Νηστίσιμο Εκμέκ: Αγιορείτικη συνταγή

Τα γλυκά είναι μια απόλαυση, την οποία δε χρειάζεται κάποιος να στερηθεί λόγω Σαρακοστής. Πολλά, μάλιστα, από τα αγαπημένα μας εδέσματα έχουν μια νηστίσιμη εκδοχή, εξίσου νόστιμη και σε ορισμένες περιπτώσεις αρκετά πιο υγιεινή. Ένα από αυτά είναι και το νηστίσιμο εκμέκ.

Το νηστίσιμο εκμέκ που σας προτείνουμε σήμερα είναι μια καταπληκτική αγιορείτικη συνταγή την οποία αξίζει να δοκιμάσετε.
Επιπλέον, όπως θα διαπιστώσετε και μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο στην παρασκευή του, γεγονός που το κάνει ακόμα πιο… θελκτικό.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

• ½ κιλό καταϊφι,
• 1 βιτάμ,
• 1 κουτί κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλλια,
• 7 κουταλιές γάλα νηστίσιμο,
• το οποίο μπορεί να είναι γάλα αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας, καρύδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας,
• 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη,
• 1 κουτί φυτική κρέμα Αμύγδαλα
• καβουρδισμένα και χονδροκομμένα

Για να φτιάξετε το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• 5 ποτήρια νερό,
• 5 ποτήρια ζάχαρη.

Πώς το φτιάχνουμε:

Νηστίσιμος μουσακάς

Νηστίσιμη συνταγή για τις ημέρες της Σαρακοστής

Τι χρειαζόμαστε:
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 1/2 πακέτο μανιτάρια ή δυο μεγάλες κονσέρβες
3-4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα
2 μέτρια κρεμμύδια
1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
1-2 ξύλα κανέλλας
λάδι για το τηγάνισμα
1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γαλέττα
αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα
5 φλυτζάνια τσαγιού νερό
3/4 φλυτζ. τσαγιού νιφάδες πατάτας για πουρέ
1/2 φλυτζάνι λάδι
3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι
αλάτι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
λίγο άσπρο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

ΣΑΜΑΛΙ ΤΗΣ Μ.ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ. ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΟΥΤΕ ΛΑΔΙ!

Μεγάλη Εβδομάδα και όλοι λίγο ή πολύ νηστεύουμε. Πολλοί δεν τρώνε ούτε λάδι.Όσο πιο σκληρή νηστεία κάνουμε τόσο πιο πολύ θέλουμε ένα γλυκό για να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας. Το σάμαλι της Μεγάλης Εβδομάδας δεν έχει ούτε λάδι είναι και πανεύκολο και τονωτικό.
Συστατικά
1 κιλό σιμιγδάλι (μισό ψιλό και μισό χονδρό)
½ κιλό ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2 ποτήρια νερό
1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι
4 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη

Τρόπος παρασκευής

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.....

H ιστορία του ψωμιού στην Ελλάδα μέσα από σπάνιο φωτογραφικό υλικό.

Σπάνια φωτογραφικό υλικό της Ελλάδας σε σχέση με το ψωμί.

Η ιστορία του ψωμιού ξεκινάει πριν από 30.000 χρόνια στην Ευρώπη. Το πρώτο ψωμί που φτιάχτηκε πιθανόν να ήταν μια εκδοχή πάστας σιτηρών, φτιαγμένης από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους δημητριακών και νερό, και μπορεί να προέκυψε τυχαία κατά το μαγείρεμα ή και σκόπιμα μετά από πειραματισμό με αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό. Το πιο πιθανό είναι να ήταν άζυμο........

Λαχταριστό εκμέκ κανταΐφι νηστίσιμο

Νηστίσιμο γλυκό και νόστιμο γίνεται; Όχι μόνο γίνεται αλλά υπάρχει πλέον μία τεράστια ποικιλία γλυκών που μπορεί κανείς να απολαύσει είτε νηστεύει είτε όχι.

