Ricette d’autunno, tra zucca, cavolo nero e tartufo

L’autunno offre tanti gustosissimi ingredienti di stagione, con cui preparare innumerevoli ricette. Eccone cinque da provare.

Zucca in carpione
Fette di zucca con aceto, zucchero, vino bianco, cipolla, uvetta, pinoli, capperi e spezie

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Vellutata di carote e pastinaca
Preparata con carote, pastinaca, zenzero, timo e scalogno

Risotto alla zucca con tartufo nero e robiola
Con zucca, timo, tartufo, cipolla e robiola

Torta di zucca, cipolla e formaggio di capra
La varietà migliore è la Mantovana o Delica. Meglio ancora la pastosa Hokkaido

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Polenta ai formaggi con funghi
Da preparare con farina di mais integrale e funghi porcini, chiodini o cardoncelli