Réginald Allouche : L'Heure des Livres (Émission du 08/07/2024)

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Anne Fulda reçoit Réginald Allouche pour son livre «Sucre : l’ennemi n°1» dans #HDLivres

Transcript

00:00Bienvenue à l'heure des livres, Régina Lalouche.

00:02Alors, on vous connaît sur cette chaîne, vous êtes médecin,

00:05ingénieur biomédical aussi,

00:07chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids.

00:10Vous avez déjà publié de nombreux livres.

00:12Et Sève, vous venez de publier Sucre, l'ennemi public numéro un,

00:15un livre qui est paru chez Albin Michel.

00:18Il y a un livre qui pointe le doigt sur ce que vous désignez comme un fléau,

00:22le fléau du 21e siècle, l'expansion, l'épidémie,

00:26l'épidémie, dites-vous, du diabète.

00:27Pourquoi parler d'épidémie ?

00:29Parce que ce n'est pas contagieux.

00:30Ce n'est pas contagieux, mais la réalité, c'est que d'abord,

00:33il y a deux types de diabète.

00:34Vous savez, le diabète de type 1, qui est une maladie auto-immune,

00:37c'est 10 % de tous les diabètes.

00:38C'est avant 20 ans.

00:40Et là, les gens sont obligés de se piquer.

00:42Et puis, il y a le diabète de type 2, c'est 90 % des diabètes

00:45et c'est 800 millions de gens dans le monde.

00:47Et en fait, on ne peut pas ne pas faire de lien entre cette épidémie de diabète,

00:51en fait, cette explosion de diabète avec la consommation de sucre

00:55et la sédentarité, ce qu'il faut.

00:57Le sucre est un des responsables, mais il a des complices.

01:00Les complices, c'est la sédentarité, c'est-à-dire qu'on est un monde assis

01:04et que ce monde assis ne brûle plus les calories qu'il ingère.

01:08Et un diabète, un accroissement du diabète qui va de pair

01:11avec un accroissement phénoménal aussi de l'obésité.

01:14Absolument. Le surpoids, l'obésité, il n'y a pas que le diabète,

01:17il y a aussi la maladie du foie gras, cette fameuse nache

01:19qui est en train vraiment de se développer.

01:23Aux États-Unis, il y a pratiquement une personne sur trois qui a une nache.

01:26En Europe, on va arriver à un sur quatre bientôt.

01:28Quand le foie souffre, il faut comprendre que c'est le foie

01:32qui régule le sucre dans le sang.

01:34C'est lui qui a les réserves de sucre.

01:36Et quand il commence à devenir un petit peu trop sollicité,

01:38résistant à l'insuline parce qu'il a trop de sucre,

01:41à ce moment-là, il se dérègle.

01:42Et quand le foie se dérègle, comme il ne fait jamais mal,

01:44parce qu'il n'a pas de nerfs à l'intérieur,

01:46à ce moment-là, la situation se dégrade.

01:48Et surtout que ça peut se dégrader au fil des ans,

01:50parce qu'on peut avoir un très bon métabolisme,

01:53la transformation du sucre à 20 ans,

01:55puis à 30 ans, 40 ans, 50 ans,

01:57ce n'est pas tout à fait la même chose.

01:59Est-ce que c'est la maladie des pays riches,

02:01des pays développés plus spécialement,

02:02ou c'est un phénomène qui est mondial ?

02:04Absolument pas.

02:05Il y a même aujourd'hui une corrélation entre les pays pauvres et l'obésité.

02:09C'est-à-dire que moins on a d'argent,

02:11moins on mange de plus en plus mal.

02:13On mange des produits qui ont des calories vides.

02:16Et au fond, le diabète se développe de la même façon

02:18dans les pays pauvres et les pays riches.

02:20Alors, ce qui favorise essentiellement le diabète,

02:22c'est la consommation de sucre,

02:24souvent dans les produits transformés.

02:26Et c'est du sucre invisible.

02:28C'est-à-dire qu'il y a des sucres, on en a conscience qu'on les consomme.

02:31Le sucre qu'on met dans le café, on sait.

02:33Ou le chocolat, d'accord.

02:34Mais il y a plein de sucres qui sont masqués.

02:36Oui, tout simplement.

02:37Et c'est un peu le but de ce livre.

02:38C'est un livre un peu militant,

02:39parce qu'en fait, je considère que la guerre collective

02:43qui aurait constitué à réguler un peu les quantités de sucre...

02:48Il faut quand même y imaginer qu'on est dans un monde très réglementé,

02:51qu'il soit européen ou français.

02:52Il y a des réglementations absolument pour tout pour les Français

02:55qui alourdissent beaucoup de missions et de fonctions.

02:59Mais alors, la quantité de sucre qu'on met dans les bonbons et les gâteaux,

03:03pour nos enfants, il n'y a aucune réglementation.

03:05Alors bien entendu, il y a eu des volontés de l'État

03:07de réunir les industriels qui ont fait le job en 2012.

03:10Ils ont fait une grande...

03:11Mais au fond, le problème n'est pas là.

03:13Le problème, c'est qu'on n'a pas des corps qui sont prêts

03:16à accepter une telle quantité de sucre.

03:19Je rappelle qu'il y a encore deux siècles,

03:21le sucre n'existait que dans les fruits et en été.

03:24Il n'y avait pas ce sucre partout.

03:25Et comme vous le dites très bien, les industriels,

03:28pour donner de la pétance,

03:31pour donner ce qu'on appelle la palatilité aux produits,

03:34pour effacer les acidités, rageaient du sucre.

03:37Donc, par exemple, je prends cet exemple qui est grotesque,

03:39mais dans la saumure des cornichons salés, vous avez du sucre.

03:44Donc, ça n'a aucun sens.

03:45Alors, avant que ce problème de santé publique,

03:48que les pouvoirs publics s'en emparent vraiment,

03:51vous, ce que vous prenez dans votre livre,

03:53c'est que chacun se prenne en charge

03:56et, finalement, mesure son taux de glycémie.

04:00Ça commence par ça.

04:00C'est-à-dire qu'en fait, le diabète gère son sucre.

04:03Son sucre, son taux de glycémie.

04:04Glycémie, c'est le taux de sucre dans le sang.

04:07En fait, le problème, c'est qu'il n'y a aucun symptôme

04:09dans le diabète, ni dans le pré-diabète,

04:10c'est-à-dire cette phase qui est avant le diabète,

04:12qui dure 5 à 15 ans et qui est réversible.

04:15Alors que le diabète, lui, de type installé, ne l'est pas.

04:18Et donc, moi, ce que je propose, je dis, voilà,

04:20aujourd'hui, hier, on avait des podomètres sur les montres.

04:23On a eu des tensiomètres à la maison pour mesurer sa tension.

04:26Aujourd'hui, on a des glucomètres qu'on peut mettre sur le bras.

04:30Et on a sur son téléphone, je mange une pizza

04:33et je vois ce que la pizza fait sur ma glycémie.

04:36Si tout est normal, moi, ce que je propose aux gens,

04:38c'est de le faire tous les 5 ans.

04:39Si ça dure 14 jours, ça coûte 50 euros.

04:42Si tout est normal, à ce moment-là, je continue comme ça.

04:46Je fais quand même du sport.

04:47Mais si je vois que ma pizza ou ma tranche de pain

04:51fait monter significativement ma glycémie,

04:55à ce moment-là, je contrôle un peu plus.

04:57Ou je fais le choix de ne pas contrôler.

05:01Ce qui est intéressant, c'est qu'effectivement,

05:02vous donnez les recettes, en fait, pour parvenir à contrôler.

05:06Je donne 14 jours de menu.

05:09C'est très factuel, c'est très pratique.

05:13Puisqu'effectivement, les pouvoirs publics ne s'en occupent pas.

05:15Autant gérer soi-même.

05:16Si la guerre collective est perdue,

05:18la bataille en éduvel, on peut la gagner.

05:20Et s'en occuper aussi pour l'alimentation de ses enfants.

05:22Absolument, parce que les enfants seront probablement les prochaines victimes.

05:26Très bien. En tout cas, je vous conseille de lire ce livre.

05:28Ça se lit très facilement, avec des conseils facile à appliquer.

05:32Ça s'appelle donc Sucre, l'ennemi public numéro un.

05:34C'est paru chez Albin Michel.

05:35Merci beaucoup, Régine Aminou.

05:36Merci, Anne Filda.

05:42Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org

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