Οι επιλογές είναι πραγματικά πολλές: από το κλασικό κανταΐφι και την καρυδόπιτα, μέχρι το νηστίσιμο κέικ σοκολάτας, τη μηλόπιτα, τα κουλουράκια πορτοκαλιού , αλλά και το νοστιμότατο εκμέκ που σας προτείνουμε σήμερα. Τη συναγή την είδαμε στον ιστότοπο monastiriaka.gr, τη δοκιμάσαμε και σας τη συνιστούμε ανεπιφύλακτα.

Υλικά:

Συνταγή για νηστίσιμο κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά και γάλα!

Σε όλες τις γιορτές του χρόνου, πάντα θα υπάρχουν κάποιοι που θα τηρούν τη νηστεία. Είτε Χριστούγεννα, είτε Πάσχα πολλοί από εμάς διαλέγουν να τρώνε νηστίσιμα.

Και τι πιο ωραίο από ένα λαχταριστό σοκολατένια γλυκό, που θα λατρέψεις και με το παραπάνω; Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά για σένα!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Υλικά που θα χρειαστείς για το Νηστίσιμο κέικ:

Νηστίσιμοι λουκουμάδες με άρωμα πορτοκαλιού

Αφράτοι και λαχταριστοί οι λουκουμάδες που σας προτείνουμε δε χρειάζονται παρά 4 υλικά. Πρόκειται για μια εύκολη νηστίσιμη και  υγιεινή συνταγή, που θα λατρέψουν τα παιδιά μας! 

Υλικά:
500 γραμμάρια αλεύρι

1 κ.γ. κοφτό αλάτι

2 φακελάκια ξερή μαγιά

2 1/2 ποτήρια χλιαρό νερό

χυμό από ένα πορτοκάλι

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κ.σ. μέλι για το γαρνίρισμα καρύδια σουσάμι κανέλα μέλι άριστης ποιότητας

Εκτέλεση: 

Το μυρωδικό βότανο που προστατεύει από καρκίνο και διαβήτη

Το να χρησιμοποιείτε βότανα και μπαχαρικά στην μαγειρική είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε την γεύση και την εμφάνιση ενός πιάτου χωρίς την προσθήκη νατρίου (αλάτι), αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να πάρετε πρόσθετες θρεπτικές ουσίες και σημαντικά οφέλη για την υγεία σας ταυτόχρονα.
Ένα από τα βότανα που χρησιμοποιούμε εκτενώς στην μεσογειακή κουζίνα είναι και.....

Αυτές τις τροφές δεν πρέπει να τις βάλετε ποτέ στο φούρνο μικροκυμάτων!

Δεν είναι και τόσο αθώος τελικά ο φούρνος μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων αποτελεί μια γρήγορη και βολική λύση, ιδανική όταν βιάζεστε να ξεπαγώσετε, να ζεστάνετε ή ακόμη και να μαγειρέψετε φαγητό.

Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή, καθώς ορισμένα λάθη στο χειρισμό του μπορεί να αποβούν επικίνδυνα για την υγεία.....

Οκτώ ανοιξιάτικες υπερτροφές που θα βρείτε στη λαϊκή αγορά

Με τον όρο “υπερτροφές” (superfoods αγγλιστί) νοούνται συχνά εισαγόμενες, “θαυματουργές” τροφές που συγκεντρώνουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Καλά είναι τα γκότζι μπέρι και τα ακάι μπέρι, αλλά αν κάνετε μια βόλτα στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς σας θα ανακαλύψετε εγχώρια, ελληνικά προϊόντα ισάξιας ή και ανώτερης διατροφικής αξίας.
Διαβάστε λοιπόν για οκτώ υποτιμημένες υπερτροφές που παράγονται στα ανοιξιάτικα μποστάνια:

Σοκολατόπιτα πεντανόστιμη και νηστίσιμη

Είναι μια σοκολατένια απόλαυση. Δεν καταλαβαίνεις ότι είναι νηστίσιμη!

Ανάλογα με το χρόνο ψησίματος μπορείς να την κάνεις ρευστή από μέσα! Ακόμα, μπορείς να την κάνεις και νηστίσιμη με λάδι και άλαδη με ταχίνι! Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο υπέροχο!

