Keunikan budu berekor yang diekstrak melalui proses pemeraman ikan bilis hitam atau juga digelar bilis bara segar mendapat permintaan tinggi terutama sepanjang musim tengkujuh, lapor wartawan Sinar Harian, Norhaspida Yatim.
Sambutan hangat terhadap makanan popular Pantai Timur itu membolehkan seorang pengusaha tempatan di Kampung Rhu Muda, Marang, Terengganu memproses antara satu hingga dua tan hasil laut berkenaan.
Anda boleh baca berita penuh di portal Sinar Harian di www.sinarharian.com.my atau swipe up di IG story serta jangan lupa follow IG @sinarharian untuk berita terkini dalam dan luar negara.
Muzik: Elevate dari www.bensound.com
Copyright disclaimer: Segala penyuntingan video adalah hak cipta terpelihara milik Sinar Harian.
00:00Keunikan budu berekor yang dihasilkan daripada ikan bilis hitam atau bilis bara segar terus mendapat permintaan tinggi khususnya sepanjang musim tengkujuh.
00:11Di kampung Rumuda Marang, seorang pengusaha tempatan memproses antara satu hingga dua tan bilis hitam setiap musim menggunakan kaedah tradisional sekaligus melekalkan tekstur ikan yang masih jelas berekor selepas melalui proses pemeraman.
00:27Budu berekor ini dihasilkan dengan nisbah tertentu melibatkan ikan bilis dan garam bagi memastikan ketahanan produk selain diperam dan disimpan dalam bilik sejuk bagi memperlahankan proses fermentasi tanpa menjejaskan kualitinya.
00:45Biasanya kalau bilis yang buat budu ini bilis hitam. Ini barah panggil.
00:52Dan dia mesin dia berlapang lah. Berlapang sampai berlapang sebelah.
00:57Masa ini baru kita buat bilis.
01:00Kalau kita buat bilis putih tu macam bilis tembaga pucat ke tembaga merah ke.
01:05Dia tak susah sebab air budu tu dia tengok kalau putih.
01:09Tak keruh macam bilis hitam.
01:12Jadi masa bilis hitam ni.
01:15Dalam lapan hingga sebelah tu memang dari segi musimnya melambut lah.
01:19Memang banyak lah buat dibuatkan dalam.
01:23Dah lama dah buat. Berdah tahun dah.
01:25Tapi yang ketara sangat ni.
01:29Tahun pas dengan tahun ni lah.
01:30Tahun 2004 dengan 2025.
01:35Sebab pada masa tu.
01:37Kita ada dapat daripada kontrak kilang dari kota baru.
01:41Itulah kita buat.
01:43Cara-buat cara lebih sikit lah.
01:44Banyak sikit lah.
01:46Ada perbuatan tu dengan kemairan masing-masing lah.
01:50Kadang-kadang dia orang buat tawar sikit.
01:53Kadang-kadang dia kandungan gagang tu kurang.
01:55Kadang-kadang lebih.
01:57Kadang-kadang mencukupi kandungan dia tu.
02:02Dari nasibah dia lebih kurang dalam.
02:04Kalau tu.
02:04Kalau budu tu biliskan bilis 40 kilo.
02:08Kita garamnya lebih kurang dalam 15 kilo lah.
02:12Permintaan terhadap budu berekor semakin meningkat selepas dipromosikan melalui media sosial.
02:18Namun penghantaran setakat ini hanya tertumpu di semenanjung Malaysia berikutan kekangan logistik.
02:25Budu tu termakan lah.
02:29Tapi dia sana dia proses.
02:31Sampai di kota baru di kota baru tu cepat.
02:35Kilang tu dia akan proses balik.
02:37Dia akan taruh air, taruh gula,
02:40AC, taruh permukaan.
02:42Dia taruh color.
02:44Yang kali megaw-megaw tu color bukan perkara yang pilih budu.
02:46Kita buat sini banyak kan kalau orang kampung, orang kampung, orang yang suka budu kampung ni.
02:52Inilah budu sebenarnya budu kampung.
02:54Budu payang lah panggil.
02:56Budu payang.
02:57Aziz berharap legasi perniagaan hasil laut yang diwarisi sejak 1963 itu dapat diteruskan oleh generasi seterusnya.
03:06Meskipun berdepan cabaran bekalan dan keperluan menyesuaikan cita rasa pelanggan.
03:12Dulu daripada orang suruh saya, saya tolong pun.
03:18Tak macam dia lah.
03:19Macam dia.
03:21Lepas tu dia suruh saya.
03:24Tak cara, tak ambil alih.
03:26Saya ambil alih.
03:27Mana suruh dia sebenarnya.
03:28Suruh dia.
03:30Dari segi pengamal saya boleh saya suruh dia lah maksudnya.
03:34Jadi saya pun ada masalah kecatan sikit.
03:37Jadi jatuh kan.
03:39Bila aku boleh jatuh jadi saya suruh buat kerja kuat tak kerja dah tak buat.
03:44Saya suruh kerja lah mending apa-apa dia buat TikTok ke dia juat.
03:48Tak apa ke.
03:49Kalau untuk dua tegari, taruh seribu modal tak cukup.
03:52Cukup.
03:54Saya pasang kena sedih alat, korum, wargan.
03:57Banyak-banyak kerja.
03:58Kalau macam potong kerpuk, kena ada potong kerpuk.
04:00Ada mesin ikang, ambil saya pecah ikang, mesin menggete, semua ada.
04:05Lepas saya semua ada barang-barang tu.
04:06Tapi dengan asli, susah diri sendiri lah.
04:08Tak ada, kata dengan tak ada penyamang lah maknanya.
04:11Maknanya kita susah dia boleh buat sikit.
04:13Susah sikit.
04:14Tapi kalau dia muda ni boleh lah.
04:16Dia ada peruang lagi nak pinjam, besar lagi, profesional tu.
Be the first to comment