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Qistoh
  • il y a 4 mois

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Personnes
Transcription
00:00Bienvenue dans le premier épisode de la série consacrée au barbecue.
00:02On commence par cette recette incroyable de brochettes de bavettes et lard
00:05que j'ai vu passer partout sur les réseaux et j'avais absolument envie de tester.
00:09Et pour le coup, elle est relativement simple.
00:10Il suffit de commencer par tailler des belles tranches bien fines de bavettes
00:13dans un morceau plus ou moins gros
00:14et d'empiler ses tranches dans une plaque avec en intervalle des tranches de lard.
00:17Tu les mets sous pression avec du film et tu cales ça au congèle.
00:20Pendant que notre plaque de viande est en train de durcir,
00:22on va se préparer une petite sauce qui va nous servir de la cage.
00:24Pour ça, dans un mixeur, t'ajoutes des échalotes de l'ail,
00:27c'est bête, du citron, huile d'olive et du paprika fumé.
00:30Et en quelques minutes, t'as une sauce, une marinade ou un la cage
00:32qui match parfaitement avec le barbecue.
00:34Une fois que ta plaque de viande a bien pris au Pôle Nord,
00:36il va te suffire de parer les bords correctement pour réaliser des petits carrés.
00:39Ensuite, je t'apprends rien pour une brochette, il faut un pic.
00:41Et là, le but, ça va être de venir empiler au moins 3 carrés.
00:43Et une fois que ça c'est fait, t'as fait le plus dur.
00:45Maintenant que tes braises sont bien chaudes et que tes brochettes sont montées,
00:47y'a plus qu'à les cuire.
00:48Environ 2 minutes de chaque côté et t'auras quelque chose d'assez saignant à cœur.
00:51Si tu préfères quand c'est plus cuit ou à point,
00:53tu fermes ton barbecue 5 minutes de plus et c'est parfait.
00:56Ce que t'as là, c'est une recette pour vraiment pas passer inaperçu à ton prochain barbecue.
00:59Y'a rien à ajouter, elle suffise à elle-même,
01:01mais n'hésite pas à réadapter la recette à ta sauce.
01:03Ce test est complètement validé, il rentre dans mon top 3 brochettes.
01:06Et toi d'ailleurs, c'est quoi ton top 3 au barbecue ?
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