Τι χρειαζόμαστε:
3 1/2 κούπες αλεύρι
2 κούπες ζάχαρη
2/3 κούπας σπορέλαιο ή ταχίνι (για όποιον τη θέλει άλαδη)
2 κούπες πορτοκαλάδα με ή χωρίς ανθρακικό ή κρύο νερό
2/3 κούπας κακάο σκόνη
2 κουβερτούρες
3 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ. σόδα
2 βανίλιες
Για μια πιο σοκολατένια απόλαυση,μπορείτε να κάνετε γλάσο!
Για το γλάσο:
1 κούπα άχνη ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κακάο
3-4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο ή νερό(για όποιον τη κάνει άλαδη)
Πώς το κάνουμε:

Φτιάξτε το κέικ των μοναχών

Μία συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε...

Υλικά:
250 ml σπορέλαιο
500 ml χυμό πορτοκάλι
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κουταλιές κακάο
2 κουταλάκια σόδα μαγειρική
1 κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες

Για το γλάσο:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλιά σπορέλαιο
1 κουταλιά μαργαρίνη

Εκτέλεση Συνταγής:

Νηστεία ίσον πρόληψη!

Ακόμη μια αξιόλογη πλευρά της νηστείας είναι η πρόληψη και η υγιεινή. Η νηστεία θεωρείται πρότυπο υγιεινής διατροφής και ως ένας ιδανικός τρόπος αποτοξίνωσης του ανθρώπινου οργανισμού αλλά και πρόληψης διαφόρων ασθενειών, που έχουν ως βάση την κακή διατροφή και την κατάχρηση των τροφών. Ωστόσο η πρόληψη προχωρά βαθύτερα και σχετίζεται με τη θεραπεία και την υγεία ολόκληρου του ανθρώπου ως ψυχοσωματική οντότητα, όπως τον βλέπει η ορθόδοξη ανθρωπολογία και κατ’ επέκταση η ποιμαντική θεραπευτική[1].

Ο άγιος Συμεών ο Νέος Θεολόγος συνδέει στενά τη νηστεία με τη θεραπεία της θελήσεως του ανθρώπου, η οποία σκοτίστηκε μετά την πτώση.......

Προζύμι δίχως μαγιά με το βασιλικό του Τιμίου Σταυρού

Αρκετές νοικοκυρές πιστές στην παράδοση, που ακόμα ζυμώνουν στο σπίτι τους συνεχίζουν να συντηρούν ένα ευλογημένο έθιμο που είναι ταυτόχρονα και ένα θαύμα. Αυτό γίνεται δύο φορές το χρόνο. Στη γιορτή της Υψώσεως του Τιμίου Σταυρού 14 Σεμπτεβρίου και την Γ΄ Κυριακή των Νηστειών, δηλαδή της Σταυροπροσκυνήσεως. Ποιο είναι αυτό; Η παρασκευή νέου προζυμιού.

Πώς γίνεται αυτή;

Μέρες καλοκαιριού- Κρητικός Ντάκος

Ελληνικό καλοκαίρι για μένα σημαίνει ατέλειωτες ώρες στην παραλία με παιχνίδι, κολύμπι, κοχύλια και ψάρεμα. Σάντουιτς με ψωμάκι φέτα και ντομάτα που τρωγόταν με βουλιμία και απίστευτη γρηγοράδα για να μη χαθεί ούτε δευτερόλεπτο παραπάνω από το παιχνίδι και τη θάλασσα. Επιστροφή στο σπίτι το μεσημέρι και μπάνιο με το λάστιχο, όχι κανονικό, για να φύγουν τα αλάτια αλλά να μπορέσουμε και το απόγευμα να συνεχίσουμε τον εναγκαλισμό μας με τα κύματα. 
Κάτω από τη δροσιά της τέντας στη βεράντα το τραπέζι στρωμένο και το φαγητό ήδη σερβιρισμένο μας περίμενε για να γεμίσει τα στομάχια μας μετά τις πολλές ώρες ακατάπαυστου παιχνιδιού κάτω από τον καυτό ήλιο. Είτε γεμιστά με φέτα και ψωμάκι, ή ψάρι τηγανιτό με πατάτες επίσης τηγανιτές, ή κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο ήταν μόνο μερικά από τα πιάτα που συντροφεύουν τις μνήμες των παιδικών μου καλοκαιριών........

