser le plus serré possible

02:32 dans notre main.

02:34 On fait donc une grosse boule

02:36 et à l'aide d'un couteau,

02:36 on va venir ciseler très finement notre persil.

02:41 On ajoute généreusement notre persil

02:43 à la préparation et aussitôt,

02:45 on va venir ajouter notre crème pour l'onctuosité.

02:49 Un petit peu d'assaisonnement, du sel, du poivret,

02:52 éventuellement un petit peu de noix de muscade moulu.

02:55 On mélange bien et c'est presque terminé.

02:58 On dresse ensuite notre préparation

03:00 dans chaque petite cassolette.

03:02 C'est le moment où vous pouvez rajouter

03:03 les morceaux de pain de mie

03:04 qu'on a coupés tout à l'heure

03:05 et on va mettre par-dessus notre panure.

03:09 Toujours dans un esprit de gourmandise,

03:10 on aurait pu ajouter avec notre panure

03:12 un petit peu de gruyère râpée

03:13 pour avoir un beau coussin sur le dessus.

03:15 C'est un régal.

03:16 Bon, maintenant, l'étape importante,

03:18 on va les passer au four quelques minutes,

03:20 maximum 5 minutes,

03:21 dans un four préchauffé à 200 degrés

03:23 en position grill.

03:25 Et voici une façon originale

03:26 de retravailler les escargots.

03:28 Vous allez voir, c'est un régal.

03:29 Bon appétit, régalez-vous

03:30 et n'oubliez pas de vous abonner

03:31 à notre chaîne YouTube.

03:32 À bientôt.

03:33 [Musique]

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