- hace 10 meses
La dopamina es una sustancia que el cuerpo genera cada vez que algo nos da placer. Comer genera dopamina, pero aquellos alimentos que son ricos en azúcar, grasas o sal también la generan en más cantidad. El nutricionista Luis Alberto Zamora, junto con el cantante y actor Ricky Merino repasan todas las claves para utilizar la dopamina a nuestro favor, y comer de forma más saludable.
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00:00Para premiarnos con alimentos, unos son más de dulce y otros de salado, pero ¿es buena
00:12idea recompensarnos con comida? ¿Puede haber premios saludables? Todas las respuestas aquí,
00:17en Nutrición con Z. ¡Atento que empezamos!
00:23Comer es un placer, pero si preguntamos qué nos gusta más, unos responderán que prefieren
00:33el dulce y otros los alimentos salados. Pero todos tienen algo en común. Cuando comemos,
00:39en el cuerpo hay una serie de señales y mecanismos que activan los centros del placer. Somos tan
00:44conscientes de ello que en las celebraciones, tanto grupales como las que podemos hacer
00:49solos en la intimidad, también entran en juego los alimentos, bocados más o menos culpables,
00:54que sabemos que nos generan placer e incluso calman el estrés. Tanto es así que en varios
01:00estudios se han observado que el consumo de determinados alimentos ricos en azúcar o sal
01:05es capaz de estimular la misma zona del placer en el cerebro que la droga, el aprendizaje o el sexo.
01:12Por eso hoy queremos preguntarnos ¿Es buena idea premiarnos con comida? ¿Existen las
01:17recompensas saludables con alimentos? Y oye, para charlar sobre este tema hoy ha venido a
01:23visitarnos a Nutrición con Zeta, Ricky Merino. Bienvenido. Muchas gracias. A veces comer es mejor
01:31que el aprendizaje. Sí, sí. Todo. A mí me encanta comer, pero es que me alucino. Hemos venido al
01:43sitio adecuado porque hoy vamos a hablar de comer. Es verdad que yo no sabía decirte si dulce o salado.
01:46Depende del momento. Es verdad que como yo creo que me privo mucho del dulce, al final cuando
01:51tomo un poquito de azúcar ya no puedo parar. Ahora entraremos y descubriremos. Pero hoy vamos a hablar
01:58de comida. ¿Es un tema habitual en tus conversaciones grupales con amigos? ¿Sale el yo como, yo no como,
02:04yo estoy haciendo esta dieta? ¿O cómo vives tú en el mundo de la nutrición? Sí, sí. Me preguntan
02:10bastante a mí, como si yo fuera un experto y no lo soy. Pero es verdad que hace siete años,
02:15hace siete años ya, empecé con un nutricionista que nunca me lo había planteado. Yo pensaba que
02:20comía bien. Porque no existía. Porque no existía. Y yo era como ¿qué es esta palabra para qué? Pero
02:25si mi madre ya me ha enseñado lo que tengo que comer. No. Entonces empecé a ir a un nutricionista
02:30deportivo y quería buscar unos resultados físicos. Realmente era mi objetivo. Y ahí fue cuando empecé
02:36a descubrir que no comía tan bien, que podía sustituir ciertos alimentos por otros. Y entonces
02:42en mi entorno, como saben que llevo siete años, me preguntan bastante qué deberían comer o qué no.
02:46A lo mejor salimos y dicen ¿yo puedo esto? ¿Puedo esto? Por poder puedes de todo, pero con mesura.
02:50Es verdad, me preguntan a mí como si yo hubiera visto. Bueno, por favor, comed lo que queráis.
02:55Pues venimos cargados de temas para hablar hoy. Y Ricky no ha venido con las manos vacías,
03:00que ha traído su single del disco Dopamina, Superstar.
03:06Superstar, dentro de su segundo álbum que lanza en 2024. Dopamina, cantante, actor que todos
03:19descubrimos en el talent show Operación Triunfo en 2017. Y que tras su paso hemos podido seguir
03:24su carrera desde su primer álbum, homónimo, Ricky Merino, hasta su participación como actor,
03:29protagonista en Ghost, el musical, o en Una rubia muy legal. Oye, este disco,
03:36esta canción, ¿de dónde nace la inspiración de este segundo álbum?
03:39Pues nacen de siete años en la industria musical, de entrar como un novato sin saber nada,
03:46y en siete años he aprendido cosas que ojalá hubiera sabido desde el principio. Entonces,
03:51la verdad que todo el disco ha sido como un trabajo muy terapéutico de ir a mi psicólogo
03:58y que me animara a que escribiera lo que me estaba pasando. Yo creo que desde el primer
04:03disco al segundo he ido pasando por distintas fases de mi vida profesional, de mi carrera,
04:07pasé de estar en una multinacional a ser artista independiente, trabajar en musicales. Entonces,
04:12todo ese bagaje, toda esa mezcla de sentimientos y de experiencias están en Dopamina. Y Superstar,
04:18en concreto, nace un poco de una reivindicación de cómo veo yo que funciona la industria a día
04:23de hoy. Que la acepto, porque sé que las del juego son así, pero yo a lo mejor tengo una
04:27idea romantizada todavía de cómo era la música en los 90 o en los 2000, cuando yo era adolescente,
04:33que veía cómo se cocinaban los discos a fuego lento, cómo el artista era más artista y era
04:39menos producto. Y de ahí nace Superstar. ¿Qué te hubiera gustado que te hubieran dicho ese
04:44primer día después de la academia? ¿Qué me hubiera gustado? Pues es que muchísimas cosas.
04:49No me dijeron casi nada. Me hubieran dicho algo. Algo mínimo. Es verdad que una cosa es en la
04:56academia y lo que aprendes dentro de la Academia de Operación Triunfo, que aprendes a nivel artístico,
05:01aprendes cosas concretas de colocación, de puesta en escena, de estar en un escenario en televisión.
05:07Pero lo que es la industria, tú sales y luego firmas con una discográfica. Y es verdad que
05:11falta. Que luego, me acuerdo que en 2020, Brian Sejéi entró como profesor a contarles cómo
05:16trabajaba, cómo era la industria. Pero es verdad que en mi edición y las anteriores no había ese
05:20tipo de formación. Y yo me acuerdo que entré en una discográfica sin saber que era un jefe de
05:27producto, que era una R. Y todas estas cosas, claro, yo y a mis compañeros que las iban
05:33sabiendo y yo lo fui aprendiendo poco a poco. Y entré muy a ciegas. Me hubiera gustado saber cómo
05:37funciona y qué, a lo mejor, qué es lo que podía pedir en ese momento, en ese primer contrato
05:41novel. Que no, porque sé que estoy empezando. Pero tener un poquito más de conocimiento.