Χορτοκαλιτσούνια - Μοναστηριακή συνταγή

Η συνταγή είναι από τον Πατέρα Αμφιλόχιο

Υλικά:
1½ κιλό διάφορα άγρια χόρτα του βουνού
400 γρ. Σπανάκι
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 ματσάκι μάραθος ψιλοκομμένος
1 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
πιπέρι 

αλάτι

Υλικά για την ζύμη:
αλεύρι 70% όσο πάρει
χλιαρό νερό όσο πάρει
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

15 τρόφιμα που χαρίζουν χρόνια στη ζωή!

Υπάρχουν μερικά τρόφιμα που παρέχουν πολλαπλά οφέλη στην υγεία και μπορούν να μας βοηθήσουν να ζήσουμε καλύτερα, χωρίς περιττά κιλά και για περισσότερα χρόνια, γράφει η διατροφολόγος Αμάντα Ούρσελ στην εφημερίδα «Τάιμς» του Λονδίνου.

Εντάξτε τα λοιπόν στην καθημερινή διατροφή σας και δεν θα χάσετε.

Φασόλια Περιέχουν άφθονες διαλυτές ίνες (είναι το είδος που συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα) και παρέχουν 6 γραμμάρια πρωτεϊνών ανά μερίδα εστιατορίου _ περίπου όσες κι ένα αυγό μεσαίου μεγέθους.

Πράσινο τσάι Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες, που διαθέτουν αντιμικροβιακές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες και ρυθμίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορεί επίσης να συμβάλλει στην καταπολέμηση της τερηδόνας. Συνιστώνται καθημερινά 1-2 φλιτζάνια (με τακτικές εβδομαδιαίες αποχές, όπως όλα τα βότανα)......

Κέικ με πορτοκάλι, κουβερτούρα και ξηρούς καρπούς (νηστίσιμο)

 

Συνδεθείτε για να αποθηκεύσετε ή να βαθμολογήσετε τη συνταγή.

εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά σε ένα μπολ με το μίξερ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε όλα τα στερεά με ένα κουτάλι.
2. Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα κουζίνας. Στο τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα, τα καρύδια και τις σταφίδες........

Πώς θα φτιάξετε το τέλειο φαλάφελ;

Η Μέση Ανατολή εφηύρε το αγαπημένο fast food των απανταχού χορτοφάγων, ενώ η επιτυχία του τραγανού ρεβιθοκεφτέ έχει συνεπάρει ακόμα και όσους αγαπούν και προτιμούν το κρέας στο σουβλάκι τους.

 

Η καταγωγή του φαλάφελ φτάνει μέχρι την αρχαία Αίγυπτο, που εξακολουθούν να τιμούν δυναμικά το δημοφιλές σνακ. Το φαλάφελ είναι ένα από τα εθνικά πιάτα του Ισραήλ, ενώ έχει βασικό ρόλο στις κουζίνες του Λίβανου, της Παλαιστίνης, της Συρίας και της Ιορδανίας.
Τα καλύτερα φαλάφελ λοιπόν, θα τα βρείτε «από εκεί μεριά» και επειδή η μεταφορά όλων των παραδοσιακών γεύσεων μιας περιοχής σε μια άλλη, σημαίνει και αναπόφευκτη –έστω μερική- πτώση της ποιότητας, το καλύτερο που έχετε να κάνετε, πέραν του να πάρετε το πρώτο αεροπλάνο για Μέση Ανατολή, είναι να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φαλάφελ.........

Φτιάξτε νηστίσιμο... ψευτογιούβετσο!

Μία... εναλλακτική συνταγή, που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει! 

Τι χρειαζόμαστε:

• Μισό πακέτο κριθαράκι
• 3 κολοκυθάκια
• Μιση κόκκινη πιπεριά
• Μίση κίτρινη πιπερια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 φρέσκα κρεμμυδια
• 1 σφηνοπότηρο ούζο
• λιγος μαϊντανος ψιλοκομμένος
• λίγα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο καρότο'
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο1 κουταλια πελτέ τομάτας
• 1 μεγάλη φρέσκια τομάτα κομμένη σε καρέ κυβάκια
• 1 πρέζα κανέλα

Πώς το κάνουμε: