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CuisineAZ
  • il y a 2 ans
Transcription
00:00Bonjour à tous, dans la lignée des plats de tradition française, je vous propose aujourd'hui
00:08de découvrir la préparation d'un délicieux gigot d'agneau. Rien de bien compliqué et je
00:13peux vous garantir que tout le monde va adorer. Pour réaliser ce délicieux plat, vous allez
00:17avoir besoin d'un beau gigot d'agneau d'environ un kilo, 50 g de beurre doux, une quinzaine de
00:24gousses d'ail, un petit peu de laurier, ici j'ai pris une quinzaine de feuilles, un petit peu de
00:29thym et un bouquet de persil, de l'huile d'olive, un petit peu de poivre, du sel et pourquoi pas le
00:35légume de votre choix, ici j'ai rajouté un petit peu d'haricots verts, comptez 400 grammes. Et
00:40l'objet indispensable pour réussir au mieux votre gigot, une superbe cocotte, ici moi j'ai pris ma
00:45vieille douffe que j'ai trouvée sur une brocante, d'ailleurs c'est ce que je vous conseille de faire,
00:48neuf ça coûte plutôt cher, ici sur une brocante j'ai dû payer ça 20 euros au maximum et c'est
00:53parfait. Première étape, sur ma plaque de cuisson je place une casserole avec de l'eau, on porte le
00:58toit à ébullition et juste à côté je vais mettre ma cocotte que je vais porter à feu vif pour venir
01:03saisir ma viande. Dans ma casserole d'eau bouillante je vais venir rajouter mes 15 gousses d'ail
01:08préalablement épluchées et si besoin enlever de leurs germes et on va les blanchir pendant deux
01:13minutes, ici le but c'est de les rendre plus digestes et plus fondants. Dans ma cocotte qui
01:16a bien vécu, vous le voyez j'ai quelques petits seaux d'émail, je vais rajouter la moitié de mon
01:21beurre, un petit peu d'huile d'olive et on va venir faire colorer notre morceau de viande sur toutes
01:27ses faces. J'en profite également pour saler et poivrer mon morceau de gigot et on va pouvoir le
01:34retourner, vous allez voir il a une parfaite coloration. Ma viande est maintenant parfaitement
01:38colorée, je vais pouvoir la réserver hors du feu, je baisse à feu doux, c'est le moment pourquoi pas
01:44si vous le souhaitez de rajouter vos petits haricots dans le fond de notre cocotte, un petit
01:49peu de sel, un petit peu de poivre et pourquoi pas un petit peu de persil ciselé. Je répartis
01:53bien tout ça sur le fond de ma cocotte, on replace par dessus notre morceau de viande, au milieu
02:00comme ceci, je rajoute autour mes gousses d'ail blanchi, notre teint ici faut être généreux, faut
02:06pas hésiter, c'est vraiment ce qui va venir parfumer l'ensemble de la préparation. Je vais même
02:11laisser un bouquet sur le côté comme ceci, quelques feuilles de laurier, je vais en poser dessus et sur
02:17les côtés, je termine avec le reste de mon persil, je remets mon dernier morceau de beurre coupé en
02:23trois par dessus et c'est presque terminé. Un dernier petit filet d'huile d'olive, je peux
02:29rajouter également 30 à 40 centilitres d'eau, histoire d'obtenir une belle petite sauce, on va
02:35pouvoir couvrir et enfourner. Pour la cuisson, soyez attentif, compte à peu près 15 minutes de
02:40cuisson à 240°C pour 500 grammes de viande, ici on a donc à peu près un kilo, je vais mettre 15
02:45minutes avec le couvercle, au bout de 15 minutes on sortira du feu, on rajoutera un petit peu de
02:50sauce sur notre gigot, on enlève le couvercle cette fois-ci, on poursuit les 15 dernières minutes
02:55toujours à 240°C, la cuisson sera juste parfaite. Voilà, j'espère que vous avez apprécié cette
03:00vidéo pour découvrir comment préparer parfaitement un gigot d'agneau, n'oubliez pas deux choses
03:05importantes, bien assaisonner votre viande et maîtriser la cuisson. Bon appétit et à très bientôt !
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