05:46Oye, y aparte de esa faceta de cantante, artista también, en los estados musicales. A día de hoy,
05:54después de este tiempo, ¿qué te consideras? ¿Más cantante, más actor? ¿Qué porcentaje hay de
06:00cantante? ¿Qué porcentaje hay de actor? Esto es diferente. La gente me suele preguntar que
06:04con qué me quedo. Y siempre digo, no, no me quedo. Eso es diferente. Pero ese es el porcentaje. ¿Qué
06:09me considero más? Si siendo honesto, realmente honesto conmigo mismo, siempre me he considerado
06:14más actor. O sea, yo siempre quise ser actor desde que era pequeño. O sea, mi sueño de infancia era
06:18ser actor. Y la música vino de manera fortuita porque empecé en un musical en Baleares, en el
06:23que yo iba como actor y tenía que cantar. Y resulta que siempre me había gustado cantar. La música me
06:28ha acompañado toda mi vida. Pero nunca me lo había planteado como una salida profesional real, ¿no?
06:33Lo que es muy difícil. Y porque realmente yo lo veía como el que ama la música y escucharla.
06:38Y el que idolatra al cantante. Pero no el que quiere estar ahí arriba. En cambio, quería ser
06:42actor. Y es verdad que a raíz de querer ser actor, la música llegó a mi vida y se convirtió en mi
06:47forma de vida. Entonces yo realmente he trabajado mucho más de cantante que de actor. Entonces, por
06:51considerarme de alma y de corazón y de profesión y de formación, soy más actor. Pero es verdad que
06:58como me conoce la gente, de lo que trabajo más es de cantante. ¿Ves? Que yo algo olía ahí. Yo pensé
07:03y te la pregunto, algo olía. Por ejemplo, teatro musical es algo que me ha apasionado siempre. Pero
07:10antes de Operación Triunfo, es decir, yo en Baleares me formé en teatro musical. Yo venía a
07:14Madrid a hacer mis audiciones. Hacíamos los musicales en Baleares. Y era algo que me gustaba mucho porque
07:20compaginaba todo, ¿no? Porque a veces la gente se olvida que un musical no es solamente fugos
07:25artificiales, confeti y gente que canta, sino que son actores. La gente de teatro musical son actores
07:29y actrices. ¿Qué además cantan? Entonces a mí esto es un mundo que me apasiona y que es muy
07:35cansado y que no voy a abandonar nunca. Y es verdad que por ahí, en el teatro musical, estoy muy
07:40satisfecho y puedo satisfacer mis ganas de interpretar. Ahora me gustaría hacer el pasito a ficción en
07:45algún momento de la vida. Ahí queda eso. Y ahí conocemos un poco. Fíjate esa pregunta, que yo quería conocer esa
07:50parte también de Ricky Merino. Y también, ya que estamos en esta mesa, mucha gente de la que nos está
07:56oyendo se preguntará, oye, ¿y cómo come Ricky Merino? Entonces aquí tenemos un test que todas esas
08:03personas que se sientan en esa silla deben contestar. Lo primero, ¿qué es lo que más te gusta comer?
08:09Lo que más me gusta comer es que lo tengo mi descripción de Instagram y todo. Es la pizza. O sea, amo los
08:16carbohidratos. Me gustan mucho. No lo puedo evitar. Tú imagínate una pizza, pero no una pizza de estas finitas,
08:23muy monas. De trattoria. No, no, no. Las que me salen en Instagram, en el explorar, que me sugiere, porque las
08:30veo constantemente, que es estas americanas que coges y sale el queso y sal y bordé. O sea, me encanta eso.
08:36Eso es lo que más me gusta comer. Ahora, lo como de vez en cuando. Define de vez en cuando.
08:42Una vez cada semana y media, cada dos. Ha habido momentos en mi vida que como mucho ha sido una vez a la
08:49semana, pero suelen ser a lo mejor dos veces al mes o así. Eso sí es de vez en cuando. Es que no, porque hay mucha gente que piensa que de vez en cuando significa cada vez que tenga ocasión.
08:58No, no, no. Suelen ser o bien los domingos. Esos domingos guarros. Sí, porque el domingo es como que en teatro musical ocurre que el actor de teatro musical solo libera el lunes.
09:09Entonces, realmente, el domingo si te pegas un empazo. Se llama función doble, ¿no? Viernes y sábado son dobletes. El domingo haces una y el lunes te recuperas, porque tienes el lunes.
09:19Entonces, para eso comes el domingo por la noche y el lunes ya haces la digestión y el martes volves a la carga. ¿Y lo que menos te gusta comer?
09:26Pues es que mira, mi nutricionista me pone muchas veces brocoli. ¿Qué le pasa al brocoli? Y yo me tengo que corretar como mucho. No me gusta. No me gusta el olor cuando se cocina. No me gusta. No puedo.
09:39Encima hay un supermercado que lo vende como a migajas, como si fuera arroz. No, eso es coliflor. Eso lo vende como coliflor. El falso arroz. El coli-arroz. Eso es coliflor.
09:50Tampoco me gusta, ¿no? O también me pone a veces para endulzar pasas. Pues yo paso de las pasas. No puedo con eso tampoco. Las verduras… Mira, cuando era pequeño, hay una cosa que yo nunca… Y eso es verdad. Cuando era pequeño, mi madre me dice que yo tomaba biberones de fruta y me volvía loco con los biberones de fruta.
10:12Y me dice que un buen día me dieron asco y dejé de querer biberones de fruta. Y en mi vida… O sea, hay una cosa que no como y hago muy mal, que es que no como fruta.
10:18¿Nada?
10:20Casi nada. Por decirte, nada. Por las mañanas me hago un smoothie que tiene frutos rojos y plátano y me lo hago así como muy batido, con avena, queso fresco. Y es el momento en el que mi cuerpo ingiera algún tipo de fruta. Pero el resto del día no. Y esto lo hago muy mal. Pero es que no me… No es que no me guste. Es que no sé.
10:39No, es algo innato ya que lo tienes ahí.
10:41Y dice mi madre que de repente la aborrecí. Me encantaba de pequeño y que un día la aborrecí. Y yo creo que mi cerebro bebe fruta. Cuando la gente toma estos postres tartaletas que tienen las fresas cortaditas… ¿Pero por qué ponéis fresas?
10:54No te engañes.
10:54Póneme chocolate. No me pongas una fresa.
10:57Oye, ¿y eres cocinillas? ¿Cuál sería tu plato estrella?
11:00Sí que soy cocinillas. En mi casa comemos porque yo cocino. Porque si no, mi chico no come. Es que es porque yo hago la comida.
11:06Mi madre me enseñó en su día un plato, que es el pastel de carne que hace ella. Que así como exclusiva te diré que he ido a un programa de televisión para hacer el casting, para cocinar. Y me llevé ese plato como casting para poder entrar en el programa. No entré. Pero me queda muy bien.
11:23Eso que se pierde la gente. Te iba a pedir la receta, pero ¿sabes lo que te digo? Que te cojan en un programa y la vemos.
11:32Y la vemos. Pues me llevé el pastel de carne.
11:34Estaba haciéndome así el productor. Diciendo, pregúntale la receta. No le vamos a preguntar la receta. Ese programa que dijo que no, que se lo cojan. Que le cojan a Ricky Merino, que le enseñe a hablar y que diga la receta.
11:45¿Sabes lo que me dijeron en el casting? El culinario que tenía que valorarme. Claro, tenía una hora para hacerlo. Y claro, yo llevaba la masa. Ya fue hecha. Del súper.
11:56Cariño, no me voy a poner yo con la harina ahora a hacer la masa, porque no me da tiempo. Y luego le puse especias, un poquito de orégano, un poquito de tal. Y como eran de supermercado, me dijo que eso era artificial y que no es nada comparable con su hojita cortadita del campo. Y era como, cariño, a mí no me das la viva.
12:11En una hora. Y si quieres lo planto...
12:13Ahora me voy a la sierra. Me cojo yo un... No, no, no.
12:16Me compro yo un terrenito, planto orégano para...
12:18No me cojeron. Y luego se me da muy bien también el salmón. Hago un salmón así, o en el airfryer o en el horno. Que también me queda muy bien.
12:25Me encanta el airfryer, que de hecho aquí hemos tenido un episodio únicamente dedicado con el airfryer.
12:31Y uno es poco. Te podía dar para una temporada entera, casi.
12:34Para una temporada, pero te recomiendo el de Sabina Abanzo, porque sacó un libro y de verdad... Me gusta el airfryer porque va sacando como los chefs que llevamos dentro.
12:43¿Verdad? ¿Qué haces así? Le das a un botón y dices, pues he hecho un pescado.
12:47Ya está. Me han dicho el tiempo, la temperatura...
12:49Y se ha hecho solo. Ya, ya.
12:51Si tuvieras que elegir un vicio alimentario...
12:53El alimento que dices, no puedo parar de comerlo. Este es mi vicio.
12:57No lo sé.
12:59Mira, no vale chocolate y no vale sushi.
13:01No.
13:03Si quieres triunfar, todos los que vengan aquí, actores, actrices, cantantes... ¿Cuál es tu vicio alimentario? El sushi.
13:10No, es que no...
13:12Estamos en España.
13:14No, porque te estoy diciendo la pizza, pero también...
13:16Hay un queso, por ejemplo, que venden en un súper...
13:18Es que no vamos a hacer publicidad, encima.
13:20Que está muy bueno.
13:22Tostado de oveja.
13:24¿Cuál es?
13:26¿De qué? Pero ¿esto qué es?
13:28Eso no es queso. Es que eso está muy bueno.
13:30Yo me voy a comprar...
13:32Cada vez que voy al súper, me compro uno.
13:34Y voy abriéndolo y comiendo este, no puedo parar.
13:36Esto a mí me vuelve loco, ese queso.
13:38No sé de dónde ha salido.
13:40Eso y el dulce. Es que hablo de comida, amigo.
13:42Mira cómo se está poniendo.
13:44Me pongo nervioso. Ese queso me vuelve loco.
13:46Y luego, el azúcar.
13:48Como yo me he privado del azúcar,
13:50porque no se puede abusar,
13:52cuando mi cuerpo entra en contacto
13:54con el azúcar...
13:56Define azúcar. Porque azúcar tienes las frutas...
13:58Las frutas ya hemos dicho que no.
14:00Azúcar, ¿tipo qué?
14:02Ponle nombre y apellidos.
14:04Una chuche, una gominola,
14:06o luego ya te pones a una caña de chocolate,
14:08o una barrita...
14:10Una barrita Mars. Ahí sí que no te sé decir.
14:12No te sé decir. No una marca.
14:14Estos que se van chocolate, caramelo, galleta...
14:16Entonces, es ese tipo de azúcar.
14:18Azúcar procesado. El azúcar mal.
14:20El azúcar mal.
14:22El azúcar mal.
14:24Pues fíjate que todo esto...
14:26Te veo salivar.
14:28Estoy hasta sudando un poco.
14:30Alteración.
14:32Alteración, ¿sabes?
14:34Todo esto por hablar de comida.
14:36Mi cerebro lo reacciona.
14:38Tu álbum se llama Dopamina.
14:40¿Te has preguntado alguna vez
14:42por qué le pusiste el nombre de Dopamina?
14:44Porque quería hacer un álbum que me despertara
14:46la dopamina, que es ese hormono de la felicidad
14:48que te surge cuando haces cosas que te gustan.
14:50Y la comida, precisamente,
14:52produce mucha dopamina.
14:54Y a mí me ocurre cuando...
14:56Esto ocurrió cuando a mi madre
14:58le han diagnosticado una cosa y tiene que
15:00tomar dopamina.
15:02Entonces empecé a investigar por curiosidad.
15:04Y me di cuenta. Debo agregar
15:06unas dosis de dopamina locas
15:08cuando me ponen una pizza delante
15:10o un montón...
15:12Un buffet libre. ¿Sabes los desayunos de hotel?
15:14Un español delante de un buffet.
15:16Yo me dedico a lo que me dedico
15:18por los buffets libres de hotel.
15:20Yo solamente quería eso.
15:22Solo quería trabajar de esto
15:24para poder ir a un hotel y desayunar.
15:26Eso a mí me produce mucha dopamina.
15:28Me estoy poniendo hasta nervioso, de verdad.
15:30La dopamina
15:32es un neurotransmisor. Es lo que se lanzan
15:34las neuronas. Las neuronas no se tocan.
15:36Muchas veces la gente piensa que una neurona
15:38con otra como que están enlazadas o como que se dan la manita.
15:40No, no. Hay un espacio...
15:42Y se mandan ellas.
15:44Claro. Para comunicarse de estar triste,
15:46contento, esto es
15:48para que aprendas, refuerzo negativo.
15:50Ellos se van lanzando sustancias químicas.
15:52Y una de esas es la dopamina.
15:54Interviene no solamente
15:56en la recompensa cerebral.
15:58Todo lo que nos da recompensa cerebral
16:00da dopamina. Por ejemplo,
16:02comer. Hemos dicho otras más.
16:04Y también refuerza la conducta. Ya no es simplemente
16:06eso, sino que busco la repetición.
16:08También influye en el aprendizaje,
16:10en la memoria y en el control del movimiento.
16:12Todo lo que es repetición,
16:14todo lo que es aprendizaje,
16:16recompensar por tal.
16:18Por ejemplo, la música. Escuchar
16:20una canción que te gusta mucho, repetirla.
16:22Esa necesidad que tienes de volver
16:24a escuchar como 15 veces.
16:26A ti ese queso te genera
16:28dopamina. Sí. Y esos chocolates
16:30te generan dopamina. ¿Hay algún alimento más que tú digas
16:32a mí esto me genera dopamina
16:34porque lo quiero volver a hacer?
16:36Sí.
16:38Pero es que realmente
16:40es todo lo que son grasas
16:42hidrogenadas y muy procesados.
16:44Yo creo que tienen aparte ese
16:46componente un poco adictivo
16:48que te hace querer comer eso. Resumimos,
16:50dulce y comida basura. Sí.
16:52Es que la comida basura hace eso.
16:54Yo me puedo ir a un restaurante
16:56de fast food y comerme una hamburguesa
16:58megaguarra y mi cuerpo
17:00me está diciendo que podría comerme otra.
17:02Y hay una
17:04cantidad calórica grande, pero
17:06me produce como una ansiedad.
17:08A veces me pasa que no tengo hambre.
17:10Puedo no tener hambre en ese momento, un gran apetito,
17:12pero si tengo ese tipo de comida
17:14y empiezo
17:16a saborearla, me hace como crear
17:18una necesidad de seguir comiendo eso, aunque yo
17:20soy consciente de que no tengo hambre.
17:22Mira, aquí hicimos una vez una pregunta
17:24y quiero repetírtela a ti. Hamburguesas de estas
17:26pequeñitas, de una famosa cadena de
17:28restaurantes... ¿Cómo cuesta no decir
17:30marcas, madre mía? Vale, ok.
17:32Estas de un euro y pico, que son así chiquititas.
17:34¿Cuántas podrías llegar a comerte?
17:36Ah, esto yo se lo he visto, ya que se lo has
17:38preguntado a... Fue a Gonay.
17:40A Gonay, sí.
17:42¿De estas? Hombre, de estas yo creo que, claro,
17:44muchísimas. Es que muchas. Pon un número.
17:46Vamos a hacer un ranking. Mira, hubo una temporada
17:48que a todos los invitados les preguntaba cuántas ollas express
17:50tienes. Sigo ganando yo. Sí, claro, como
17:52nunca lo he hecho, no te sé decir. A ver,
17:54yo sé lo que me he com... Por ejemplo, si te hablo
17:56en pizzas, ¿tú sabes
17:58la pizza familiar? Sí.
18:00También una gran superficie conocida.
18:02Pues en mi máximo de mi vida me he llegado
18:04a comer una familiar y media.
18:06¿Cómo?
18:08¿Esta cadena es de color rojo?
18:10Sí, que te dan un dos por uno.
18:12O tres por uno, que hay días...
18:14Hay días golosos.
18:16Pues el día del dos por uno, y te vienen
18:18dos pizzas familiares, y yo recuerdo
18:20aparte de qué día fue y qué noche,
18:22yo me comí una pizza
18:24entera familiar y media de la otra familiar.
18:26Entonces, eso equivalente a
18:28hamburguesas de un euro
18:30así de queso, pues no sé,
18:32quince. Es que no sé cuántas podrían ser.
18:34Yo tengo
18:36que parar con lo de la pizza.
18:38Por ejemplo, me pongo
18:40un tope de decir, hasta aquí.
18:42Si yo tuviera
18:44pizza sin parar de que fueran saliendo,
18:46podría estar comiendo eso
18:48durante muchísimo tiempo, y luego al final
18:50me encontraría mal, seguramente, a la hora y media, dos.
18:52Pero en ese momento que lo estoy ingiriendo,
18:54mi cuerpo me está diciendo, sigue comiendo, sigue comiendo.
18:56Entonces, no te va a sorprender que te diga
18:58que la dopamina es muchas veces
19:00culpable de las adicciones. Sí, lo sé.
19:02De las buenas y de las malas.
19:04Siempre que hablamos de adicción parece que es como
19:06pues eso,
19:08de la comida, basura,
19:10los dulces, o incluso también que hay gente
19:12de salados. Esto también depende.
19:14Ahora lo concluimos.
19:16Es responsable de las
19:18adicciones, las drogas.
19:20Es decir, al final, las drogas, ¿qué hacen?
19:22Estimular el centro del placer. Fíjate,
19:24hace tiempo que se decía
19:26el azúcar es
19:28tan adictivo como la cocaína.
19:30Y decían, no, es que si tú haces una imagen
19:32cerebral, el centro del placer
19:34se activa. Si tomas cocaína se va a activar,
19:36no la misma zona en concreto, pero es una zona grande,
19:38el azúcar y el sexo.
19:40De hecho, también hay adicciones.
19:42Entonces,
19:44¿te defines al final después de todo esto
19:46más de dulce o más de salado? Más de dulce.
19:48Más de dulce. Sí. A pesar de la pizza.
19:50A pesar de la pizza, creo que sí.
19:52¿Tú sabes que no todos sentimos
19:54el mismo placer al comer una tarta?
19:56Que sí o que no. Que no.
19:58Esto depende de la persona.
20:00Y, de hecho, además, no todos
20:02los dulces te van a generar
20:04la misma dopamina. Y seguro que
20:06si te pregunto algún dulce que dices,
20:08es por el recuerdo, a lo mejor, que puedas tener
20:10de tu experiencia. Al final es el aprendizaje.
20:12Todo esto influye. Al final, como has dicho,
20:14la dopamina también influye mucho en la memoria,
20:16en el aprendizaje, en repetir conductas.
20:18Entonces, como no solamente va a
20:20influir el sabor, sino también las circunstancias,
20:22pues a lo mejor
20:24te gusta más, o eres
20:26más adicto, o te controlas menos. Por ejemplo,
20:28yo con la tarta de queso. Eso a mí
20:30es que no tengo fin. A
20:32una tarta Sacher. Claro.
20:34Yo, por ejemplo, la Red Velvet.
20:36No, Red Velvet sí. ¿Y la que ña?
20:38Alguna habrá.
20:40No me puede poner. La de
20:42zanahoria.
20:44¿Todas? No.
20:46Las San Marcos de toda la vida de los
20:4890, esa con yema tostada.
20:50No, esta no.
20:52Incluso los turrones.
20:54Los turrones es otro tema.
20:56Turrón de yema.
20:58No, este no. El caballo de ángel tampoco.
21:00¿Ves? Entonces ya no es
21:02el dulce. Es el alimento
21:04donde se ha habido
21:06confluencia de factores, entre ellos la
21:08dopamina. Esto es lo que a mí me descontrola,
21:10o esto es lo que a mí me activa el centro de placer,
21:12que me hace repetir la conducta y he
21:14aprendido que esto es lo que a mí me gusta.
21:16Y esto lo podemos utilizar para
21:18todo lo que tú quieras.
21:20Es decir, que muchas veces
21:22parece que solo vamos a hablar de adicciones
21:24malas. También hablaremos de adicciones buenas.
21:26Y ahora, otro tema.
21:28¿Para sentir ese placer necesitas comer
21:30mucho de, o con un poco ya te da
21:32placer? No, mucho. Mucho
21:34de. Un poco
21:36me... O sea, ahora mismo, dos porciones
21:38no te vale.
21:40No, me inicia el
21:42proceso de sentir placer, pero
21:44si solamente tengo dos
21:46porciones, me crea una gran
21:48satisfacción. Entonces, el placer
21:50repentino y momentáneo que he podido
21:52sentir, se transforma rápidamente
21:54en satisfacción. Entonces, necesito
21:56más. También es que yo funciono mucho
21:58visualmente. Entonces, si yo veo
22:00lo que me voy a comer y veo la pizza,
22:02joder, es que no puedo
22:04parar de pensar en la pizza, es que cuando ha salgado aquí me voy a coger
22:06una. Entonces, si yo la
22:08veo ahí enorme y tal, ya sé que todo
22:10eso es para mí. En cambio, si veo un
22:12cachito pequeñito, es como compartir.
22:14Yo no sé compartir la comida.
22:16No me gusta. No compartes la comida.
22:18Tú tienes lo tuyo, yo tengo lo mío. En ese caso, yo también
22:20tengo lo tuyo. Incluso habiendo amor
22:22entre medias con la pareja, no se comparte la comida.
22:24Y como cocino yo, hago
22:26que sean... Parece muy
22:28virgo que todo tenga la
22:30misma cantidad, los dos platos exactamente
22:32iguales. Y si te sobra, pues ya
22:34me lo como yo, que eso es otra cosa.
22:36Siempre me acabo
22:38todo lo que hay en el plato. Es una cosa que me enseñó mi madre
22:40que me dijo, nunca se deja nada en el plato
22:42desde que era pequeño. Jamás.
22:44Pero desde que era pequeño. Es que da igual que no tuvieras
22:46hambre, que nunca había que dejar nada en el plato.
22:48Y tengo eso metido en la
22:50cabeza, que nunca dejo
22:52nada en el plato. Ya me voy a comer
22:54fuera, como en casa, siempre dejo
22:56el plato. Me tengo que comer todo. Entonces yo, cuando veo
22:58la cantidad, sé que eso va a ser para mí.
23:00Fíjate, eso yo como nutricionista
23:02me duele en el corazón. No lo puedo.
23:04Pero es algo que hemos heredado como de la
23:06posguerra, de no se puede dejar
23:08comida. Y cuando veo
23:10a mi chico el otro día que cociné
23:12aparte hice una lasaña
23:14y dejó un cachito, yo pensé
23:16para ese cacho enano que has dejado
23:18me lo como yo. Porque es que esto no se puede
23:20quedar ahí y me lo como. Pues yo pienso
23:22eso me lo guardo, que yo mañana con una ensaladita
23:24que le acompañe. Pero al final eso lo guardas
23:26en un tupper en la nevera y ahí se tira
23:28tres días. Y luego hay otra cosa que tengo yo
23:30que sí que soy muy manioso, que
23:32sí que tengo la sensación de que todo caduca muy rápido.
23:34Las fechas de caducidad de las cosas.
23:36Me acuerdo, 24-48
23:38horas cocinando. ¿Te aguanta?
23:40No sé, a mí me da miedo. Tengo miedo
23:42a los productos caducados. Pero en serio,
23:44o sea, no puedo... ¿Tipo yogur?
23:46Todo. Tipo yogur. O por ejemplo
23:48otro día, una cosa que dura muy poco. ¿Por qué
23:50dura tan poco? El tomate rallado.
23:52Cogerte el tomate ya rallado para unas
23:54tostaditas. Eso lo hacen que te dura
23:5648 horas. Es que no dura más
23:58desde que lo compras. Entonces si algún día lo he tenido
24:00tres días, 72 horas, ya es como...
24:02¿Pero has visto algo que hayamos...?
24:04Nadie me dice que esto más de 48 horas,
24:06aunque no vea nada, a lo mejor no lo veo, pero está ahí.
24:08Eso está bien hecho, ¿eh? Lo de 48 horas
24:10algo abierto, así de como norma general.
24:12O sea, yo veo las fechas de caducidad y las fechas de caducidad. Lo que ponga,
24:14lo cumplo. Pero si pone consumo preferente,
24:16hazme caso que te lo puedes comer. Que consumo preferente
24:18es seguro, lo que pasa que a lo mejor no está tan bueno.
24:20Ejemplo, los yogures. En España son
24:2240 días, en Estados Unidos creo que son 70.
24:24Y es el mismo yogur. El problema es que
24:26hasta la fecha tienes que asegurar.
24:28Yo te decía esto de la cantidad, porque
24:30hay otra cosa que estuve investigando sobre la dopamina
24:32y me encantó, y es que hay estudios que sugieren
24:34que las personas que tienen tendencia
24:36a la obesidad, para sentir
24:38el mismo nivel de placer
24:40que otras, necesitan más
24:42cantidad. Y esto depende de cuánta dopamina
24:44se une a los receptores.
24:46Que muchas veces parece que la obesidad
24:48es cuestión de voluntad y es cuestión de
24:50que es una elección. No, no, para nada.
24:52Incluso se está viendo de decir, ojo,
24:54que a lo mejor una persona
24:56o días, nosotros mismos, con dos
24:58trozos, pues qué bien me he quedado.
25:00¿O no veo la pizza entera?
25:02Me ponen tres trozos, es lo que me toca, me lo como,
25:04y otros días necesito una pizza y media.
25:06Cuidado con esto. Y ahora, lo contrario.
25:08Si lo haces bien, si tú comes
25:10de forma saludable,
25:12¿te sientes bien o lo vives como castigo?
25:14No, no, me siento bien y me siento bien
25:16mejor hasta físicamente y mentalmente.
25:18Pero es que ahí también hay dopamina.
25:20Estamos hablando de dopamina todo el rato.
25:22Fíjate todo el de sí que da tu disco.
25:24O sea, imagínate
25:26cómo me la dejaron votando cuando
25:28mi disco debería estar en todas las clínicas
25:30de nutrición. Por favor.
25:32No, es verdad. No sé, pero yo creo
25:34que cuando llevo una temporada larga en la
25:36que no he hecho ningún cheat meal,
25:38o cheat meal, por Dios, idiomas, o sea,
25:40comida esa de pecar un día,
25:42si yo un tiempo que estoy comiendo bien,
25:44estoy siguiendo bien el plan nutricional
25:46que me ha puesto Raúl, que es un nutricionista,
25:48desde aquí un saludo, y entonces voy
25:50cumpliendo, es como que
25:52también supongo que está hecho de tal medida para que yo
25:54tenga todo lo que es mi aporte
25:56calórico y energético suficiente para
25:58subsistir, me siento bien,
26:00físicamente me siento bien, es verdad que
26:02me siento menos hinchado,
26:04estoy de otra manera, y eso yo creo que
26:06me segrega también algo
26:08en la cabeza para sentirme ahora mismo, te estás sintiendo
26:10bien, sin necesidad de...
26:12Es verdad que cuando tomas tiempo, si me tiro
26:14mucho tiempo sin comer comida basura,
26:16o sin tomar azúcar,
26:18menos necesidad tengo de hacerlo.
26:20Pues es verdad que... Pero porque estás aprendiendo
26:22y la dopamina viene de otro lado.
26:24Viene de un aprendizaje que está más encaminado
26:26a lo positivo, a esa función
26:28motivadora. Por eso, por ejemplo,
26:30aprender cosas, está igual,
26:32estudiar o aprender un nuevo instrumento
26:34o también generar
26:36dopamina para reforzarlo
26:38y para... Entonces muchas veces lo que digo, oye,
26:40esa sensación
26:42que tú tienes de placer
26:44culpable cuando crees que
26:46lo haces mal, que para mí nunca va a ser mal
26:48comerse una pizza, nunca, el tema es
26:50con qué frecuencia y todo lo que tuvieras, pero
26:52nunca. Para mí los cheat meals no existen.
26:54Pero yo sí que tengo... Y eso se lo he dicho
26:56a mi nutricionista y a mi psicólogo,
26:58también se lo dije otro día.
27:00Y mi psicólogo me dijo... Porque mi psicólogo, además,
27:02es especialista en
27:04trastornos alimenticios y todo. Y le dije, es verdad,
27:06no tengo ningún trastorno alimenticio, y le dije,
27:08pero es verdad que cuando empecé... Yo con 18 años...
27:10Te voy a contar aquí mi vida en un momento, así
27:12pudo ser rápido. Con 18 años...
27:14Con 18 años yo me
27:16independicé de mi casa y me fui a
27:18vivir a Sevilla. Entonces ese primer
27:20año independizado, que eso le pasara a mucha gente con
27:2218 años, comía fatal.
27:24Era como, bienvenido a la vida adulta,
27:26voy a comer todo con
27:28mayonesa, con patatas fritas,
27:30flamenquines, era encima en Sevilla, era como
27:32todo lo que yo quisiera y más. En un año
27:34engordé, que llegué
27:36a 90 kilos. Yo me acuerdo que llegué a Mallorca,
27:38mi madre me vio y me dijo, pues
27:40te tiras tres meses más y tenemos
27:42un problema ya de sobrepeso y obesidad.
27:44Entonces mi madre me puso con 18 años
27:46una... Ella me puso a mí
27:48a una dieta régimen que ella se había inventado.
27:50La dieta de la madre. La de la madre, vale,
27:52lo cumplí. Y desde esa edad
27:54me ocurre que tengo
27:56como un miedo
27:58que está mal planteado así, porque
28:00hay que tener un... Y yo soy consciente de que
28:02tengo que tener una buena relación con la comida, pero
28:04tengo como miedo a volver a ese
28:06Ricky de 18 años, que ya no voy a ser porque
28:08tengo muchos más conocimientos. Entonces cuando
28:10tomo mayonesa
28:12o como esos alimentos que
28:14durante ese primer año empecé a comer, tengo
28:16un sentimiento de culpabilidad. Aunque lo haga una vez
28:18cada dos semanas. Pero no me lo puedo quitar.
28:20Aunque yo... O sea, yo estoy disfrutando de comérmelo,
28:22pero enseguida me va a venir el sentimiento de
28:24culpabilidad de uy, es que esto no está bien.
28:26Es que eso también hay que aprenderlo.
28:28Fíjate, hay que aprender
28:30cómo hay que comer y hay que aprender
28:32a comer saludable
28:34no haciéndolo bien. Hay que educar
28:36en no hacerlo bien. Claro. Es que no pasa
28:38nada. Me decía mi nutricionista,
28:40es que no pasa nada. Es que yo cuando os hago los planes nutricionales
28:42yo soy consciente de que va a haber
28:44porque él nos pone como
28:46una noche para comer
28:48lo que te dé la gana. Y dice, yo sé que lo puedes hacer más veces
28:50a las semanas. Es que tampoco pasa nada.
28:52Mientras sigas luego un equilibrio
28:54y soy consciente, pero es verdad que cuando
28:56como algo
28:58que digo, ostras, ¿por qué me he cogido
29:00este lado así en vez de este?
29:02Entonces tengo como ese sentimiento de culpabilidad
29:04y vivo con ello desde hace
29:06muchos años. No, no. Y sobre todo
29:08mucha gente, me incluyo, yo llegué a
29:1096. Yo empecé la carrera con 96 kilos.
29:12Sigues teniendo eso
29:14psicológicamente ahí. Decía, hay un recuerdo,
29:16el cerebro guarda sentimientos.
29:18De hecho, fíjate la relación
29:20tan fuerte que hay entre sentimientos y
29:22comida, que hay una pregunta que yo siempre hago
29:24a mala leche a mis invitados, que es
29:26¿a qué sabe tu infancia?
29:28Vuélvete
29:30a casa de tu madre. A coquitos.
29:32¿Lo has visto? Sí, a los
29:34coquitos. Sabes perfectamente
29:36y si no te lo, no hace falta que me lo digas, pero ¿en qué momento
29:38estás? ¿Cuántos años tienes? ¿Qué está sucediendo?
29:40¿A qué huele la casa? Es decir,
29:42todo lo que comemos está impregnado
29:44con sentimientos. Esto es un ejemplo,
29:46la dopamina, ¿no? De los neurotransmisores.
29:48Entonces, es muy difícil
29:50romper el
29:52vínculo sentimiento y alimento.
29:54Entonces, cuando hay un presunto profesional
29:56de la salud, no todos los que se
29:58llaman nutricionistas lo son, no entienden
30:00esto,
30:02vas a hacer que fracase la gente.
30:04Entonces, ahí te lo dejo. Sabe a coquitos.
30:06No sigamos por ahí porque más de un invitado
30:08es un pellizquito
30:10en el corazón. ¿A qué sabe tu infancia?
30:12Ahora quiero coquitos.
30:14Un envío express,
30:16por Dios. Mamá, por favor.
30:18Oye, ¿y sabías que
30:20hay alimentos que son los
30:22que más dopamina hace que
30:24liberemos? ¿Para
30:26todo el mundo? ¿Tú cuáles crees
30:28que son? ¿Para todo el mundo?
30:30Sí, para todo el mundo.
30:32Ahora es cuando te rompo la cabeza
30:34porque tú dirás la comida basura,
30:36el dulce, las grasas, la sal.
30:38O podría pensar
30:40todo lo que son carbohidratos, ¿no?
30:42Porque te da un aporte energético,
30:44¿ves? No lo sé. Pues mira, para generar
30:46dopamina hacen falta dos aminoácidos.
30:48Si estás en el mundo yin, los aminoácidos
30:50te suenan.
30:52La tirosina y la fenilalanina.
30:54A tanto no llego, ¿eh?
30:56Pero esto te va a salir a partir de ahora. Tú tienes que aprender
30:58algo hoy. Entonces, mira, los plátanos.
31:00Los plátanos son ricos en tirosina, con lo cual
31:02maravilloso para generar esa dopamina.
31:04Mañana en el vacío me pongo uno.
31:06¿Ves? Plátano que ya te llevas. Los aguacates.
31:08Están relacionados con la liberación de dopamina.
31:10Muchísimos. Me como uno al día.
31:12Mejor demasiado, ¿no?
31:14Bueno, espérate. Uno no. Medio.
31:16Yo cojo un aguacate, lo abro
31:18y es mitad para Gerard y mitad para mí.
31:20Entonces eso sí lo hago.
31:22El chocolate rico en cacao. No chocolate negro.
31:24Los chocolates ricos en cacao, 85%,
31:2675%, 99%.
31:28¿Qué es rico en cacao?
31:30Son esos chocolates mal llamados
31:32negros, pero que ponen 85...
31:34El porcentaje. El porcentaje.
31:36Y sin azúcares añadidos. Pues estos
31:38chocolates ricos en cacao
31:40activan la liberación de dopamina y de endorfinas.
31:42Además es rico en
31:44fenilalanina, con lo cual
31:46es otro alimento que también nos va a ayudar a
31:48generar una relación positiva con la comida.
31:50Pero por el cacao. Exacto.
31:52Está carísimo ahora.
31:54A precio de gasolina en el 95.
31:56Hay que buscar ahora la dopamina en otro lago.
31:58Las almendras.
32:00Las fresas. Los pescados azules.
32:02El queso. Contiene tirosina
32:04y fenilalanina. De ahí que ya te va cuadrando
32:06las cosas. Y el té verde.
32:08Entonces son alimentos donde tú te puedes apoyar
32:10y decir, vale, voy a comer bien y voy a incluir estos alimentos
32:12para que yo tenga la dopamina
32:14suficiente y mi cuerpo no tenga
32:16todo lo que necesita para yo generarme esta conducta.
32:18Qué guay. Vale.
32:20¿Ves? Ahora te ha cambiado el mood.
32:22Estamos en otro momento.
32:24Claro, no, y inconscientemente digo,
32:26vale, pues tomo uno de estos alimentos.
32:28Y oye, ¿qué alimento
32:30te da ansiedad comerlo?
32:34Es que la pizza.
32:36Es el amor-odio.
32:38Claro, es que me produce ansiedad comer...
32:42No es un alimento en cuestión, es la cantidad.
32:44A mí me da ansiedad ver mucha comida.
32:46O sea, no es un alimento en concreto.
32:48¿Pero comer mucha comida o ver mucha comida?
32:50Ver mucha comida. Por ejemplo, me produce mucha ansiedad
32:52estos restaurantes asiáticos que tienen
32:54una cinta y la cinta va pasando comida sin parar.
32:56Sí. Me produce mucha ansiedad porque
32:58lo quiero comer todo ya.
33:00Tipo castor. O sea, me pondría ahí
33:02algo abierto que fuera entrando...
33:04Sí, me produce ansiedad
33:06la cantidad, el saber
33:08lo que... Por ejemplo, es que me pasa con la pizza.
33:10De verdad, es amor-odio. O sea, yo me pido una pizza,
33:12viene una pizza enorme y gigantesca,
33:14la veo y tengo tantas ganas
33:16que me produce ansiedad.
33:18Mira, ¿por qué? Porque por un lado
33:20tiene un toque de dulzor.
33:22O sea, más allá de un poquito de azúcar.
33:24Es harina refinada.
33:26Tiene una gran cantidad de
33:28grasa. La grasa...
33:30Ese queso... Fíjate que yo
33:32muchas veces casi... Hay pizzas que
33:34no se le puede llamar queso a lo que le echan.
33:36Son sólidos lácteos. O sea, ojalá fuera
33:38mozzarella, que también está carísima. Si es de bufala
33:40no te digo nada. Y encima lleva potenciadores
33:42del sabor. Lleva un montón de sal, lleva glutamato,
33:44con lo cual tiene todo
33:46para que haya una explosión de dopamina y me genere
33:48hasta ansiedad al estar comiendo.
33:50Y estar comiendo rápido, estar tragando...
33:52Esto me pasa.
33:54No te pasa con un filete. No, no. Y me pasa
33:56mucho. Pero cuando hay gente... O sea,
33:58el otro día estuve en un evento en el que trajeron
34:00muchas pizzas. Y yo era el que
34:02decía, mira, mi sueño.
34:04Y yo iba cogiendo catos yo más rápido que los
34:06demás. Porque es que me producía
34:08la ansiedad primero quedarme sin,
34:10y el querer más. Es que tengo un problema.
34:12No estoy dando cuenta de aquí.
34:14Bueno, más que problema
34:16tiene una explicación.
34:18Que muchas veces ser consciente
34:20de lo que está sucediendo. Yo creo que la próxima vez
34:22que... O sea, por favor, por Instagram,
34:24escríbeme la próxima vez que comas pizza en plan
34:26si te he jorobado la vida en plan, mira.
34:28Pero lo que me ocurre, no, la disfruto. Pero como
34:30te he dicho antes al principio, como no
34:32me como esto una vez, o sea,
34:34cada dos días, sino que es una vez cada una
34:36semana o cada dos, pues bueno, me permito ese
34:38momento de ansiedad. Y ya disfrute.
34:40Y ya disfrute. Que sí, que sí. Pero la próxima
34:42vez que lo haga, por favor, ya necesito
34:44saber si todo este conocimiento...
34:46No, nadie me va a quitar a mí.
34:48Nadie me lo va a quitar, o sea, es imposible.
34:50Pero mira, solamente
34:52lo que espero que la gente
34:54también se quede y que la conversación de hoy es que esto
34:56también se puede utilizar para reforzar
34:58lo positivo. Es decir,
35:00qué alimento saludable, y yo creo que así le ponemos
35:02la guinda a este pastel, qué alimento
35:04saludable o qué comportamiento saludable
35:06a ti te hace sentirte bien
35:08y generar dopamina.
35:10¿Pero a la alimentación te refieres? Sí.
35:12Cuando te comes algo dices, qué bien me lo estoy...
35:14¿Cómo me está gustando? ¿Qué bien lo estoy
35:16haciendo? O no hay ninguno.
35:18No, sí, pues mira, pues un...
35:20Un buen solomillo.
35:22Tú sabes cuando te vas a un sitio...
35:24No yo en casa, porque a veces los hago mal,
35:26pero te vas a un sitio y que te ponen tú
35:28en cacho de carne, que tú ves que está bien hecho
35:30y...
35:32Tampoco es muy grande, ¿no? Que es que tiene
35:34como un tamaño... Y sí, esto...
35:36Sí, yo creo que eso. Es lo que voy a visualizar
35:38porque en Navidad fuimos a un sitio
35:40y me veo yo así. ¿Te has fijado
35:42que todo en Nutrición Concerta es como todo el
35:44flashback de tu pasado?
35:46Pues Ricky, ha sido un auténtico
35:48placer estar aquí. Muchas gracias.
35:50Es muy interesante, enhorabuena.
35:52Todo esto es gracias a tu disco
35:54Dopamina.
35:56Cosechando éxitos y cosechando
35:58también los éxitos de tu single
36:00Superstar, para que todo el mundo lo
36:02escuche. Y mi última pregunta, ¿qué te
36:04llevas hoy de Nutrición Concerta?
36:06Pues mira, tengo
36:08un listado de productos
36:10que me van a generar dopamina.
36:12Voy a irme al súper a cogerme té verde,
36:14que esto no lo tengo incluido, y voy a hacerte caso con
36:16eso. Luego me lo voy a escuchar para apuntarlo.
36:18Porque este plátano...
36:20Quiero generar dopamina no solo
36:22escuchando música, sino también comiendo bien.
36:24Generemos dopamina escuchando
36:26Dopamina, de Ricky Merino. Muchas gracias
36:28por estar aquí. Y nosotros
36:30vamos con el resumen del episodio de hoy.
36:32La dopamina es un neurotransmisor
36:34que utiliza el cuerpo para reforzar
36:36conductas que no resultan placenteras.
36:38Simplemente comer ya ayuda
36:40a liberar esta molécula. Pero hay alimentos
36:42que, a priori, la liberarían
36:44más que otros. Estamos hablando de lo que
36:46más nos gusta. Alimentos ricos en azúcar,
36:48harinas refinadas, muy ricos en
36:50grasas o altos en sal y potenciadores
36:52del sabor. Aunque no somos
36:54esclavos de esto, también podemos
36:56enseñar a nuestro cuerpo a sentirse bien
36:58cuando come de forma saludable. Sobre todo
37:00evitando sentir como un castigo
37:02el comer determinados alimentos.
37:04Por este motivo, cuidar nuestra alimentación
37:06siempre debe ser un placer y debemos
37:08pensar que lo hacemos como un acto de querernos,
37:10cuidarnos y de dar a nuestro cuerpo
37:12todo lo que necesita para que funcione
37:14de la mejor manera. Y lo que
37:16también tiene que generar dopamina
37:18es que yo te espero en el próximo episodio
37:20y hasta entonces, ¡salud!
37:22¡Y buenos alimentos!
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